Hur stor sats kan vi göra + fler frågor

[Schiznit]

Ok men då kan man ju köra från vattenkokaren och späda under koket om det har någon fördel mot att späda i jäskärlet.
Måste fixa gradering i grytan, den är helt blank på insidan men det är ju enkelt att typ rista vid vissa liter.

[eric]

Ok men då kan man ju köra från vattenkokaren och späda under koket om det har någon fördel mot att späda i jäskärlet.
Måste fixa gradering i grytan, den är helt blank på insidan men det är ju enkelt att typ rista vid vissa liter.

Gör dig en måttsticka istället för att rista i ditt nya kokkärl!

[Brewsnail]

Måttstickan ska mäta från vätskeytan till kanten, så att man inte behöver sticka ner den i vätskan.

[Schiznit]

Varför tillsätter vissa honung och annat som jag läser att vissa har gjort? Verkar lite konstigt att man behöver det. Läste om någon som gjorde Drakens IPA och tillsatte 500g honung och fick OG på 1,060 vilket man enligt receptet borde få genom att bara följa receptet som är endast malt.

Vi ska köra Drakens IPA exakt enligt recept men 1/3 av allt för 21 liter. Kan man göra något speciellt för att se till att den får minst 6,5% ABV? Vill inte att det ska bli lägre än så.

[Karl R]

Ska du vara helt säker så får du trycka i mer malt eller något annat jäsbart, t.ex. honung, och sen ev spä den till precis-OG (eller FG) före/efter kok beorende på preferenser.

[Schiznit]

Ska du vara helt säker så får du trycka i mer malt eller något annat jäsbart, t.ex. honung, och sen ev spä den till precis-OG (eller FG) före/efter kok beorende på preferenser.

Då späder man samtidigt smaken också så jag antar att det sänker kvaliteten om man "fuskar" upp alkoholen på det sättet?

[Karl R]

Jo, det är ett sätt att se det. eller det beror ju på stil. Mjöd t.ex. ska ju ha en betydande mängd honung i sig. en del belgare kör socker som regel, har jag för mig. En del lager kör majsstärkelse (eller vaddetnuheter). Men visst ska du ha en fet maltprofil så är det ju fusk. Nu vart det väl en ipa (?) du skulle göra å då är ju inte malten i första rummet så om detta hade jag bekymrat mig mindre om. Men det är jag det.

på den svartvita skalan så finns det rätt många sockerarter [edit:sockersorter], beroende på vad man vill uppnå. Om du är skeptisk till just socker så dra i lite spraymalt istället. så får du maltprofil för hela sockermängden
t.ex. den här
http://shop.humle.se/malt/spraytorkat-m ... lver-500-g

[Schiznit]

Jo, det är ett sätt att se det. eller det beror ju på stil. Mjöd t.ex. ska ju ha en betydande mängd honung i sig. en del belgare kör socker som regel, har jag för mig. En del lager kör majsstärkelse (eller vaddetnuheter). Men visst ska du ha en fet maltprofil så är det ju fusk. Nu vart det väl en ipa (?) du skulle göra å då är ju inte malten i första rummet så om detta hade jag bekymrat mig mindre om. Men det är jag det.

på den svartvita skalan så finns det rätt många sockerarter [edit:sockersorter], beroende på vad man vill uppnå. Om du är skeptisk till just socker så dra i lite spraymalt istället. så får du maltprofil för hela sockermängden
t.ex. den här
http://shop.humle.se/malt/spraytorkat-m ... lver-500-g

Då förstår jag. Det blir en IPA. Om man vill få tag i något bra idag är det honung då främst eller vanligt socker? Något man kan hitta på vanlig mataffär. Det är bryggdag ikväll
Ska man tillsätta sockret efter koket eller i vilket steg ska det ske för att inte påverka humlegivorna eller receptet i övrigt förutom OG? Hur mycket skulle man tillsätta i detta recept på 21l vört, 5kg malt? 500 gram?
Försöker få till det med beersmith men går inte så bra. Lägger in allt för Drakens IPA och den ligger helt off enligt den men kan ju vara mitt fel också. Enligt beersmith ska den får 1.050 OG, 13 EBC och ca 5,1% ABV vilket är för lågt. Får se hur det blir i praktiken men kanske borde tillsätta lite honung?

Jobbigt med så mycket frågor men blir väl så i början innan man förstår beersmith osv, hoppas ni har överseende med det.

[Karl R]

Jag antar att sockret ska ner vid kokslut.
Jg hade i detta fall duckat honung, där finns en del bakterier och annat som kan ställa till det.
Vidare så behöver du volym (rumstemp) vid kokslut och OG (också rumstemp) för at veta hur mycket socker du ska tillsätta.

Ett annat sätt är att mäska ut en mindre volym. Då har du ju lättare att komma upp i OG, så spär du bara till den volym som ger rätt OG. Enklare.

[Schiznit]

Jag antar att sockret ska ner vid kokslut.
Jg hade i detta fall duckat honung, där finns en del bakterier och annat som kan ställa till det.
Vidare så behöver du volym (rumstemp) vid kokslut och OG (också rumstemp) för at veta hur mycket socker du ska tillsätta.

Ett annat sätt är att mäska ut en mindre volym. Då har du ju lättare att komma upp i OG, så spär du bara till den volym som ger rätt OG. Enklare.

OG är det väl bara att mäta upp efter koket och när vörten är nedkyld? Att då tillsätta honung är ju riskabelt med bakterier osv som du sa då vörten är rumstemp. Vanligt socker då eller vad är bäst?

Hur menar du att mäska ut mindre volym? Mäsken ska ju ligga i 60min sen laka till 21 liter, koka detta och sen späda ut till 21 liter för jäsning om OG ligger bra är planen. Kan du förklara hur du menar?

