[Rengörning & desinfektion av bryggutrustning]

[Illuminatus]

Haha, ja det är nästan så att jag borde byta trådnamn till "Hur du brygger öl" av ecmik med flera
Hoppas ni tycker det är ok att tråden blivit det den blivit.

Nu står förkulturen och spinner i alla fall. Körde på samma sätt som förra gången, dvs 1 liter. Den där WLP007 luktar riktigt gott måste jag säga. Ska bli spännande och se hur detta receptet blir. Denna gången blir det en klon på Omnipollo's Fatamorgana

Smart tips med att göra större kultur. Ska jag absolut tänka på till nästa gång

[Illuminatus]

Byggde mig ett whirpool-borr idag. Jäkligt skoj och jag tror det här kan fungera riktigt bra!
Rätt kul när man ser att allt dras emot mitten faktiskt. Kör med diptube i kokkärlet.

[Illuminatus]

Tänkte att det kunde vara kul med lite uppföljning i mina gott & blandat tråd

Idag bryggdes mitt livs andra helmaltsbryggd, en klon på Omnipollos Fatamorgana och jag har höga förväntningar på denna. Effektiviteten på mitt bryggeri verkade vara väl överrens med receptet idag. Mäskningen & lakningen gick kanon och fick ut strax över det OG värdet jag siktade på efter mäskning & lakning. 1.060 var målet och hamnade på 1.062

Tack för hjälpen ecmik!

Mätte FG på den andra bryggden idag och mätte 1.014, dvs en tusendel kvar ner till 1.013 som är målet. Provsmakade och blev riktigt imponerad, inga märkliga smaker, ingen infektion ÄNNU och bra färg. Tror det här kommer bli en riktigt lättdrucken IPA med "tyvärr" lite låg alkoholhalt men smak & färg är det jag siktar på.

Imorgon blir det torrhumling för hela slanten och jag tror det kan bidra med det där lilla extra. Just nu är doften maltig med relativt hög jästdoft, lite mer humle hade inte skadat.

[Illuminatus]

Dagens bryggd:

Fick bara ut 9 liter idag, siktade på runt 11. Tror anledningen är betydligt mer humle och något mer boil-off.

OG efter mäskning på 1.062-1.064 eller det kanske kallas SG?

[Illuminatus]

Upptäckte när jag mätte OG post boil att det bara landade på 1.068, dvs runt 4-6 tusendelar högre än pre boil. Enligt BS skulle post boil hamnat 1.073.

Vad kan ha hänt?

Värt att tillägga är att jag idag fick aningen mindre vört ner i jäshinken, hade visserligen längre kok (15min längre) men det ska väll BS jämna ut tycker jag. Kanske hade jag högre värme på koket, mer boil off alltså.

[rick.lindqvist]

Du kan inte räkna med att du ska landa exakt på vad bryggprogrammet säger. Kokintensitet spelar roll och säkert flera andra faktorer. Du får helt enkelt kalibrera (?) ditt brygg och "hitta hem" i din bryggprocess så att du vet vilka värden som gäller för ditt bryggverk och din process.

Beersmith är ett stöd som ger vägledning, speciellt vid uträkning av densitet. Inte allenarådande.

[Illuminatus]

Tack Jag har börjat förstå grejen med att anpassa bryggningen utefter utrustningen man brygger med och att allting inte var så lätt som jag trodde. BeerSmith är kanon men som du säger är det en bra vägledning och ingen "handbok" hur alla brygger öl.

Nu har jag redan två helmaltsbryggder inom loppet av en vecka och har redan börjat planera den tredje. Kommer ta med mig de noteringar jag gjort hitintills och ja, hoppas på det bästa helt enkelt.

En grej dock hade varit intressant att veta. Varför fick jag sådana värden som jag fick? Svårt att ändra när man inte vet vad man ändra skall.

[ecmik]

Vad hade du för SG innan kok då? Om du har fått för lågt SG innan kok så fick du lägre effektivitet än du räknat med i BS helt enkelt.

[Illuminatus]

SG innan kok mätte jag till 1.062-1.064 med nedkyld vört i mätglas på runt 20-22°C. Enligt BS skulle jag nå 1.060 så min effektivitet var högre än 65% men sen lakade jag med 1.65L nästan kokande vatten tömde mäskkärl och lakade en andra gång med 82°C vatten. Men jag börjar helt klart "hitta" mitt system.

