Hur stor sats kan vi göra + fler frågor

[Schiznit]

Slangen går ner under vätskeytan när vi lakar. Försöker minimera luftning förutom när det ska ner i jäskärlet.
Jag vispar runt i grytan så mycket jag kan efter kylningen är klar och sen väntar jag och då slipper man det mesta men i början kommer det en del då högen med skräp är över kranens nivå. Efter ca 4 liter är det glasklart fram till sista biten då jag häller över allt i saftsilen så det sista får rinna ut.

Att jag säger hur jag gör nu är för att jag bryggde en till batch idag, kunde inte hålla mig och hade malt hemma för ytterligare en sats Denna blev en liten egen variant med målet att får ut 21l i jäskärlet. Har fått ordning på beersmith nu och fått till equipment profile som stämmer bra samt förstår hur den fungerar nu. Testkörde som sagt idag med eget recept och det slutade på 20,5 liter ner i jäskärlet. Då kokade jag absolut max vad grytan klarar och jag är riktigt nöjd med denna också, i teorin

Samma mängd malt som innan så blev lägre OG, ca 1060 slutade det på vilket är bra. Vad kan man tänka sig att det slutar på, stämmer beersmith bra med estimated FG? Tänker hur man vet att det jäst klart, ska man mäta när jäsningen saktat ner och sikta på en viss FG?

Om det är av intresse så gjorde jag detta recept och körde idag:

6kg Pale malt
0,3kg caramel 60L

30g chinook - 60min
30g simcoe - 30min
33g chinook - 0min

Jästen blev det jag hade hemma, US west coast Mangrove Jack's M44 torrjäst. Rehydrerad.

Enligt beersmith:

71,7 IBU
18,1 EBC
6,2% ABV

Ville ha en riktig beska i denna och ville använda slut på chinook och simcoe som användes i förra receptet fast enligt drakens IPA med många givor. Använde chinook som arom nu också, tvärtom mot drakens.
Ska bli kul att smaka skillnaden mot Draken som ju är samma humle fast i helt olika mängder och intervall samt en annan malt denna gång, pale ale istället för pilsnermalt. Det var lite det som var tanken med denna sats, kul att se vad som händer om man slänger om lite samt att det var så kul att brygga så jag var tvungen
Nu fick ena laktunnan, den med kran, agera jäskärl då jag bara har 3 hinkar totalt, en är upptagen och den andra är silen.

Det jobbigaste är absolut diskandet, man blir helt slut att springa fram och tillbaka till badrummet med alla stora grejer i en 2-rums lägenhet. Klart enklare när man är 2 men kul som sagt.

[Karl R]

MM, diskningen är ett elände. Fast nödvändigt. Hittade fem backar patentkorksflaskor en gång i svärmors garage. Spenderade uppåt 7 timmar diskande dessa. Man kan vara glad att man har badrum iallafall...

Beersmith har jag generellt inte koll på, MEN, tidigare i denna tråden var det nån (ekstedt tror jag utan att kolla) att just estimated FG är en dålig funktion. Rimligtvis kan inte beersmith ha koll på det. En djedra massa faktorer som påverkar jäsningen.

Ang receptet har jag inte så mycket att säga, är inte så erfaren tolkare av sådana. Vi brukar dock kasta i ett par % carapils/carapale för att få bättre skumstabilitet. Det är ju najs med en fin stabil krona. I övrigt så bidrar just de väldigt lite med smakprofil så det kan vara rätt vattentätt såattsäga. imho.

[Schiznit]

Ja tanken är att utvidga ingredienserna och testa nya kombinationer eftersom.

Hur vet man bäst när det jäst klart, att det slutat bubbla? Vad är ungefärlig hållbarhet om man jäser 2v, flaska 2v i rumstenp sen in i kylen? Går det bra att förvara i rumstemp om man har dåligt med plats i kylen eller är det att föredra?

[Karl R]

eg ska man mäta FG. Vi brukar inte orka göra det, men borde nog egentligen. Låter jäsningen stå som regel tre veckor. Fast nu på senare tid bortåt fyra veckor, har märkt att ölet blir betydligt klarare på sista veckan, ingen kallkrash eller så, bara blev så. Flaskan brukar stå 2-3 veckor i samma temp som jäskärlet innan konsumtion påbörjas. Hållbarheten varierar sen från öl till öl, beroende på humlehalt och alkoholhalt och inte minst beroende på vårt handhavande under processen. Jag förvarar mina i källaren tills drickdags. det är rumstemp där, eller nästan varmare. visst, bättre är väl kylen, men det är inte lösbart.

