Hej hembryggare!
En nybörjare här, med en enkel fråga.
har precis tappat om min första sats, (en lager av tysk typ) och undrar nu om bottenskrapet kan nyttjas på något sätt?
tilläggas bör att resten,ca 1 liter, se ut som kaffe med mjölk men luktar mycket gott.
Så gott att jag måste fråga er med större vetande om ev potential i bottensatsen.
Mvh Christer.
rest från omtappning
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Bosse Bergenståhl
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 402
- Blev medlem: onsdag 2006-10-25 00:31
- Ort: Torna Hällestad, Skåne
rest från omtappning
Man kan på stört, direkt efter omtappningen, hälla på ny vört så får
man igång en hejdundrande jäsning. Det du har i botten på hinken är ett
rejält lager jäst som lagt sig till vila på botten i hinken efter att
den inte orkat äta mer av sockret. Men det är inte bara jäst, det är
också humlerester och varmdruv som stelnat. Vill man spara jästen går
detta OM MAN ÄR MYCKET NOGA MED HYGIENEN!
Gör så här: häll vatten i några syltburkar, fyll dem t ex till hälften
med vatten. Sätt på locket löst. Sätt ned burkarna i en stor gryta med
vatten och låt dem sjuda i en timme eller så, då har du nästan sterilt
vatten i nästan sterila burkar - ska det bli riktigt sterilt måste
högre temp till. Skruva till locken och låt burkarna svalna.
Så fort du är klar med omtappningen tar du av locket från den första,
nu helt svala burken, och häller ned vattnet i bottenslammet. Skaka
runt så gott det går utan att slabba för mycket. Häll upp så mycket du
kan i den tomma burken och låt det stå lite med locket löst på. Efter
en stund sätter sig jästen i burken. När ett nästan klart skikt syns
överst i burken är det jäst som du inte vill ha i det lagret, häll av
några cm av vätskan.
Öppna nu nästa burk. Häll i det vattnet i den första burken, skaka om,
låt sätta sej, häll av övre vattenlagret. Häll sedan över det mesta av
innehållet i nästa burk, som det fortfarande finns lite vatten i. Det
nedre lagret i första burken ska inte med, det är mest varmdruv och
annat gunk.
Gör lika dant med denna burk och för över till ytterligare en burk. När
koldioxiden inte utvecklas mer ur vätskan kan du skruva åt locket
ordentligt och sätta burken i kylen. Upp till en månad klarar jästen
hyfsat. Men tänk på att du inte bara kan hälla upp alltihop i nästa
jäsning.
När det närmar sig nästa bryggning gör du i ordning ca en liter vört.
Häll i några matskedar av din sparade jäst, inte allt! Det finns
nämligen en andel döda celler i jästen och de smakar INTE gott! Se till
att förkulturen jäser upp ordentligt och när den jäser som bäst är den
piggast och då tillsätter du den till din nya vört.
Bosse Bergenståhl
2006-02-03 kl. 00.05 skrev christerpersson:
man igång en hejdundrande jäsning. Det du har i botten på hinken är ett
rejält lager jäst som lagt sig till vila på botten i hinken efter att
den inte orkat äta mer av sockret. Men det är inte bara jäst, det är
också humlerester och varmdruv som stelnat. Vill man spara jästen går
detta OM MAN ÄR MYCKET NOGA MED HYGIENEN!
Gör så här: häll vatten i några syltburkar, fyll dem t ex till hälften
med vatten. Sätt på locket löst. Sätt ned burkarna i en stor gryta med
vatten och låt dem sjuda i en timme eller så, då har du nästan sterilt
vatten i nästan sterila burkar - ska det bli riktigt sterilt måste
högre temp till. Skruva till locken och låt burkarna svalna.
Så fort du är klar med omtappningen tar du av locket från den första,
nu helt svala burken, och häller ned vattnet i bottenslammet. Skaka
runt så gott det går utan att slabba för mycket. Häll upp så mycket du
kan i den tomma burken och låt det stå lite med locket löst på. Efter
en stund sätter sig jästen i burken. När ett nästan klart skikt syns
överst i burken är det jäst som du inte vill ha i det lagret, häll av
några cm av vätskan.
Öppna nu nästa burk. Häll i det vattnet i den första burken, skaka om,
låt sätta sej, häll av övre vattenlagret. Häll sedan över det mesta av
innehållet i nästa burk, som det fortfarande finns lite vatten i. Det
nedre lagret i första burken ska inte med, det är mest varmdruv och
annat gunk.
Gör lika dant med denna burk och för över till ytterligare en burk. När
koldioxiden inte utvecklas mer ur vätskan kan du skruva åt locket
ordentligt och sätta burken i kylen. Upp till en månad klarar jästen
hyfsat. Men tänk på att du inte bara kan hälla upp alltihop i nästa
jäsning.
När det närmar sig nästa bryggning gör du i ordning ca en liter vört.
Häll i några matskedar av din sparade jäst, inte allt! Det finns
nämligen en andel döda celler i jästen och de smakar INTE gott! Se till
att förkulturen jäser upp ordentligt och när den jäser som bäst är den
piggast och då tillsätter du den till din nya vört.
