Det bästa vi har gjort har varit:
1. Skippa BeerSmiths malt/mäskhantering och lära sig räkna själva.
2. Mäta om alla våra jästunnor individuellt.
Om något så har dessa två saker enskilt påverkat exaktheten i hur vi brygger. Ska man göra en sak av ovanstående: mät om jästunnorna.
Vi började med 10 och 20 liter men har nu 1-5l, 10l, 15l, 20l, 25l, och 27l uppmärkta på tunnorna. Vissa diffar uppåt 1l vid 20.
martinb skrev:
2. Mäta om alla våra jästunnor individuellt.
Om något så har dessa två saker enskilt påverkat exaktheten i hur vi brygger. Ska man göra en sak av ovanstående: mät om jästunnorna.
Vi började med 10 och 20 liter men har nu 1-5l, 10l, 15l, 20l, 25l, och 27l uppmärkta på tunnorna. Vissa diffar uppåt 1l vid 20.
Intressant! Det ska jag göra så småningom.
Har ni mätt avståndet från botten av tunnan till strecken, på alla tunnor?
Misstänker att differensen beror på jiggen i produktionen. Troligen är det samma avstånd från botten till strecken ni gjort, men de dom målar har hamnat lite fel pga slarv eller dålig jig.
Edit: Man ser med blotta ögat att produktionsmarkeringen på den vänstra sitter högre än den i mitten. även den högra och mitten kan man se om än inte lika tydligt.
martinb skrev:
2. Mäta om alla våra jästunnor individuellt.
Om något så har dessa två saker enskilt påverkat exaktheten i hur vi brygger. Ska man göra en sak av ovanstående: mät om jästunnorna.
Vi började med 10 och 20 liter men har nu 1-5l, 10l, 15l, 20l, 25l, och 27l uppmärkta på tunnorna. Vissa diffar uppåt 1l vid 20.
]
Vad mäter ni med? Har ni något litermått som ni vet är väldigt exakt eller hur vet ni att referensmåttet är bättre än tunnan så att säga? Ett annat bra sätt om man vill öka exaktheten är att öka bryggvolymen, det borde minska felmarginalerna på maltkomposition, humlegivar etc.
magnuswid skrev:Jag är också lite inne på att gå framåt i min bryggning. Kört BIAB kanske en 15 gånger och det är ju helt klart drickbart och en del blev fina. Speciellt med flytande jäst tycker jag och att de fick va på flaska en tid extra och mogna. Men var i Malmö på Bishops och provade bl.a. Magnus (Living Dead Brewery) Barley Wine och även en Winter Ale från deras Minus Ett kooperativ. Helt makalöst fina öl! Så då blev det lite att man kom på ruta ett igen och vill stega upp sin öltillverkning. Fick även av min fru boken av Mikeller och det är inte något om BIAB i denna bok....så kag är väl lite inne på att införskaffa ett märkkärl och gå på recirkulering och lakning med vad det innebär. Är jag rätt på det att min öl kommer öka i kvalitet? Vet att en del lyckas bra med BIAB men jag vill liksom bli av med den där hembryggarkänslan i ölet. Märkte att deras öl hade högre densitet och visst kom de från fat. Alla böcker man läser och kikar i så är det alltid nästan helmäskning, recirkulering och lakning i recepten.
Anledningen till att inte biab står med i ölböckerna är för att det är en nyare metod som kommit mer och mer de senaste åren, och som med allt nytt så finns det folk som inte litar på att det blir lika bra som de klassiska metoderna. Jag började med hink-i-hink-mäskning men övergick till biab och kommer aldrig gå ifrån det så länge jag inte vill brygga större batcher än jag gör nu. Som jag ser det så finns det inget negativt med biab, förutom att det blir svårare att brygga mer än 20-30 l eftersom det är tungt att lyfta ur påsen. Jag har aldrig bryggt så bra öl som jag gör nu. Det har ju så klart att göra med att övning ger färdighet, men å andra sidan hade jag nog inte bryggt lika ofta om jag inte kört biab eftersom att det är så mycket smidigare och mindre tidskrävande.
Bee skrev:Misstänker att differensen beror på jiggen i produktionen. Troligen är det samma avstånd från botten till strecken ni gjort, men de dom målar har hamnat lite fel pga slarv eller dålig jig.
Om det vore så enkelt Vi tippar på två saker - det ena är att plasten fortfarande kanske inte satt sig (dvs fortfarande är töjbart varm) vid trycket samt att det nog rör sig lite mycket vid själva tryckningen. Det är nämligen inte heller linjärt i hur diffen har varit mellan volymerna inom en och samma tunna.
