Liten kastrull - flera kok

[tio Pepe]

Jag letar på loppisar och liknande efter en stor kastrull att koka mitt öl i. Under tiden kör jag med IKEAs billiga 10-liters. (Hittar den inte på nätet nu, men jag gav 129.)

Så när jag ska koka 20-25 litet mäsk så får jag dela upp i 3-4 kok. Jag har rationaliserat det hela så att jag kör ett kok på 60 minuter med bitterhumlen, ett kok på 20 minuter med smakhumlen och till sist ett kok med dofthumlen på 5 minuter. Är det något vanskligt med den metoden?

Jag kan tillägga att jag igår tappade om till sekundär en sats som jag satte med den metoden för en månad sedan. Och det smakade ljuvligt. Jag tänkte nästan tappa på fat genast, men jag hade inget ledigt.

[jrm]

Jag kokar själv i mindre kastruller så jag vet hur jobbigt det kan vara.

Om du lakar ut all vört i ett stort käl och sen kokar i omgångar kan du ha i båda bitterhumle, smakhumle och dofthumle i ett kok, det som är viktigt är att din delmängd av vört har samma OG som hela vörten, då blir dina humlegivor rätt ändå (bara koncentrerat i förste kastrullen men det blandas ju ut i hela vörten senare).

Jag tror inte att dom sista kok du kör alltid måste vara 60 min., men jag skulle i alla fall koka till efter "hot break" och kanske en stund till. Jag tror inte metoden med att bara koka en del i 5 min med dofthumle är superbra, för det händer ju mer i koket än bara att dra ut bitterhet och smak ifrån humlen, t.x. protein klumpa ihop sig, svavelförening som ånger bort etc. (vet inte om det var bra svenska...). Sista är ju anledningen till att men kokar utan lock.

Har inte riktigt hittat en bra referens, men det står lite granna i How To Brew:
http://howtobrew.com/section1/chapter7-2.html

[tuvham]

Jag är inne lite på samma spår. Ska man kunna koka mer än 8 liter vätska behöver man dels en större gryta och dels större effekt, vilket i sin tur innebär inköp av utrustning för ett par tusen kronor. Så man undrar ju hur långt man kan gå med en 10 liters gryta och en vanlig spisplatta och ändå få ut bra resultat. Det verkar som om du kokar cirka 7 + 7 + 7 liter vört i omgångar. Man borde kunna skippa den sista kokningen genom att inte tillverka så mycket vört utan göra den mer högkoncentrerad. Så om man tillverkar 14 liter vört genom att inte laka så mycket blir det ju bara två kok och sen tillsätter man 7 liter kranvatten innan jäsning.

Sedan har jag en idé om att låta vörten själv-kallna under natten istället för att kyla den med en kylslinga (som jag inte äger). Om man bara låter grytorna stå kvar direkt efter koket och sätter på locket så är de garanterat descinficerade eftersom allt dör vid 72 grader. Enda kruxet (som jag vet om) är att man nog bör plocka ur humlen annars blir det nog beskt. Jag har faktisk provat detta en gång och det gick bra så tillvida att det inte blev infekterat. Jag hade dock humlen i hela natten så det blev ganska beskt.

[Malt Magnus]

30 liters kärl fungerar utmärkt på en vanlig spis platta på 2000w, och 30 liter är en lagom volym till ett cornelius fat...
skaffa en 30 liters gryta grabbar och eventuellt en lös kokplatta på 2000w så kommer allt att gå mycket enklare och snabbare!

Bara ett litet tips...
24 liters , borde duga, lite liten kanske.. men billig...
Jag håller på 36 liters lite dyrare , men mindre risk för överkokning...

http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w ... uctid=8124
http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w ... uctid=8136

[berglund]

Jag har en glashäll. En fas. Körde nu senast med 32 liter i min 36liters gryta. Var lite orolig för vikten då jag ej har testat detta förut. Inget som helst problem! Dock var jag tvungen att koka med locket på. Inte helt för då kokar det som bekant över men med en liten glipa. Då rumlade koket så fint. Dock utan lock var det knappt att det bubblade. Det jag vill få sagt är att det fungerar på en vanlig häll.

/Hans

[tuvham]

Okej...det trodde jag aldrig. Då blir det genast billigare, jag trodde man behövde 3-4 kw för att koka så mycket. Tackar för infon!