[Karl R]

Alltså, det är bara ditt provmaterial som du kyler isf.

Mäska ut mindre volym. Alltså använda samma mängd malt och sen inte laka till just er volym, utan lite lägre, kolla sen preboilgravity. Om ni har ett hum om hur mkt densiteten ökar under koket så vet ni ju också vad og kommer vara efter koket. Då vet ni hur mkt vatten (eller mer vört att laka med) ni ska späda med innan koket för att slå precis. Sen ska ni komma ihåg att jästen ska göra sitt också. Det är långt ifrån hundra att den jäser ut lika bra alla gånger.

Läget är nog så att det är lika bra att släppa förtöjningarna, brygga ikväll och se hur det går. Våra första 10 batcher var rätt slumpartade. Först nu vid 25 gjorda börjar jag få koll på alla de här sakerna du frågar om inför din första batch!

[Schiznit]

Nu var det gjort. Det var riktigt kul faktiskt det jag kan konstatera nu är att vi höftade lite när det gäller tex lakvattnets mängd. Vi var noga med alla temperaturer och så men glömde lite att mäta vid lakningen så vi fick ut ca 25l vört istället för 21 vilket blev bra efter kok då vi hade 21 enligt recept. Tur i oturen.

Vi var noga med temperaturer och så men körde på 6kg malt istället för 5 för att få upp OG och det hjälpte. 1070 OG och effektivitet räknat till 67% vilket jag blev riktigt glad över.
Din temperaturformel stämde perfekt och vi följde ditt råd att mäska i 66c istället för 68 och det verkade pricka perfekt och vi tappade 1c max under vilan.

Det blev 18l i jäskärlet så vi förlorade ca 3 på vörtsilandet. Det var ganska mycket skräp i kastrullen. Är det normalt att det slipper igenom en hel del skräp vid lakningen?

Man märker att man får köra på när man brygger och det blir inte 100% kontrollerat och man får väl in känsla på vissa saker efter lite erfarenhet.
Tack för alla tips och råd hittills, det har hjälpt mycket under bryggningen. Det blev riktigt bra på pappret, hoppas det blir en god öl också

[Karl R]

Gött jobbat!

Ja, alltså, en hel del slipper igenom vid lakningen. Har ni recirkulerat de första 3-4 litrarna? Det brukar man göra för att förbättra det hela. bädden funkar som ett naturligt filter för sig sjävlt.

Annars, vid det som heter hot break, inträffar normalt i början av koket, så är det en gränspunkt (av nån för mig oklar anledning, värmen, I guess) när proteinerna i vörten börjar klumpa ihop sig. Små blir större, de faller så sakteliga till botten. Och ännu mer när du sen kyler vörten efter koket. Så det är inte bara skräp från lakningen som hade gått att undvika, en del är oundvikligt. Och det kan vara rättså mycket. och sen är det ju humlen förstås.

//Karl

[Schiznit]

Gött jobbat!

Ja, alltså, en hel del slipper igenom vid lakningen. Har ni recirkulerat de första 3-4 litrarna? Det brukar man göra för att förbättra det hela. bädden funkar som ett naturligt filter för sig sjävlt.

Annars, vid det som heter hot break, inträffar normalt i början av koket, så är det en gränspunkt (av nån för mig oklar anledning, värmen, I guess) när proteinerna i vörten börjar klumpa ihop sig. Små blir större, de faller så sakteliga till botten. Och ännu mer när du sen kyler vörten efter koket. Så det är inte bara skräp från lakningen som hade gått att undvika, en del är oundvikligt. Och det kan vara rättså mycket. och sen är det ju humlen förstås.

//Karl

Vi recirkulerade ca 5 liter. Märkte dock att deadspace som är 4l innehöll en massa skräp som kom i slutet när vi vinklade tunnan för att få ut det som var där.
Skummade av med en hålslev de första 25minutrarna när det fick koka sen när vi började tillsätta humle och koka 60 min till aå skummade vi inte av något.
En liten miss var att efter vi kylt till rumstemp med spiralen som tog 10min så öppnade vi kranen direkt på kastrullen och började tappa ner i saftsilen. Silen satte igen rätt fort och rann mkt sakta. Vi insåg efter en stund att vi skulle väntat lite så skräpet lägger sig för det rann väldigt klart och fint ur kranen efter några minuter och i kastrullen var det klart och fint men med massa skit på botten. Vi bytte filter då och lät den droppa ur bredvid så gick det fort.
Varför silar man inte mer noggrant när man lakar? Tex genom saftsil, det skulle ju inte bli nåt skräp alls då, filtret kan man bara spola ur och använda sen igen. Någon nackdel?

Som sagt gick allting väldigt bra men har insett några steg man kan göra smidigare samt att vi faktiskt kan koka 24l i kastrullen. Vi förlorar så mycket under silning, som sagt ca 3l så man vill maximera utrymmet i kastrullen.

[Karl R]

Man vill inte sila på den sidan koket. Du kan kolla upp HSA, eller Hot Side Aeration. Handlar om att man minskar långtidsstabiliteten på smaken på ölet. Mkt HSA smakar blöt pappkartong. En slang ner under vätskeytan är att föredra.

Det där med att det är grumligt när man tappar ut till jästunnan. Testa å göra en wirlpool å låt stå 15 min innan du tappar över. Har för mig att Lindh här på forat har nån bra bild o beskrivning hur man gör, på sin blogg, du hittar den nog lätt. Om du nu inte redan gjort det. Så slipper du en massa bråte.

Sen det där med att luta på mäskkärlet, vi gör det inte, av just den anledningen som du beskriver, man får med en massa grejer som man inte vill ha.