Jag skulle vilja prova att kolsyresätta mitt öl direkt med kolsyra från
tub. För buteljering alltså. Jag vet dock inte alls hur jag ska gå till
väga. Är det någon som gör det som kan berätta? Vad behöver man för
utrustning etc.
Mvh / Per-Johan Stern
Kolsyresättning med gas.
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Kim
Kolsyresättning med gas.
Du kolsyresätter med en viss volym med kolsyra, denna är olik beroende på
vilken öltyp (ex. engelska ales har en lägre kolsyrehalt, lagers högre) men
jämvikten är också avhängig och beroende av temperaturen.
Jag har ett excel-ark som en tabell över dessa värden, som jag går efter och
kolsyresätter med.
En liknande finns att se på humlegården
http://www.humle.se/library/kolsyretabell.html
Tänk på att det tar flera dagar innan kolsyran hinner gå in i ölen. Man kan
dock skaka in kolsyran snabbare genom att skaka/rulla faten typ 20 minuter
eller mer - fast det är jäkligt jobbigt (men bra när det strular).
Om det vid servering skummar för mycket så kan man sänka trycket just då,
men göm inte att återställa trycket efter att serveringen är helt över,
annars kommer kolsyran sakta att vandra ut ur ölen för att få jämvikt mellan
ölen och tomrummet i fatet. Det samma gäller när man serverar så blir ju
vätskenivån lägre vilket gör att detta utrymme måste ersättas med kolsyra,
antingen från den som är löst i ölen (det blir alltså lägre tyck) eller så
måste man till föra mer.
För att spara kolsyra i flaskan så kan du ju låta den sista jäsningen ske i
fatet så att det blir naturligt kolsyrat. Vissa påstår att det blir bättre
med "naturlig" kolsyrning trots att det handlar om CO2 i båda fallen. Det är
dock en diskussion jag inte kommer att gå in på här.
Om det handlar om buteljering så är det bra att överkarbonera några enheter
för att kompensera det som försvinner när man mottrycksfyller och låter
skumma över vid flaskningen.
Lycka till.
// Kim
vilken öltyp (ex. engelska ales har en lägre kolsyrehalt, lagers högre) men
jämvikten är också avhängig och beroende av temperaturen.
Jag har ett excel-ark som en tabell över dessa värden, som jag går efter och
kolsyresätter med.
En liknande finns att se på humlegården
http://www.humle.se/library/kolsyretabell.html
Tänk på att det tar flera dagar innan kolsyran hinner gå in i ölen. Man kan
dock skaka in kolsyran snabbare genom att skaka/rulla faten typ 20 minuter
eller mer - fast det är jäkligt jobbigt (men bra när det strular).
Om det vid servering skummar för mycket så kan man sänka trycket just då,
men göm inte att återställa trycket efter att serveringen är helt över,
annars kommer kolsyran sakta att vandra ut ur ölen för att få jämvikt mellan
ölen och tomrummet i fatet. Det samma gäller när man serverar så blir ju
vätskenivån lägre vilket gör att detta utrymme måste ersättas med kolsyra,
antingen från den som är löst i ölen (det blir alltså lägre tyck) eller så
måste man till föra mer.
För att spara kolsyra i flaskan så kan du ju låta den sista jäsningen ske i
fatet så att det blir naturligt kolsyrat. Vissa påstår att det blir bättre
med "naturlig" kolsyrning trots att det handlar om CO2 i båda fallen. Det är
dock en diskussion jag inte kommer att gå in på här.
Om det handlar om buteljering så är det bra att överkarbonera några enheter
för att kompensera det som försvinner när man mottrycksfyller och låter
skumma över vid flaskningen.
Lycka till.
// Kim
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse [mailto:per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse]
Skickat: den 24 mars 2006 18:06
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Kolsyresättning med gas.
*** Brev nr. 11859 till Bryggaren skickat av
"per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse" <per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***
Jag skulle vilja prova att kolsyresätta mitt öl direkt medBrev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
kolsyra från
tub. För buteljering alltså. Jag vet dock inte alls hur jag
ska gå till
väga. Är det någon som gör det som kan berätta? Vad behöver man för
utrustning etc.
Mvh / Per-Johan Stern