[SÖKES] Stenstrand Sommarale

[manlan]

Hej,

jag skulle vilja göra en sommarale inspirerad av Stenstrand Sommarale, från Nynäshamns Ångbryggeri, som jag tycker är väldigt god. Hittar inga klonrecept och i deras beskrivning av den står "Denna ale bryggs med golvmältad malt från det anrika mälteriet Thomas Fawcett och humlas med tre amerikanska humlesorter. Till sist filtreras ölet genom vår humlekanon, fulladdad med humlekottar för att ge det extra mycket sommar."

Golvmältad malt från Thomas Fawcett - vad kan det betyda?
Tre amerikanska humlesorter - någon som har en kvalificerad gissning vilka?
Filtrerad genom humlekanon - vad betyder det?

/Måns

[Falkens]

Jag vågar sticka ut och säga... skicka ett mail till dom så kommer du säkert få svar vilken malt eller malter det ska vara samma sak vilka humlesorter... humlekanon är nog samma som en hoprocket
http://shop.humle.se/utrustning/bryggni ... umlefilter

Maila Nynäs direkt...
http://www.nyab.se/om_oss/kontakt

[Weinkeller]

Skriv till dem och fråga [WINKING FACE]

[niklas_n]

MM har fått in golvmältad Pale ale malt, det vore kanske en bra basmalt att prova.

[manlan]

Japp, har nu mejlat och frågat, vi får se vad de svarar. Annars kanske den där golvmältade pale ale-malten kan var nåt att testa. Vad betyder att den är golvmältad och varför skulle det vara bra?

[niklas_n]

Den skall enligt utsaga ge en maltigare smak än den högmodifierade malten man vanligtvis använder. Den kräver i regel att man gör en proteinrast och även en dekoktionsmäskning, om den smakar så mycket annorlunda än vanlig pilsnermalt kan jag inte svara på. Dock skulle jag tro att det inte spelar så stor roll om du använder vanlig malt eller golvmältad eftersom smakerna i ölen verkar komma till största delen från humlen.

[manlan]

De verkar inte intresserade av att dela med sig av receptet....det är ingen som försökt sig på en klon?

Golvmältad malt från Thomas Fawcett - vad kan det betyda?
Tre amerikanska humlesorter - någon som har en kvalificerad gissning vilka?

[Weinkeller]

Mycket länge sedan jag drack den ölen och de kan säkert ha varierat humlen något genom åren. Tror du kan köra på columbus, centennial och kanske en gnutta citra.

[manlan]

Fick faktiskt lite svar av Nynäshamn....har knåpat ihop ett recept, jag vet att Centennial och Citra används men Simcoe chansar jag med och jag vet inget om proportionerna. Vad tros om detta:

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 9.69 l
Post Boil Volume: 7.80 l
Batch Size (fermenter): 8.50 l
Bottling Volume: 6.50 l
Estimated OG: 1.067 SG
Estimated Color: 8.5 SRM
Estimated IBU: 98.1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 72.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
0.90 kg Pale Malt (2 Row) US (2.0 SRM) Grain 1 46.2 %
0.05 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60.0 SRM) Grain 2 2.6 %
1.00 kg Light Dry Extract (8.0 SRM) Dry Extract 3 51.3 %
20.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 54.9 IBUs
20.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 20.0 min Hop 5 43.2 IBUs
20.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 0.0 min Hop 6 0.0 IBUs
10.00 g Citra [12.00 %] - Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 8 -
20.00 g Centennial [10.00 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 9 0.0 IBUs
20.00 g Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
10.00 g Citra [12.00 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 11 0.0 IBUs