Temperatur vid kolsyrejäsning

[fredriklj]

Puckofråga, men brygger min första batch någonsin och har börjat med en saison. Jästen jag använder är Mangrove Jack’s M29 (French saison), och jäser på 28-29 grader.

När jag primat flaskorna och tappat, ska jag fortsätta jäsa på samma temperatur? Det anges att jästen jobbar vid 26-32 grader, så ställa in flaskorna i 18-20 får nog den här jästen att somna? Eller minskar man bara takten och tar kolsyrejäsning tillsammans med välbehövlig vila under ett par veckor?

Undrar,
Fredrik

[ekstedt]

Det spelar nog ingen större roll, men jäs minst lika varmt som under den ordinarie jäsningen.

[fredriklj]

Tack för svar! Jag får ju ha värmare på här, och det är en sak att hålla ett jäskärl vid något sånär stabil temperatur. Mer trassel att lösa med massa flaskor. Hur länge tror du jag behöver hålla de tappade flaskorna i 28 grader, för att jäsa ut det tillsatta sockret helt? Räcker en vecka tror du?

[ekstedt]

Det beror lite på hur länge jäsningen pågick m.m. Prova en flaska efter en vecka.
Att hålla en jämn temperatur borde väl inte vara svårt?

[fredriklj]

Satte flaskorna i en skrubb med en värmare på, verkar funka fint. Testade efter en vecka, men de behöver en vecka till skulle jag tro. Men det verkar lovande!