Saffale US-05 vs Saffale Us-04

[TommyEssunga]

Hej, jag har alltid bryggt med Us- 05, Ipor och stouts med gott resultat. Om jag nu skulle använda Us-04 vad kan jag då förvänta mig för skillnad?
Tacksam för svar.

[ekstedt]

Hej, jag har alltid bryggt med Us- 05, Ipor och stouts med gott resultat. Om jag nu skulle använda Us-04 vad kan jag då förvänta mig för skillnad?
Tacksam för svar.

S-04.

Lägre utjäsning, kanske lite fruktigare.

[TommyEssunga]

Tack för svaret, jag brukar alltid hamna på 1012 med Iporna, stouten alltid på 1018 av någon anledning,jag undrar varför.Ska brygga en IPA med -04:an med det snaraste, så jag kan jämföra. Troligtvis med en Gotländsk något rökt malt. Spännande!

[Snow]

Troligen mäskar du stouten i lite högre temp?

Jag körde alltid 05an förut, men använder 04 ofta nu, blir som Ekstedt sa lite lägre utjäsning, och lite "rundare" och "mjukare".


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

S-04 kan även trycka ur sig en del diacetyl så en diacetylrast kan rekommenderas.

[Falkens]

S-04 kan även trycka ur sig en del diacetyl så en diacetylrast kan rekommenderas.

nice to know!

[TommyEssunga]

Tack för svaren.

[Bobby]

Skillnaden är ganska stor, US-05 är väldigt "crisp" och ren/neutral som exempelvis Sierra Nevada.
S-04 lämnar mer restsötma och estrar - Och får därför mer karaktär, det är vad jag tycker. Som exempelvis Oppigårds Indian tribute eller Ballast Point Sculpin

En viktig sak är förstås jästemperaturen.
Jag vet att flera bryggerier med flit jäser S-04 i det högre temperatur-spannet för att få just ännu mer restsötma.

Många amerikanska hembryggare hävdar att S-04 blir bäst vid låg temp. (källa internet..)
Jag har själv precis gjort tester med båda jästerna i kontrollerad jäskammare.

Och en S-04 som jäste vid 18 grader blev väldigt ren/neutral och mer lik US-05 egentligen.
När jag jäste S-04:an vid 19,8 grader hände det saker, mer estrar och en smakrikare.

Mitt nästa test blir en split-batch med den ena på 22 grader.