Belgisk Wit

[bogani]

Jag har bryggt ett gäng Wit-batcher nu.

Första var på extrakt, smakade bra men färgen blir tyvärr för mörk för min smak.
Andra bryggdes med pilsnermalt och vetemalt. Den blev hyfsad även den, även om jag inte var helt nöjd i slutändan.

Nu sist testade jag 50% pilsnermalt 50% puffat vete men där gick något snett. Effektiviteten landade bara på strax över 50%(BIAB) Den smakade lite kärvt/beskt i eftersmak utan någon riktig sötma som balanserar upp. Mäsktempen var kanske aningen hög runt 70 grader?

10 liter
1,1kg Pilsnermalt
1,1kg torrefied wheat

21g Spalt 4,4% 60min

IBU: 25,6(lite högt för en Wit)
SRM: 3,3
OG: 1.046 FG: 1.008


Jag blev även lite konfunderad då någon sa att man ej får något utbyte av puffat vete. Om så är fallet, stämmer receptet ovan verkligen? Borde man inte behöva dubbla mängden pilsnermalt för att nå ett OG på 1.046?

[J Andersson]

Du får ut socker ur puffat vete, men det kräver att malten bidrar med tillräckligt mycket enzymer för att konvertera både sig själv och det omältade vetet.

Med 50% omältade råvaror i receptet räckte uppenbarligen inte enzymerna från pilsnermalten till, vilket förklarar det dåliga utbytet.

Dra ner mängden omältat vete till 20-30% nästa gång så borde utbytet bli lite mer normalt.

[bogani]

Du får ut socker ur puffat vete, men det kräver att malten bidrar med tillräckligt mycket enzymer för att konvertera både sig själv och det omältade vetet.

Med 50% omältade råvaror i receptet räckte uppenbarligen inte enzymerna från pilsnermalten till, vilket förklarar det dåliga utbytet.

Dra ner mängden omältat vete till 20-30% nästa gång så borde utbytet bli lite mer normalt.

Kanske köra 50% pilsner, 25% vetemalt och 25% omältat vete?

Jag gillar ju verkligen Wit och vill gärna lyckas med en batch

[Hugo]

Aj då! Jag har precis beställt grejer till en Wit.
50% Pilsner
40% torrified wheat
10% torrified oat

Har tidigare haft dessa relationer men använt extra Pale Ale istället för pilsner. Har då fått OK effektivitet. Har pilsner lägre enzymaktivitet än extra Pale Ale?


Skickat från min iPhone med Tapatalk