[Schiznit]

eg ska man mäta FG. Vi brukar inte orka göra det, men borde nog egentligen. Låter jäsningen stå som regel tre veckor. Fast nu på senare tid bortåt fyra veckor, har märkt att ölet blir betydligt klarare på sista veckan, ingen kallkrash eller så, bara blev så. Flaskan brukar stå 2-3 veckor i samma temp som jäskärlet innan konsumtion påbörjas. Hållbarheten varierar sen från öl till öl, beroende på humlehalt och alkoholhalt och inte minst beroende på vårt handhavande under processen. Jag förvarar mina i källaren tills drickdags. det är rumstemp där, eller nästan varmare. visst, bättre är väl kylen, men det är inte lösbart.

Ok men vi snackar alltså inte att det blir dåligt efter 2 veckor utan det bör hålla ett tag om man varit noga med rengöring/desinficering?
Jag tycker det känns lite jobbigt att prova FG då det inte får komma ner bakterier när man ska ta provet. Kanske ett starsan-at decilitermått eller nåt sånt funkar?
Men som i detta fall med en öl på 1070 OG och en på 1060 OG, i vilka trakter bör det hamna på ca? Hur mycket får det bubbla i jäsröret för att det ska räknas som färdigt?

[Karl R]

Om jag förstår din fråga rätt. Det är absolut så att ölet inte blir dåligt av att stå nån vecka extra på primärjäsningen. Av samma anledning som du säger provar inte jag heller FG, det är mest risk att man sätter en infektion. Men det ska ju funka. Det ska det. Ordentlig rengöring med pwb och sen Starsan gör ju jobbet annars.

Tumregeln för när jäsningen är slut är annars när det inte bubblar mer i jäsröret än 1 gång var fjärde minut. det där brukar ju hända efter nån vecka redan. Sedan låter vi det stå i samma kärl istället för att sekundärjäsa i nytt. Grejen är att, primärt, att jästen i sakta mak äter upp restprodukter som annars hade bidragit till oönskade (oftast) smaker. Och så sedimenterar det ju.

Till hur lågt FG jästen jäser beror främst på jästen. Men även på temp och sånt. Det du letar efter är det som kallas attanuering, eller då, hur väl jästen attanuerar. Om den attanuerar högt så är den bra på att äta socker, helt enkelt. T.ex. safale us-05 är högattanuerande. En annan faktor som påverkar här är hur mkt jästen flockar sig, klimpar ihop sig. I klump gör de ingen nytta utan de ska vara spridda i suspension. Å andra sidan, en jäst som flockulerar mycket gör ölet klarare så småningom.

Man ska komma ihåg att jästen äter de lätta sockerarterna först, sen de med dubbla, och till sist de trippla. Sen gör den inte mer. Om då den attanuerar dåligt så lägger den av innan dess.

Sen förutsätter det också att du pitchat tillräcklig mängd jäst, och att den var pigg när du kastade i den. Så där är några faktorer att ta hänsyn till.

[Schiznit]

Det jag egentligen ville veta med hållbarhet är när den är på flaska. Alltså hållbarhet i rumstemp när den är på flaska. Det beror ju mycket på omständigheter men jag vill mest veta om det rör sig om 2 veckor eller snarare 2 månader tex. Bara att få någon sorts hum om hållbarhet ifall man brygger på duktigt och det blir ett gäng flaskor. Nu fick jag en massa bra bonusinfo också

Grundplanen var att låta dessa 2 satser stå i 2 veckor sen ska jag hålla koll på hur jäsningen går under tiden men om det är stilla efter 2 veckor så ska vi nog tappa då. Är väldigt nyfiken på resultat så att vänta längre än "nödvändigt" passar inte just nu
Nu kör den första satsen från fredag med US-05 på ordentligt. Den hade full fart redan dagen efter. Den andra går med US west coast mangrove jack's M44 som kompisen köpt på känn. Den var lite mer trögstartad än US-05 men har idag börjat bubbla lite smått. Får se hur skillnaden är med dessa också även om 10 OG skiljer de åt. Tror US-05 är snabbare.

[Karl R]

ah, ok. Ja, se det som en bonus.

Jag skulle säga att 2 månader i rumstemp håller ölet under alla omständigheter. Det tråkiga med ipor och annat krafthumlat är att humlesmaken är den som klingar av först, de blir alltså maltigare med tiden. Eller såhär, håller det inte två månader så är det något som vart kass redan när du satte korken på flaskan.

Efter 4 månader kan ölet bli rätt trött. Men ärligt talat, jag är bara en åsikt. Sen är det beroende på sort också, mitt barleywine som vi gjort vart ju inte bra förrän efter 4 månader, nu återstår att se hur länge det håller sig bra.

Mangrove jack har jag inte nån erfarenhet av. Kul att köra parallella spår iafall. Bra test.