Bosse Bergenståhl
2006-02-03 kl. 00.05 skrev christerpersson:
*** Brev nr. 11598 till Bryggaren skickat av christer persson
<hif4everPÅyahooPUNKTse> ***
Hej hembryggare!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
En nybörjare här, med en enkel fråga.
har precis tappat om min första sats, (en lager av tysk typ) och
undrar nu om bottenskrapet kan nyttjas på något sätt?
tilläggas bör att resten,ca 1 liter, se ut som kaffe med mjölk men
luktar mycket gott.
Så gott att jag måste fråga er med större vetande om ev potential i
bottensatsen.
Mvh Christer.
Hej hembryggare!
En nybörjare här, med en enkel fråga.
har precis tappat om min första sats, (en lager av tysk typ) och
undrar nu om bottenskrapet kan nyttjas på något sätt?
tilläggas bör att resten,ca 1 liter, se ut som kaffe med mjölk men
luktar mycket gott.
Så gott att jag måste fråga er med större vetande om ev potential i
bottensatsen.
Mvh Christer.=
malt är gott
-
ErikRönnqvist
rest från omtappning
Ska man brygga inom en vecka kan man hälla upp hela rasket på en steriliserad flaska och spara i kylen. Ibland kan det finnas lite restsocker kvar som börjar jäsa, så det kan vara bra att lätta på kapsylen någon gång om dagen så att flaskan inte flyger i luften. Ska man spara jästen längre så är det nog rekommendabelt att tvätta den innan.
Det absolut bästa är om man timar in så att man brygger en ny sats samma dag som man tappar upp den förra. Då har man tillgång till mycket färsk och pigg jäst. Jäsningen brukar gå väldigt fort, även för väldigt starka öl.
/Erik Rönnqvist
Det absolut bästa är om man timar in så att man brygger en ny sats samma dag som man tappar upp den förra. Då har man tillgång till mycket färsk och pigg jäst. Jäsningen brukar gå väldigt fort, även för väldigt starka öl.
/Erik Rönnqvist
-----Original Message-----
From: christerpersson [mailto:hif4everPÅyahooPUNKTse]
Sent: den 3 februari 2006 00:05
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] rest från omtappning
*** Brev nr. 11598 till Bryggaren skickat av christer persson
<hif4everPÅyahooPUNKTse> ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
-
Kim
rest från omtappning
Det är detta som är så härligt med bryggaren - först ingenting, sedan så
kommer allt på en gång - ketchupeffekten.
Men samtidigt så måste jag för diskussionen vidare till ett nytt spår.
Jag försökte mig på en skotte, men genom att först kylt ner den färdigvörten
och jäst till 13 grader... och sedan för att få igång den till rumstemp så
blev det bara smörja. Man sa så att man inte kan kyla ner det för då blir
det skit. Men samtidigt kan man utan vidare ta ur jästslurry och spara det i
kylen (vilken är ännu kallare) utan problem.
Är det någon som kan förklara detta? Eller är det så enkelt att det handlar
om i vilken fas jästen är i?
// Kim
Jorden är platt. När den känns rund har jag fått för mycket!
kommer allt på en gång - ketchupeffekten.
Men samtidigt så måste jag för diskussionen vidare till ett nytt spår.
Jag försökte mig på en skotte, men genom att först kylt ner den färdigvörten
och jäst till 13 grader... och sedan för att få igång den till rumstemp så
blev det bara smörja. Man sa så att man inte kan kyla ner det för då blir
det skit. Men samtidigt kan man utan vidare ta ur jästslurry och spara det i
kylen (vilken är ännu kallare) utan problem.
Är det någon som kan förklara detta? Eller är det så enkelt att det handlar
om i vilken fas jästen är i?
// Kim
Jorden är platt. När den känns rund har jag fått för mycket!
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: ErikRönnqvist [mailto:erikPUNKTronnqvistPÅivabPUNKTse]
Skickat: den 3 februari 2006 16:06
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] RE: rest från omtappning
*** Brev nr. 11602 till Bryggaren skickat av Erik Rönnqvist
<erikPUNKTronnqvistPÅivabPUNKTse> ***
Ska man brygga inom en vecka kan man hälla upp hela rasket påBrev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
en steriliserad flaska och spara i kylen. Ibland kan det
finnas lite restsocker kvar som börjar jäsa, så det kan vara
bra att lätta på kapsylen någon gång om dagen så att flaskan
inte flyger i luften. Ska man spara jästen längre så är det
nog rekommendabelt att tvätta den innan. Det absolut bästa är
om man timar in så att man brygger en ny sats samma dag som
man tappar upp den förra. Då har man tillgång till mycket
färsk och pigg jäst. Jäsningen brukar gå väldigt fort, även
för väldigt starka öl.
