Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Här diskuteras tillverkning av mjöd, cider, sahti, gotlandsdricke och liknande!

Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » lördag 2019-08-10 15:42

Skulle ha i vinsvavla i en cider för att döda ev vildjäst. Hade i jäst 30h senare enl rek. Ingen jäsning kommer igång på 2 dar o inser då att jag haft i jässtopp. Går det att rädda på nåt vis, dvs få bort kaliumsulfatet ur cidern så det går att köra i ny jäst?
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » lördag 2019-08-10 19:05

Det är egentligen bara att dubblera jästmängden och köra på igen. Det kommer att starta. Du kan även lägga i lite bikarbonat innan jästen för att höja eventuellt pH. Hur många liter must har du?
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » lördag 2019-08-10 19:06

Vilken jäst?
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » lördag 2019-08-10 19:08

Inget sorbat hoppas jag?


Skickat från min iPhone med Tapatalk
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » söndag 2019-08-11 09:19

Jo, kaliumsorbat i jässtoppet. Trodde det var bara vinsvavla, då hade det ju varit lugnt.

Jäst M54 Ciderjäst, 8 liter must, OG 52. Hade i pektolas 12 timmar efter jässtoppet, jästen gick i 30h efter jässtoppet. Har redan kört i jäst en gång till utan att få igång det, kör nu en förkultur som jag tänker borde kunna få igång det trots kaliumsorbat. Hittade det tipset på nån ciderbryggarsajt
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » söndag 2019-08-11 10:48

Jo, det borde funka med förkultur så att det finns jästceller i rätt antal och aktiva och pigga sådana också.
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » söndag 2019-08-11 12:11

Pektolas enzym fungerar, men inte så bra om det finns sulfiter i för hög nivå i musten, kan behöva addera mer om du misstänker att det skulle kunna bli gelatin-aktigt.
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » söndag 2019-08-11 12:28

Tack för tipsen, lite ovan m cider. Funkar det inte efter 2 förkulturer så vaskar jag. Hade jag gjort det på köpmust hade jag redan gjort det, men nu var det egen äppelskörd som tog galet lång tid att musta dessutom :(
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » tisdag 2019-08-13 20:20

Bubbel i röret efter rejäl förkultur samt en lättare höjning av PH samt temp (22gr). Ingen raketjäsning, blir intressant att se om det orkar jäsa ut och om det blir några felsmaker pga allt trassel. Har jäst minst 12h utan att vare sig öka el tappa fart. Luktar bra hittills. Tämligen intressant ofrivilligt experiment...
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » fredag 2019-08-16 13:32

Hur går det? Finns det aktivitet i jäsningen?
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » lördag 2019-08-17 14:31

Yes. Nere på SG 13, jäser fortsatt om än väldigt långsamt. Smakar bra men behöver mer syra. Avvaktar dock mer syra tills det är utjäst. Hoppas på att det närmar sig SG 00. Rätt överraskad att det verkar lösa sig!
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » fredag 2019-08-23 11:06

FG 10. Helt ok, bra smak och doft. Körde i 2dl koncentrat istället för socker till prima, samt extra jäst. Kommer bevaka kolsyrautvecklingen och pastörisera flaskorna när trycket är lagom. Blir en mousserande och lite lagom söt äppelcider om jag lyckas. Vet om ett par veckor!
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Cobrac » fredag 2019-08-23 11:45

Väldigt najs! Vilken jäst för kolsyra?
Cobrac
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 253
Blev medlem: tisdag 2016-09-06 13:05

Re: Jässtopp av misstag, går det att få igång jäsning igen?

Inläggav Skogstorpsbryggarn » tisdag 2019-08-27 07:55

Blev US-05, det var vad jag hade hemma. Hade inte räknat med att behöva köra i extra jäst.
Skogstorpsbryggarn
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
 
Inlägg: 39
Blev medlem: söndag 2019-04-14 12:19
Ort: Eskilstuna


Återgå till Mjöd, Cider, Sahti och mer

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 0 gäster