Hjulbult skrev:
Vad mäter ni med? Har ni något litermått som ni vet är väldigt exakt eller hur vet ni att referensmåttet är bättre än tunnan så att säga? Ett annat bra sätt om man vill öka exaktheten är att öka bryggvolymen, det borde minska felmarginalerna på maltkomposition, humlegivar etc.
//NJN
Så vi gjorde följande:
Kontrollera volymen för 1 liter först. Vi kontrollmätte att 1 uppmätt liter i vårt litermått vägde 999g. Close enough.
Sen var det bara att fylla upp 1 liter här och där tills vi nådde 5 liter. Sen blandade vi fram och tillbaka mellan tunnorna tills allt var uppmätt till 25. Sen avslutade vi med två sista litrar till 27 (volymen vi slutar laka vid oftast).
martinb skrev:Sen avslutade vi med två sista litrar till 27 (volymen vi slutar laka vid oftast).
Om vi säger att ni hamnar inom ±1Liter på era 27Liter slutvolum även utan ommärkning av tunnorna så är det en felmarginal på mindre än 4%. Jag vill påstå att ingen människa kommer känna någon skillnad på slutresultatet om lakvolymen skulle råka slå 4% åt ena eller andra hållet.
Därmed tipsar jag om att inte lägga onödig tid på att hålla på kontrollmäta jäskärl. Lägg fokus på Jästhantering och temperaturkontroll av jäsningen istället, det ger mer avseende kvalitetshöjning och repeterbarhet.
Det ger mer än bara "såhär är volymen". Vi kan nu (speciellt vid första litrarna) mer exakt trimma in lakhastigheten. Om man sedan slår samman det med andra små åtgärder (som t.ex. volymbortfall beroende på humle) så får vi mer repeterbara resultat när vi pratar rent extraktmässigt. Iom att vi också antecknar alla värden och för logg på detta så har vi numera bra koll på effektivitet , förjäsning och dyl baserat på ölstil (läs maltkomposition) och jäststam.
Det kanske är det som är det "bästa" tipset - skriv ned och för bok på det ni gör och analysera det
martinb skrev:Det kanske är det som är det "bästa" tipset - skriv ned och för bok på det ni gör och analysera det
Det där köper jag däremot, själv är jag på tok för usel på att dokumentera även om jag spar recepten och försöker anteckna lite vad som hänt under bryggningen i vart fall.
martinb skrev:Det ger mer än bara "såhär är volymen". Vi kan nu (speciellt vid första litrarna) mer exakt trimma in lakhastigheten. Om man sedan slår samman det med andra små åtgärder (som t.ex. volymbortfall beroende på humle) så får vi mer repeterbara resultat när vi pratar rent extraktmässigt. Iom att vi också antecknar alla värden och för logg på detta så har vi numera bra koll på effektivitet , förjäsning och dyl baserat på ölstil (läs maltkomposition) och jäststam.
Det kanske är det som är det "bästa" tipset - skriv ned och för bok på det ni gör och analysera det
+1 på det! Jag har gjort noggranna anteckningar sedan första satsen, och det är jag tacksam för nu.
Drick upp din öl! Tänk på de stackars nyktra barnen i Indien!
Då jag bara bryggt i två år och bor i lägenhet finns det inte särskilt mycket utrymme för modifieringar av utrustning, så det finns mycket kvar att göra. Men jag märkte en förbättring då jag började sila bort maltrester mer noggrant efter mäskningen. Tidigare följde väldigt stora delar med i koket och även i jäsningen, men när jag lyckades göra mig av med stora delar av det som tidigare kunde hänga med i hela processen, så märkte jag att ölen fick en renare smak, inte lika sötsliskig som den blev tidigare, oavsett vilken stil jag bryggde. Brygger med BIAB och de påsar jag använt mig av har väl varit sådär, så då är det lätt hänt att finkorniga maltrester följer med. Nu får mäsken gå genom en saftsil innan kok, samt en tratt där jag placerat två rengjorda humlepåsar innan det hamnar i jäskärlet. En hemmagjord lösning som i brist på bättre utrustning funkar okej. Kräver lite mer tid, men det är det värt.
Det där medför ökat luftsättning på varmsidan, vilket traditionellt sägs att det ska undvikas. Sen finns det väl nån som säger emot det också, alltså välj sida, men var medveten om problemet.
Vi tippar på två saker - det ena är att plasten fortfarande kanske inte satt sig (dvs fortfarande är töjbart varm) vid trycket samt att det nog rör sig lite mycket vid själva tryckningen. Det är nämligen inte heller linjärt i hur diffen har varit mellan volymerna inom en och samma tunna.
