Skönt att höra att jag inte är ensam om att vänta innan kylningen. MenJag låter alltid vörten sätta sig en halvtimme innan kylning. Den kylningen
skall däremot vara så snabb som möjligt eftersom risken för infektioner då
minimeras. Dessutom lär utfällningen av kalldruv bli bättre. Aromgivande
humle får dra under den där halvtimmen. Dock tycker jag att torrhumling
(sekundärjäsningen) i alla lägen ger mer smak och arom. Anledningen är nog
att allt för mycket goda dofter bubblar ut under huvudjäsningen.
Håkan Lundgren
vilka problem är det egentligen som påstås kunna uppstå om man inte kyler
tillräckligt snabbt? (Jag antar att jag skulle kunna slå upp detta i en bok
men det är mycket roligare att se vad ni tycker!)
Jag måste också påpeka att det där jag skrev om torrhumling inte betyder
att jag aldrig torrhumlar. Det klart jag gör det (i sekundärjäsningen) men
bara om jag vill ha ett *verkligt* karaktärsfullt öl. Annars räcker det med
"te-metoden" för mig.
====================================
= WASSAIL! =
= Robert Bush, Eskilstuna, SWEDEN =
= E-mail: bushPÅshbfPUNKTse =
====================================