Oxidering av flaskor

[Drake]

Hmm, kanske värt ett test. Vore kul att göra en dubbelsats för att prova.

[Chabo]

Jag tänkte prova att fylla min flarror med koldioxid nästa gång jag flaskar välhumlat. Jag tänkte använda nån kolsyremaskin, typ sodastream. Behöver man något munstycke eller dylikt för detta? Funkar det att använda maskinen som den är bara och spruta CO2 ner i flaskan. C02 är ju tyngre än luft så det borde ju funka tänker jag?

Köpte en igår på Rusta.(GBG)
199:-
Dock kostar tubskrället 179:- till....

Bra modell då Huvudet ( den del med pipen, knappen o självaste kopplingen mot flaskan är ) va lös ifrån
ställningen. liten o smidig!

Anders

[PapaD]

Följer den här tråden med intresse. Men jag har alltid problemet att ölen skummar våldsamt när jag skall flaska från corneliusfat. Antar att det är bra för att undvika oxidering, även om jag mest svär över allt kladd. Jag kan faktiskt inte jämföra hur det skulle bli utan skum för jag har aldrig lyckats utan att drälla. Då har jag ändå köpt en beergun och kört med kylda flaskor och fat vid 2 grader. Fast det förstås, jag skulle kunna låta en flaska stå en kvart innan jag sätter på kapsylen. Upplever inte att mina öl tappat smak på ett par månader är väl all info jag kan bidra med.

[st1]

Här är min senaste dipa, vid buteljering och idag, två veckor senare. Jag jäste och torrhumlade i Better Bottle och överförde ölet syrefritt till en andra Better Bottle som jag flaskade från. Flaskorna blåstes ur med kolsyra och jag använde syreabsorberande kapsyler. Det börjar kännas lite hopplöst att brygga bra IPA utan fat.

[Weinkeller]

Hade ölet jäst klart innan du torrhumlade? Jag får bättre resultat när jag torrhumlar några dagar innan stabilt SG. Säg 5-15 pinnar ifrån.

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

[st1]

Hade ölet jäst klart innan du torrhumlade? Jag får bättre resultat när jag torrhumlar några dagar innan stabilt SG. Säg 5-15 pinnar ifrån.

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

Ja, det hade tyvärr det. Tanken var att jag skulle ha torrhumlat under de sista dagarna av jäsningen, men tidplanen sprack pga. Copenhagen Beer Celebration. Men då ska jag absolut göra så vid nästa försök.

Jag har funderat på om det skulle kunna hjälpa att trycka lite Co2 genom tappkranen och upp genom ölet strax efter man torrhumlar. Är det en idiotisk idé eller tror du att det skulle kunna hjälpa?

[simont]

Tror du måste ha fat för att brygga bra humligt. Utan slutna överföringar så är oxidering oundvikligt.

[FredrikA]

Jag vet inte men de nog något annat lurt här, jag har samma problem men jag brygger på fat men jag sätter oftast min öl på flaska. Jag jäser också en del för jag tycker de är de rätta sättet.

Mina studier kommer nog att nu sättas på UV strålning, och varför kommersiella brygg använder humle extrat börjar jag förstå. Källaren har jag lysrör som jag tänker byta ut till LED lampor osv. Vad händer med en öl som varit i solen en kortstund, i en ofärgad flask och en som lagras i mörker. Teorin att ölen blir mörkare och UV hittar jag inte så de vilseleder mig, oxideringen har jag varit väldigt noga med ...

Här fanns intressant att läsa men som alla dessa skrivningar, även denna ska man ta med en nypa salt...

http://www.professorbeer.com/articles/o ... _beer.html
http://www.professorbeer.com/articles/skunked_beer.html

[Bee]

Att gå från lysrör till LED känns lite som att ställa kristaller vid stereon för att elektronerna ska riktas åt rätt håll. Humbug alltså.

Bättre att prova att slänga med några matskedar socker med torrhumlen eller torrhumla tidigare istället, då finns det käk som jästen kan använda tillsammans med eventuellt syre.

Jag har kompisar som jäser (prisbelönt) välhumlad och torrhumlad Pale ale, i en lokal där solen lyser in 40% av dagen. Hinkarna står under ett bord för att inte stå i direkt sol. Jag vill påskina (hö hö) att om dina lysrör är problemet så borde du ha solskyddskräm när du är i lokalen.

Hoppas du får bukt med problemet.

[st1]

Jag förvarar alltid flaskorna antingen i en kartong, i ett köksskåp eller i kylskåpet, så att UV-strålning skulle vara boven i mitt fall är uteslutet.

