När man luktar på de mörk malt som pale choklad eller mörk karamell doftar det underbart och även vid mäskningen. I det färdiga ölet däremot, får jag sällan fram samma karaktär. Den försvinner vid kokning och jäsning. Det är som med humlen, mycket av det goda försvinner. Om man tillsatte steril vört från ”smakmalten” senare, efter koket eller efter jäsningen borde mer smak finnas kvar. Jag har provat en gång med viss framgång. Finns andra erfarenheter?
Hjalmar Björling
Mer maltsmak!
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
018.592029
- Delmäskare
- Inlägg: 12
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:33
- Ort: Uppsala
Mer maltsmak!
Hjalmar Björling
Mer maltsmak!
Hej Hjalmar,
Kallmäskning görs på "smakmalt".
Man ska kunna tllsätta det efter koket före jäsning. enl anvisningar.
Personligen tycker jag att det är för stor risk och kokar även kallmäsken i
några minuter innan jag tillsätter till jäskärlen.
/Kjell
Kallmäskning görs på "smakmalt".
Man ska kunna tllsätta det efter koket före jäsning. enl anvisningar.
Personligen tycker jag att det är för stor risk och kokar även kallmäsken i
några minuter innan jag tillsätter till jäskärlen.
/Kjell
From: FamiljenBjörling<018PUNKT592029PÅteliaPUNKTcom>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Mer maltsmak!
Date: 30 Oct 2005 09:17:43 -0800
*** Brev nr. 11265 till Bryggaren skickat av Familjen Björling
<018PUNKT592029PÅteliaPUNKTcom> ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
När man luktar på de mörk malt som pale choklad eller mörk karamell doftar
det underbart och även vid mäskningen. I det färdiga ölet däremot, får jag
sällan fram samma karaktär. Den försvinner vid kokning och jäsning. Det är
som med humlen, mycket av det goda försvinner. Om man tillsatte steril vört
från "smakmalten" senare, efter koket eller efter jäsningen borde mer smak
finnas kvar. Jag har provat en gång med viss framgång. Finns andra
erfarenheter?
Hjalmar Björling
När man luktar på de mörk malt som pale choklad eller mörk karamell
doftar det underbart och även vid mäskningen. I det färdiga ölet däremot,
får
jag sällan fram samma karaktär. Den försvinner vid kokning och jäsning. Det
är
som med humlen, mycket av det goda försvinner. Om man tillsatte steril vört
från
”smakmalten” senare, efter koket eller efter jäsningen borde mer smak
finnas
kvar. Jag har provat en gång med viss framgång. Finns andra
erfarenheter?
Hjalmar Björling