Snabb lagerbryggning - vad är det jag har missat?

[ecmik]

Wyeast 2007. Har idealspannet mellan 9-13. Så det borde va lugnt på just temp-fronten.. Men tiden är nog mer tveksam. Du har kört dubbla längden på båda stegen mot mig! Utjäst var den ändå, så det kanske inte är problemet. Utan snarare att den inte fått tid att sätta sig ordentligt helt enkelt. Ju lägre temperatur - desto längre tid tar det för jästen att jobba, så låg temp + för kort jästid resulterar visserligen i utjäsning men andra processer hinns säkert inte med..?

[Livhusaren]

Så är det nog. Tänk även på att om man jäser vid tex 9 grader kontra 13 så krävs mångdubbelt mer jäst vid låga temperaturer. Testa 5 dar i rumstemp. Allt städas upp och utjäser. Noll esterproduktion så sent. Sen krascha så snabbt som möjligt. Då faller allt till botten stenhårt.

[ecmik]

Time is the key helt enkelt! Se till så att jästen har gjort allt städjobb ordentligt innan kallagringen.