[ford-p]

Montera ett värmeelement från en vattenkokare i en brygghink av plast. Isolera runt om med liggunderlag. Då har du ett kokkärl till 30 liter för max 300kr.

[tuvham]

Jag är lite skeptisk till den metoden. Jag är orolig över att plasten och/eller värmeslingorna kan lösa ut kemikalier. Och sen är det ju faktorn med elektricitet och vätska, det är ju inte den bästa kombinationen. Nu har jag visserligen jordfelsbrytare men ändå.
Är det någon som har mer info om detta? Vore intressant att höra vad tillverkarna av jäskärlen har att säga. Vad händer med plasten när den utsätts för 100 grader i 90 minuter?

[tuvham]

Sökte lite på nätet och hittade en intressant artikel i frågan om huruvida plast löser ut ämnen eller inte: http://www.physorg.com/news145545554.html

[tuvham]

Här är en mer lättläst variant: http://www.ewg.org/node/27344

[Torgny]

Montera ett värmeelement från en vattenkokare i en brygghink av plast. Isolera runt om med liggunderlag. Då har du ett kokkärl till 30 liter för max 300kr.

Jag är lite skeptisk till den metoden. Jag är orolig över att plasten och/eller värmeslingorna kan lösa ut kemikalier. Och sen är det ju faktorn med elektricitet och vätska, det är ju inte den bästa kombinationen. Nu har jag visserligen jordfelsbrytare men ändå.
Är det någon som har mer info om detta? Vore intressant att höra vad tillverkarna av jäskärlen har att säga. Vad händer med plasten när den utsätts för 100 grader i 90 minuter?

Väldigt många av de brittiska hembryggarna använder denna metod att koka sin vört på, antingen genom att bygga egna "plastic boilers" eller köpa färdiga i någon hembryggningsbutik.

Går man in på exempelvis http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/index.php så hittar man massor av info om tillvägagångssätt, byggbeskrivningar med bilder och mycket mer.

Exempelvis:
http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/view ... =6&t=22152
http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/view ... 55#p117455
http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/view ... =6&t=13194

En annan byggbeskrivning:
http://www.nermal.org/projects/brewing/ ... he-boiler/

Film där man använder plastkokare:
http://www.youtube.com/watch?v=L2kGGh6Yj0c

Själv har jag faktiskt precis byggt en egen plastkokare som jag kommer att använda till min bryggning framöver om allt går väl.
Under många år kokade jag i en 20-liters rostfri gryta på spisen men efter att både ha blivit sambo och husägare så har jag fått tänka om då min flickvän inte är så förtjust i att jag använder vårt nya kök som bryggplats.
Nu är det pannrummet (fast med bergvärme och borttagen oljetank) i källaren eller eventuellt garaget som gäller i fortsättningen. Pannrummet har både golvbrunn, el och vatten lättillgängligt så det är väl den bästa platsen då det dessutom är uppvärmt och har fönster där jag kan leda ut ångan.

Jag köpte först en dubbel kokplatta som skulle användas men tyvärr så var den inget bra, dvs alldeles för dålig effekt, utan jag tvingades hitta en annan lösning. Med tanke på platsen så var gasol uteslutet. Ville inte lägga mer pengar på en bättre kokplatta så när jag sprang på idén med ett (eller två) element från en vattenkokare monterad i en jäshink så var det en tillräckligt billig/intressant lösning för att få mig att skrida till verket direkt.

För tillfället har jag bara ett element på 2kW och tiden det tar att värma upp 20 liter vatten är väl inte direkt lysande så tanken finns att komplettera med ett element till på en annan säkring för snabbare uppkok och sedan gå över till ett element för koket. Har inte provat att koka med isolering på då jag precis skaffat detta men det är möjligt att jag kan klara mig med ett element. Vi får väl se.

Allt är väldigt nytt än så länge och jag håller fortfarande på och experimenterar med utformningen på tappkran med tillhörande humlesil. Inget öl är alltså kokat i den än så länge, enbart vatten.

Jordfelsbrytare är absolut att rekommendera. Har ingen kommentar kring om elementet löser ut kemikalier från plasten då jag inte sett något angående detta när jag gjort mina efterforskningar.

[Albin]

Se bara till att välja en hink av polypropylen. http://en.wikipedia.org/wiki/Polypropylene
Den klarar höga tempraturer och är livsmedelsklassad.

Jag kan också försäkra att en 30 litersgryta på en vanlig spis funkar mycket bra. (Det jag använder.)