From: MIME:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse (SHBFs bryggarlista)
Subject: Re: Svenska oelsorter
<<File Attachment: UUCP_ENV.TXT>>
kunskapHej,
Folk är kanske lite blygaDet har varit rätt tyst ett tag så...
För att vara en svensk hembryggare har jag en närmast pinsamt dålig
armom traditionella svenska ölsorter, hur de bryggs etc. De enda jag på rak
svagdricka.kan komma på är Gotlandsdricke (eller hur de nu skriver det) och
kryddningen.Tja - den stora skillnaden mellan dagens öl och "gamla typer" är nog...
Finns det fler sorter som är relevanta i sammanhanget? Har det funnits
...
Anders Lundquist (anderslPÅbionPUNKTkthPUNKTse) http://www.bion.kth.se/~andersl/
exempelEfter vikingarnas mjöd och innan humle blev väletablerat så kan man hitta
vara.på alla möjliga kryddningar. Vanligast verkar enbär, enkvistar eller pors
underbar!!!Andra exempel är renfana, älggräs, gråbo, malört och skvattram...
Jag har aldrig provat sådant i öl men inom parantes så kan jag rekommendera
renfana eller munkrenfana (skånska: gubbaskägg) som snapskrydda -
Räknas honung som krydda?Nån som provat nån udda krydda i öl?
ha de
Anders Boström
Jag har inte provat honung själv. En kompis gjorde det och i min smak blev
hunungssmaken väl framträdande. Varning utfärdad.
Ha det gott
Johan Häggström
Det finns rikliga exempel på skojiga ölkryddor. Allra skojigast är att gå på
SM varje år och som publik njuta av landets främsta ölbryggares alla djärva
eskapader på kryddningens område. Spännande chililageröl och apelsinlager
har t ex förekommit från Palles sida (f n kommersiell bryggmästare på
Källefall). Blåbärskölsch från OP Vikström, Korianderöl, diverse fruktöl mm.
Själv är jag mycket spänd på att brygga ett hallonöl nästa sommar - har läst
fantastiska recensioner i amerikanska hembryggareföreningens tidning,
Zymurgy, om hallonöl. På bolaget kan med jämna mellanrum fruktöl återfinnas,
tex kriek, pecheresse, framboise mm. Prova!
Själv är jag känd, eller snarare ökänd, för starkt kryddade julöl med kanel,
pomeransskal, kryddnejlika, mandarinskal mm. Det har ibland smakat som att
käka pepparkakshus tycker kritikerna. Men julassociationer ger det...
Rekommenderar varmt att alla intresserade läser receptsamlingar om kryddöl
på Internet, köper Hembryggaren (ring 08-512 357 58 och beställ), Zymurgy
eller annan HB-litteratur och sedan experimentbrygger och skriver en artikel
om hur det gick och skickar till Bosse Belin så den kommer in i Hembryggare
så alla kan läsa och förkovra sig.
Lycka till,
Ingvar Ritzén (kassör, SHBF)