Eftersom jag utvinnade för mycket socker, ska jag höja effektiviteten en aning i BS eller sänka lakvsttentemperaturen?

OG blev alltså nästintill identiskt med SG vilket är konstigt. Koncentrationen borde ju ökat och höjt OG? Jag menar, jag har ju långt ifrån samma mängd vört innan kok som efter. Dessutom fick jag bara ut 9 liter, förra gången 11.3L på exakt samma bryggvolym.

[ecmik]

Nu efter ett par bryggningar borde du ha hyfsat koll på din boil off? Ändra den i programmet till att börja med. Ändra alltid effektiviteten, inte laktempen. Men ditt OG va ju fortfarande lågt, så effektiviteten borde du ju sänka, inte höja?

Sen hur mycket du får ut i jäshinken ändrar sig från gång till gång - beror jättemycket på mängden humle tex. Så du får alltid laborera med mått som "trub loss" också inför nya recept.

[Illuminatus]

Nix inte det minsta tyvärr. Har varit så mycket annat under bryggningens gång så har inte mätt volym preboil - post boil än. Skall verkligen försöka komma ihåg detta till nästa bryggd.

Ja OG var lågt men SG var högt, 2-4 tusendelar högre än målet. Räknade på 65% effektivitet och ökade sedan mängden malt med ganska exakt 5% för att hamna på samma OG enligt BS.

Kan tänka mig det.

Ska jag inte ändra laktempen alltså? Du skrev för ett tag sedan att jag skulle prova första lakvattnet i stort sätt kokande och andra omgången på runt 82°C?

[ecmik]

Ska jag inte ändra laktempen alltså? Du skrev för ett tag sedan att jag skulle prova första lakvattnet i stort sätt kokande och andra omgången på runt 82°C?

Alltså, det handlar ju om att få upp laktempen efter mäskningen. Att ändra laktemperatur är ju inte direkt "en metod" för att ändra din effektivitet nedåt..

Köp "How to Brew" och läs den först så får du hela bilden istället för att du ska djupdyka på en sak när du inte riktigt förstår hela bilden ännu. För annars kommer vi hålla på i evighet här.. [emoji6]

[Illuminatus]

Du kan ju inte säga bara a men inte b

Jag förstår att ändring av laktemp inte ökar effektiviteten på mitt system, det ökar utvinningen av socker i mitt fall eftersom jag höjde temperaturen på det vattnet med resultatet en högre temperatur i mäskbädden.
Mäsktemperaturen under lång tid behöll jag dock samma, dvs 67°C enligt recept.

Anledningen att jag ändrade maltnotan är för att när jag sänkte mitt systems effektivitet så sjönk OG bland annat & höjde då efter effektivitetsändringen maltnotan på samtliga ingredienser i mäsken.

Vad är det jag inte förstår?

Hur som helst så fungerade ju dessa ändringar eftersom jag vid första bryggningen fick ut över 10 tusendelar lägre SG medans jag vid andra bryggningen, efter justeringarna fick ut 2-4 tusendelar högre SG än beräknat.

[ecmik]

Jag förstår att ändring av laktemp inte ökar effektiviteten på mitt system, det ökar utvinningen av socker i mitt fall eftersom jag höjde temperaturen på det vattnet med resultatet en högre temperatur i mäskbädden.

Vad är det jag inte förstår?

Ändring av lakvattentemperatur kan visst öka effektiviteten i ditt system (effektivitet är ju precis samma sak som "utvinning av socker"). Kanske inte gör världens största skillnad, men i kombination med flera åtgärder så ökar det effektiviteten, aka utvinningen av socker.

[Illuminatus]

Mjo fast det är ju inte utrustningen i sig som blir effektivare. Den har jag inte gjort några justeringar på. Anledningen att jag nästan fick mitt i prick på sista bryggningen var ju att jag sänkte effektiviteten från 72% till 65%, därefter ökade jag maltmängden tills SG blev som det ursprungliga receptet, lakvattnets temperatur ändrade jag från 76°C till 90-95°C på första omgången. Andra omgången ökade jag lakvattnets temperatur från 78°C till 82°C. Resultatet stämde rätt bra överrens med BS.

Hur som helst så fungerade dina tips, så jag är nöjd och mer behöver jag inte veta. Däremot boil off ska jag definitivt ta och mäta nästa gång