Stigbergets Trouble Sleep

Kategorin för allt relaterat till sk. kloner, det vill säga hembryggarvarianter av kommersiellt producerade öl.

Moderatorer: martinb, Webbgrupp

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » söndag 2020-10-25 18:25

ekstedt skrev:
Snow skrev:WLP 004, Irish Ale blev det, får se om det funkar.

Blir att sätta förkultur i veckan, kanske stega upp så att man får riktigt mycket jäst, vad tror ni räcker 3liter förkultur till
ett fat 10-11% ig Stout?


Det räcker.


Nice nu är förkulturen satt så att jag kan brygga den nästa vecka.

Nu är JuleAlen i jäskammaren oxå :)
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » lördag 2020-11-07 18:10

Idag blev det av, kokar ass we speak....

Blev inte riktigt som väntat hamnade för högt i mäskningen, landade på 72grader när jag mäskat in, men orkade
inte fifla för at ordna det. Pilsnerkokaren har ju kokat sin mäsk utan att det blitt katastrof.

Kan man förvänta sig för dålig utjäsning och/eller jefligt sött slutresultat?

Jaja får se hur det går.....
Lite lågt pre boil SG landade på 1,080
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Djonk » söndag 2020-11-08 11:38

Har provat gå upp till 75C i mäsktemp likt viss "farmhouse". Det ölet gick från 1,062 till 1,019 och smakade sötare än vad man kunde gissa - men inte så tokigt ändå.
Djonk
Jästodlare
Jästodlare
 
Inlägg: 1151
Blev medlem: söndag 2018-01-21 00:55
Ort: Stockholm

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » söndag 2020-11-08 11:52

Djonk skrev:Har provat gå upp till 75C i mäsktemp likt viss "farmhouse". Det ölet gick från 1,062 till 1,019 och smakade sötare än vad man kunde gissa - men inte så tokigt ändå.


Oki, vi får se hur denna blir. landade på SG 1,105 efter kok.
Fick ut alldeles för lite dock bara 15liter, kokade bort mer än jag trodde på 75min (orkade inte 120).

Kom på för sent att jag hade kunnat laka ur utterligare 15 troligen med ett ok SG, för att göra en svagare syster, men men, mäsken får bli Hjort mat istället.
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » tisdag 2020-11-10 18:29

Snow skrev:
Djonk skrev:Har provat gå upp till 75C i mäsktemp likt viss "farmhouse". Det ölet gick från 1,062 till 1,019 och smakade sötare än vad man kunde gissa - men inte så tokigt ändå.


Oki, vi får se hur denna blir. landade på SG 1,105 efter kok.
Fick ut alldeles för lite dock bara 15liter, kokade bort mer än jag trodde på 75min (orkade inte 120).

Kom på för sent att jag hade kunnat laka ur utterligare 15 troligen med ett ok SG, för att göra en svagare syster, men men, mäsken får bli Hjort mat istället.


Sjuk jefla jäsning på denna :shock: :shock: .
Tur jag hade gott om space i jäshinken annars hade det gått kraftigt söder över detta, har haft en TJOCK kreusen på ca 20cm.

Den har jäst från 1,105 till 1,040 i 18grader på tre dygnt wtf liksom. Riktigt kraftig Stout detta, den blir bra som tusan
tror jag. :mrgreen:
Höjde till 19,5 nu.

Frugan och dotterns PV tycker den smakar kaffesump :lol: :lol:
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » tisdag 2020-11-17 14:59

Nu verkar den ha jäst klart, landar på SG 1,042.

Smakar helt ok, men skulle vilja ha den lite torrare egentligen, aningen för stor sötma, även
om det funkar i denna mörka skapelse.

Tror ni att det är någon idé att rehydrera en påse S04 eller S05 och hysta i?
Finns det någon rinlig chans att den kan ta vid och jäsa ur några pinnar till?

Egentligen skulle man väl behöva ha i mer syre för att få igång den....
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Djonk » tisdag 2020-11-17 20:41

Tveksamt att en påse jäst gör någon skillnad, men lite brettanomyces borde kunna göra jobbet om du vill experimentera med funk :)
Djonk
Jästodlare
Jästodlare
 
Inlägg: 1151
Blev medlem: söndag 2018-01-21 00:55
Ort: Stockholm

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Skogstorpsbryggarn » tisdag 2020-11-17 23:27

Svårt få fart med ny jäst om det avstannat helt. Har lyckats nån gång när jag satt förkultur på extrajästen och kört i det i hinken när du har högkreuzen i förkulturen. Det ihop med lite försiktigt snurrande på hinken och gå på lite högre temp kan funka.
Skogstorpsbryggarn
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 105
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » onsdag 2020-11-18 22:18

Hmm får kanske låta det bli som det blir helt enkelt.
Kan ju vara den för höga mäsktempen som ställer till det
mer än jag trodde.....
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Skogstorpsbryggarn » måndag 2020-11-30 10:07

Nyfiken, lät du det vara och vad stannade FG på? Hur blev ölen?
Skogstorpsbryggarn
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 105
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » måndag 2020-11-30 20:43

Skogstorpsbryggarn skrev:Nyfiken, lät du det vara och vad stannade FG på? Hur blev ölen?


Den landade på 1,042 ish, tror ölen var runt 22 grader när jag mätte sist så kanske är någon pinne lägre.
Lät det vara istället för att för riskera att förstöra den.

Nu står den på kallkrash, jag tycker den är god, lite lite för mycket sötma, men lite beska och alkoholtoner balanserar upp det
bra tycker jag.

Ska tappa den på fat för carbonering i veckan, så får återkomma om någon vecka eller så.
Har en orginal burk som väntar på att få jämföras med min hembryggda :)
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » söndag 2020-12-06 14:42

Nu är den på fat och satt på carbonering (snabela) 1,2bar vid 1,5 grader.

Blir väl lagom att festa till med en Stout till Jul
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » lördag 2020-12-12 19:09

Tappade upp min Jule Ale den blev riktigt bra carbonerad till 1,6b bar.

Drog ut ett smakprov på Stouten, den är lite för kall, men är riktigt bra, behöver lite mer kolsyra docj en vecka till (snabela) 1,3bar.
God är den uppdaterar när jag smakat av den i rumstemperatur. :P
Bilagor
IMG_0148.jpg
Stout
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Skogstorpsbryggarn » söndag 2020-12-13 09:44

Ser väldigt inbjudande ut. Ser fram emot en smakjämförelse med originalet när du är helt färdig med din version!
Skogstorpsbryggarn
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 105
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Stigbergets Trouble Sleep

Inläggav Snow » onsdag 2020-12-30 20:42

Testade dem idag.

Min skummar mer, men det beror väl på att jag i vanlig ordning pyser i lite för mycket Co2.

När det kommer till smaker så är Stigbergets bättre.

Det som skiljer tycker jag är främst:
- Min har en fränare eftersmak, lite bränd, tänk rökig whiskey med lite bitterhet nästan.

Helt ok, men skulle jag serveras båda och få välja efter smak vid blindträff så tar jag Stigbergets även
om min är helt ok. Kanske kan den mogna en aning.

Tror jag drog på med för mycket mörk malt helt enkelt.... :cry:
Den kommer gå åt, men kanske inte med smilbanden upp till öronen när man dricker den, men
den vaskas iallfall inte som jag gjorde med Omnipollos NEO
Snow
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 590
Blev medlem: söndag 2016-02-21 20:25
Ort: Tyresö

FöregåendeNästa

Återgå till Klonrecept

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 3 gäster