Lång jästid?

[byaregården]

Kan de vara normalt med 4 veckors jäsning? Jag har en pilsnermalt 80% vetemalt 20%,
50 liter sker i kylskåp 5-10 grader. Jag hällde ner 2 st. "Humlegården" `s flytande lagerjäst
som var 2 månader för gamla och ganska segstartade men svällde till slut.
Bubblerna kommer varierande med 10-30 sec.

Cheers! Robert på Byaregården

[Albin]

Det låter inte ur sin ordning. Kom ihåg att när du har så låg temp på jäsningen så går naturligtvis jästens ämnesomsättning långsammare.

Jag har själv en steam beer som står och jäser i den kalla änden av ale spektrumet.
Och det tar betydligt längre tid än vad jag är van vid. just nu ser det ut att ta 2 veckor i stället för max 1.

[byaregården]

Tack för det svaret ,men jag har jäst lager snabbare förut!
Kan jästen vara av olika kvalitet?

[Albin]

Ja, det kan ju naturligtvis vara fallet. Sen har ju olika jäst strängar väldigt varierande beteende, om du inte använde samma jäst förra gången kan det helt enkelt vara så att denna tar det lite lugnare.

Men det faktum att båda påsarna var 2 månader för gamla kan ju knappast vara possitivt. Du får väll helt enkelt börja göra rediga förkulturer inför varje bryggd. Jag brukar ta ett activator paket och göra en förkultur på (lite overkill kanske, men då behöver jag ju inte lita på att jästen i påsen är vid god vigör).

Efter detta brukar det börja jäsa med dunder och brak efter bara några timmar.

[byaregården]

Hej Albin!
Tack för svaret,vill du berätta hur du gör en förkultur?
Robert på byaregården

[Albin]

Inga problem, någon annan har förklarat det hela i detalj innan.
Här har du länken.

[url]http://shbf.se/wiki/index.php/Förkultur[/url]

I denna guide står det att du ska använda ett glaskärl. Det är ju mycket lättar att sterelisera osv, men en fräsh petflaska funkar fint det med.