Kan uppdatera om min Kölsch... Jästen blev riktigt seg efter att jag hade börjat rampa upp tempen.. Har tagit mer än en vecka för den att köra klart. Misstänker att jag var lite snål med jästen. De hade bara 1pkt K-97 i lokala affären, så rehydrerade och hoppades på det bästa. Blev ändå 25 liter ner i jäskärlet till slut!
Nu har han slutat att bubbla i alla fall och jag ligger på ett FG runt 1014, hade hoppats på 1010, men det blir som det blir med ölbryggning. Rampade upp från 12 till 16 över två dagar, sen 16 till 18 över 3, sen upp till 20 grader sista dagarna.
Nu är det kallkrasch i min frigolitkyl som gäller. Nere på 5 grader nu, siktar på 1-2 grader, så åker snart gelatinet ner också. K-97 flockulerar ganska dåligt, så lagring, kallkrasch, gelatin eller alla 3 kommer att behövas med den här jästen
Blir nog öl av det till slut ändå. Proverna har smakat fint! 
//Victor