Har ett recept på julöl med kandisocker 0.25 kg till 19 liter öl. Gissar att det skall tillsättas koket. Men märks det på den färdiga ölen ? Jästen omvandlar väl även detta socker till % och co2. Finns det något kvar som smakar ? Blir ölen sötare med kandisocker än utan, trots jäsningen ?
Stämmer det att 1 kg socker motsvarar ca 2.6 kg malt i vörtens söthet ?
Kandisocker ?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
-
KonnichwaToYous
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 39
- Blev medlem: söndag 2016-02-14 15:43
Re: Kandisocker ?
0.25 kg på 19 liter är ganska lite så du kanske inte bör oroa dig jättemycket men visst tillför kandisocker smak till öl. Man brukar få en del karamelliga och fruktiga smaker från mörkt kandisocker.
Kandisockret tillsätts under koket och ölet blir inte sötare av att det tillsätts.
Kandisockret tillsätts under koket och ölet blir inte sötare av att det tillsätts.