/Erik Rönnqvist
-----Original Message-----
From: christerpersson [mailto:hif4everPÅyahooPUNKTse]
Sent: den 3 februari 2006 00:05
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] rest från omtappning
*** Brev nr. 11598 till Bryggaren skickat av christer persson
<hif4everPÅyahooPUNKTse> ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
-
christerpersson
rest från omtappning
Tack för ditt uttömmande svar, ska genast prova...
BosseBergenståhl <bossePUNKTbergenstahlPÅlsnPUNKTse> skrev:
BosseBergenståhl <bossePUNKTbergenstahlPÅlsnPUNKTse> skrev:
*** Brev nr. 11599 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl ***
Man kan på stört, direkt efter omtappningen, hälla på ny vört så fårBrev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
man igång en hejdundrande jäsning. Det du har i botten på hinken är ett
rejält lager jäst som lagt sig till vila på botten i hinken efter att
den inte orkat äta mer av sockret. Men det är inte bara jäst, det är
också humlerester och varmdruv som stelnat. Vill man spara jästen går
detta OM MAN ÄR MYCKET NOGA MED HYGIENEN!
Gör så här: häll vatten i några syltburkar, fyll dem t ex till hälften
med vatten. Sätt på locket löst. Sätt ned burkarna i en stor gryta med
vatten och låt dem sjuda i en timme eller så, då har du nästan sterilt
vatten i nästan sterila burkar - ska det bli riktigt sterilt måste
högre temp till. Skruva till locken och låt burkarna svalna.
Så fort du är klar med omtappningen tar du av locket från den första,
nu helt svala burken, och häller ned vattnet i bottenslammet. Skaka
runt så gott det går utan att slabba för mycket. Häll upp så mycket du
kan i den tomma burken och låt det stå lite med locket löst på. Efter
en stund sätter sig jästen i burken. När ett nästan klart skikt syns
överst i burken är det jäst som du inte vill ha i det lagret, häll av
några cm av vätskan.
Öppna nu nästa burk. Häll i det vattnet i den första burken, skaka om,
låt sätta sej, häll av övre vattenlagret. Häll sedan över det mesta av
innehållet i nästa burk, som det fortfarande finns lite vatten i. Det
nedre lagret i första burken ska inte med, det är mest varmdruv och
annat gunk.
Gör lika dant med denna burk och för över till ytterligare en burk. När
koldioxiden inte utvecklas mer ur vätskan kan du skruva åt locket
ordentligt och sätta burken i kylen. Upp till en månad klarar jästen
hyfsat. Men tänk på att du inte bara kan hälla upp alltihop i nästa
jäsning.
När det närmar sig nästa bryggning gör du i ordning ca en liter vört.
Häll i några matskedar av din sparade jäst, inte allt! Det finns
nämligen en andel döda celler i jästen och de smakar INTE gott! Se till
att förkulturen jäser upp ordentligt och när den jäser som bäst är den
piggast och då tillsätter du den till din nya vört.
Bosse Bergenståhl
2006-02-03 kl. 00.05 skrev christerpersson:
*** Brev nr. 11598 till Bryggaren skickat av christer persson
***
Hej hembryggare!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
En nybörjare här, med en enkel fråga.
har precis tappat om min första sats, (en lager av tysk typ) och
undrar nu om bottenskrapet kan nyttjas på något sätt?
tilläggas bör att resten,ca 1 liter, se ut som kaffe med mjölk men
luktar mycket gott.
Så gott att jag måste fråga er med större vetande om ev potential i
bottensatsen.
Mvh Christer.
Hej hembryggare!
En nybörjare här, med en enkel fråga.
har precis tappat om min första sats, (en lager av tysk typ) och
undrar nu om bottenskrapet kan nyttjas på något sätt?
tilläggas bör att resten,ca 1 liter, se ut som kaffe med mjölk men
luktar mycket gott.
Så gott att jag måste fråga er med större vetande om ev potential i
bottensatsen.
Mvh Christer.=
-
christerpersson
rest från omtappning
tackar för informationen, skall provas!
ErikRönnqvist <erikPUNKTronnqvistPÅivabPUNKTse> skrev:
ErikRönnqvist <erikPUNKTronnqvistPÅivabPUNKTse> skrev:
*** Brev nr. 11602 till Bryggaren skickat av Erik Rönnqvist ***
Ska man brygga inom en vecka kan man hälla upp hela rasket på en steriliserad flaska och spara i kylen. Ibland kan det finnas lite restsocker kvar som börjar jäsa, så det kan vara bra att lätta på kapsylen någon gång om dagen så att flaskan inte flyger i luften. Ska man spara jästen längre så är det nog rekommendabelt att tvätta den innan.Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Det absolut bästa är om man timar in så att man brygger en ny sats samma dag som man tappar upp den förra. Då har man tillgång till mycket färsk och pigg jäst. Jäsningen brukar gå väldigt fort, även för väldigt starka öl.
/Erik Rönnqvist
-----Original Message-----
From: christerpersson [mailto:hif4everPÅyahooPUNKTse]
Sent: den 3 februari 2006 00:05
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] rest från omtappning
*** Brev nr. 11598 till Bryggaren skickat av christer persson
***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<