Bra tips att slänga med lite socker med torrhumlingen! Tack!

[Rotsac]

Att gå från lysrör till LED känns lite som att ställa kristaller vid stereon för att elektronerna ska riktas åt rätt håll. Humbug alltså.

Bättre att prova att slänga med några matskedar socker med torrhumlen eller torrhumla tidigare istället, då finns det käk som jästen kan använda tillsammans med eventuellt syre.

Bra tips, det där:-)

Om man använder pinfärsk jäst och har en förkultur odlad på magnetomrörare, så kan man få ett väldigt snabbt jäsförlopp.
Om man sedan låter ölet stå under totalt 16 dygn -utan märkbar aktivitet under det mesta av tiden- och sedan torrhumlar, så finns väl en viss risk för oxidation.

Genom att sätta fart på kolsyrebildnig med lite socker i samband med torrhumling, så lär man minska oxidationsrisken.
Det ska testas i fortsättningen.

[Bee]

Genom att sätta fart på kolsyrebildnig med lite socker i samband med torrhumling, så lär man minska oxidationsrisken.
Det ska testas i fortsättningen.

Jag tänker iofs mer att jästen metaboliserar syret tillsammans med sockret, men det är klart att det också hjälper till med att utveckla koldioxid.

[J Andersson]

Fast i st1s fall ser det ju ut som att oxidationen skett efter flaskning, så att förfarandet vid torrhumlingen skulle vara boven där känns väl tveksamt?

Jag har själv märkt en rätt rejäl förbättring i hur mina öl bibehåller färgen sedan jag började fylla flaskorna närmre upp mot kapsylen. D v s efter att ha fyllt med flaskfyllaren mot botten tills jag når kanten så trycker jag även fyllaren mot flaskhalsen så jag bara lämnar ~1 cm luftspalt i flaskan. Detta enligt teorin att jästen förbrukar en del syre när den käkar primningssockret, men inte allt det som blir kvar vid "normal" fyllning.

Jag har inte bryggt något jättehumligt sedan jag började med detta förfarande, men tyckte en APA jag bryggde i vintras behöll humlearomen klart längre än jag är van vid. Hursomhelst är det ju roligare när en blond fortfarande ser blond ut efter nån månad på flaska ist för att anta den där tråkiga gråbruna tonen oxideringen brukar ge.

[st1]

Fast i st1s fall ser det ju ut som att oxidationen skett efter flaskning, så att förfarandet vid torrhumlingen skulle vara boven där känns väl tveksamt?

Jag har själv märkt en rätt rejäl förbättring i hur mina öl bibehåller färgen sedan jag började fylla flaskorna närmre upp mot kapsylen. D v s efter att ha fyllt med flaskfyllaren mot botten tills jag når kanten så trycker jag även fyllaren mot flaskhalsen så jag bara lämnar ~1 cm luftspalt i flaskan. Detta enligt teorin att jästen förbrukar en del syre när den käkar primningssockret, men inte allt det som blir kvar vid "normal" fyllning.

Jag har inte bryggt något jättehumligt sedan jag började med detta förfarande, men tyckte en APA jag bryggde i vintras behöll humlearomen klart längre än jag är van vid. Hursomhelst är det ju roligare när en blond fortfarande ser blond ut efter nån månad på flaska ist för att anta den där tråkiga gråbruna tonen oxideringen brukar ge.

Jag tänker att själva oxideringen sker vid torrhumlingen men att symptomen uppträder först efter ≈2 veckor. Men det kanske inte är så det funkar?

Jag blåser ur mina flaskor med kolsyra innan jag fyller dem så jag tänker att det inte borde spela så stor roll att jag fyller flaskorna "som vanligt".

[FredrikA]

OK Bee så du säger att felet är oxidering inte UV, jag har nog svårt med denna. Lysrören kan du nog ha rätt med men...
Dock baserar sig mina antaganden på storyn på nätet inte något direkt sakkunnigt utlåtande.

Många hänvisar till att när ölen klarnar blir den mörkare, men ingenstans hittar jag någonting som skulle säga att den blir mörkare av oxidering eller UV !?
Oxidering gör att humle aromen försvinner är då alltså svaret jag förstår med detta, men vad som gör det förstår jag inte ..

UV säger dem att äter upp alpha syrorna och de blir en kemisk reaktion, som jag kan tro på men är de då humle smaken försvinner vet jag inte. Men när solen tittar fram nästa gång ska jag ge den en chans att behandla mitt öl och sedan se om de inverkar på färg och smak.. ( efter midsommar verkar de som )