Lämpligt val av öl

[fredand44]

Hej
Tänkte fråga er om ni skulle rekomendera någon speceil sorts öl (IPA, Lager, Stout etc? ) för bryggning med ett vatten som har följande värden:

SS-EN ISO 7027-1:2016 Turbiditet FNU 7.3 ±1.1 FNU
SLV 1990-01-01 Met.1 mod Lukt svag
SLV 1990-01-01 Met.1 mod Lukt, art unken
SS-EN ISO 7887:2012C mod Färg 5 ±2 mg/l Pt
SS-EN 27888-1 Konduktivitet 25°C 44.1 ±4.41 mS/m
SS-EN ISO 10523:2012 pH vid 20°C 7.7 ±0.2
SS-EN ISO 9963-2, utg 1 Alkalinitet, HCO3 190 ±29 mg/l
fd SS028118-1 Kemisk syreförbrukn. COD-Mn 1.3 ±0.33 mg/l
ISO 15923-1:2013 B Ammoniumkväve, NH4-N 0.035 ±0.005 mg/l
Beräknad Ammonium, NH4 0.04 ±0.01 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Nitratkväve, NO3-N <0.05 ±0.045 mg/l
Beräknad Nitrat, NO3 <0.3 mg/l
ISO 15923-1:2013 D Nitritkväve, NO2-N <0.001 ±0.0009 mg/l
Beräknad Nitrit, NO2 <0.004 ±0.003 mg/l
ISO 15923-1:2013 F Fosfatfosfor, PO4-P <0.01 ±0.005 mg/l
beräknad Fosfat, PO4 <0.04 ±0.01 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Fluorid, F 0.28 ±0.10 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Klorid, Cl 25 ±3.8 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Sulfat, SO4 32 ±4.8 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Järn, Fe 0.93 ±0.09 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Kalcium, Ca 65 ±6.5 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Kalium, K 3 ±0.3 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Koppar, Cu <0.02 ±0.009 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Magnesium, Mg 8.4 ±0.84 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Mangan, Mn 0.35 ±0.04 mg/l
SS-EN ISO 11885:2009 Natrium, Na 14 ±1.4 mg/l
Beräknad Hårdhet tyska grader 11 ±1.7 °dH

Mvh
Fredrik

[Hövdingen]

Du har ganska bra vatten för att brygga de flesta stilar. Lägg till lite salter beroende på stil och kör hårt!

[Rotsac]

Du har ganska bra vatten för att brygga de flesta stilar. Lägg till lite salter beroende på stil och kör hårt!

Hårt vatten, alltså?

[Hövdingen]

Okej, kollade bara på klorid, sulfat och kalcium. Såg att alkaliniteten ligger på 190 +- 29 mg/l. Då är det definitivt mörkare öl du bör satsa på. Du kan alltid förkoka vattnet för att bli av med en del av den totala alkaliniteten om du vill brygga ljusare öl, alternativt köra någon form av RO.

[fredand44]

Hej
Enormt tack för svaren!
Jag var lite fundersam över järnet.
Hörde att för vatten är 0,5 bra, men jag hade 0,93.
Mvh
Fredrik

[Hövdingen]

Har aldrig brytt mig om järn förut men efter en snabb googling står det på beerandbrewing att man helst vill ha under 1mg/l och då ligger du bra till. Men det står även i samma text att de flesta färdiga öl sällan har mer än 0.1mg/l för att det annars skulle orsaka kvalitetsproblem. Oklart ifall det är att jästen gör något med järnet eller om man aktivt undviker att ha vatten med mer än 0.1mg/l.

Här är iaf texten jag hittade. https://beerandbrewing.com/dictionary/z0QfFWKntf/

[Djonk]

Du kan brygga alla sorters öl, men med mörka sorter har du större chans att hamna i rekommenderat pH-värde i mäsken utan att behöva tillsätta https://www.olbryggning.se/five-star/10 ... horic-acid

Det finns hjälpmedel för att räkna ut om och hur mycket syra man behöver: https://www.brunwater.com/download
Eller så brygger du först och struntar i att justera vattnet om du är nöjd med resultatet.

Jag skulle vara mer orolig över den långsiktiga effekten av att få i sig så mycket järn om det är ditt dagliga dricksvatten, det är väl snarare så att <0,2 räknas som bra. Min vattenrapport säger 0,04 och jag har ändå haft järnöverskott från övrig kost.