IPA med jäst WLP, jäsning avstannat!

[kaptenzunkig]

Hej.
Jag och en kompis bryggde på söndagen en IPA, vår första...
Ett OG på 1060 och vi tillsatte jästen, en WLP002 (med ca 4-5 månaders hållbarhet kvar) , syresatte (vispade kraftigt med en ballongvisp i ca 3 min) och ställde ut för jäsning i 21 grader.
På måndagen kom jäsningen igång men i onsdags så hade den avstannat..
Vad ska vi göra? Ha is i magen? Syresätta igen (tveksamt med tanke på oxidering)? Tillsätta något (vad och hur)?

Om ni säger "Gör en förkultur på det och det" så behöver ni också beskriva hur man gör en förkultur..

Tack på förhand och snabba svar uppskattas.

MVH Rickard

[STMF]

Vad ligger SG på? Hur vet du att jäsningen har avstannat?

Skickat från min Nexus 5X via Tapatalk

[ekstedt]

Ställ den i rumstemperatur och försök virvla upp jästen. Denna jäst är knepig att jobba med då den är så extremt flockulerande. Tillför absolut inte mer syre. Ni kan testa att tillsätta lite rent socker, typ 100 g, det kanske kan få ny fart på jästen och sänka SG ytterligare några pinnar.

Låt sedan stå en vacka till eller mer och paketera. Var försiktiga med eventuell kolsyrejäsning. Fundera på att välja en annan jäst nästa gång.

[kaptenzunkig]

Tack, ni är grymma!

@stmf: Vi har inte mätt SG än och bedömningen att den avstannat är att det inte bubblar i jäsröret längre.. Men det är klart, jag förstår din synpunkt, det behöver kanske inte bubbla för att visa att det jäser...

@Ekstedt: Tack! Rumstemperatur, dvs höja till ca 22 grader.. Virvla upp jästen, dvs kanske gunga tunnan utan att ta bort locket? Och eventuellt tillsätta ca sockerlag baserat på 100g? Förslag på annan likvärdig jäst?

[ekstedt]

Förslag på annan likvärdig jäst?

Du kan prova vilken som helst engelsk jäst, jag har egentligen bara testat dessa:

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 ... iment.html

[niklas_n]

Att det skulle vara utjäst på 2 dagar låter inte helt otroligt, den brukar vara rätt våldsam och snabb, 002. Ta ett test och ett igen efter ett nån dag för att säkerställa att den jäst ut ordentligt. Jag har inte haft problem med att den lagt sig på botten och somnat in. Däremot är det inte fel att snurra upp den i suspension litegrann.

[kaptenzunkig]

Att det skulle vara utjäst på 2 dagar låter inte helt otroligt, den brukar vara rätt våldsam och snabb, 002. Ta ett test och ett igen efter ett nån dag för att säkerställa att den jäst ut ordentligt. Jag har inte haft problem med att den lagt sig på botten och somnat in. Däremot är det inte fel att snurra upp den i suspension litegrann.

[emoji108][emoji106]


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[kaptenzunkig]

Förslag på annan likvärdig jäst?

Du kan prova vilken som helst engelsk jäst, jag har egentligen bara testat dessa:

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 ... iment.html

[emoji108][emoji106]


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Vad var temperaturen på vörten vid pitch? (tillsättning av jästen)

Är temperaturen mer än 20°C kan det mycket väl blivit en "turbojäsning". När jag började brygga lyckades jag tillsätta jäst vid för hög temperatur och på morgonen efter när jag kollade så trodde jag det inte startat, men den var färdigjäst. (2 pkt S-04 torrjäst till 15 liter,) kreusen rand och ett SG som skulle kunna vara ett FG.

[kaptenzunkig]

Vad var temperaturen på vörten vid pitch? (tillsättning av jästen)

Är temperaturen mer än 20°C kan det mycket väl blivit en "turbojäsning". När jag började brygga lyckades jag tillsätta jäst vid för hög temperatur och på morgonen efter när jag kollade så trodde jag det inte startat, men den var färdigjäst. (2 pkt S-04 torrjäst till 15 liter,) kreusen rand och ett SG som skulle kunna vara ett FG.

Schysst, kul med Åkersbergarepresentation..[emoji3].. jag skulle tro att den låg mellan 17-20 vid pitchning.. Första gången med grainfather-verket och vi hade missuppfattat grejen med motströmskylare efter att ha kört doppkylare a la kopparspiral.. haha..
Well, vi har ökat till 22 grader och gungat kärlet..


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[FredrikS]

Är du säker på att du fått helt tätt i jäshinken?
De har hänt för mig att de bubblar på bra dem första dagarna men när jäsningen lugnar ner sig så pyser de ut ur "läckan".
Har vatten nivån ställt sig lika så är de troligen så.

[kaptenzunkig]

Är du säker på att du fått helt tätt i jäshinken?
De har hänt för mig att de bubblar på bra dem första dagarna men när jäsningen lugnar ner sig så pyser de ut ur "läckan".
Har vatten nivån ställt sig lika så är de troligen så.

Hej.
Allright, får kolla och tänka på det tills nästa gång ..
[emoji108]


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Jo, det finns rätt många hembryggare i Åkersberga numera. Har du kontakt med roslagens bryggeriförening? @kaptenzunkig

[kaptenzunkig]

Jo, det finns rätt många hembryggare i Åkersberga numera. Har du kontakt med roslagens bryggeriförening? @kaptenzunkig

Hej igen.
Nope, inte än..
Mvh Rickard


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[kaptenzunkig]

Hej igen.
SG ligger på 1022, beräknat var runt 1018-1019.. Så vi ska ta ett till imorgon och bekräfta att det är avstannat.. Om samma så räknar vi med att det är färdigjäst..

Då kommer jag till nästa fråga:
Om "receptet" (det är en klon) säger:
-Jäs i 11 dagar
-På fjärde jäsdagen, torrhumla.
-Efter 11 dagar, tappa om till sekundär och låt stå 7 dagar till...

I detta fall var jäsning troligtvis klar efter 3-4 dagar.. Vad gör vi då? Vår plan är att det blir/blev som följer:
-Jäs 3-4 dagar
-På fjärde dagen, torrhumla
-På 11:e dagen, tappa upp på fat och kolsyresätt och låt stå någon månad.. Så egentligen skippar vi sekundärkärlet helt... Nice eller bajs?