Humlegivor i tysk pils?

[ekstedt]

Är flingor och gryn inte samma sak?

[falke]

Nu ser det justerade receptet ut så här:

Kommentarer?

[Patersbier]

Nollgivan på 25 gram tettnang bör du ändra från boil till steep och lägga till hur lång tid givan förväntas stöpas. På så sätt får du ut tillförlitligare IBU-värde.

[falke]

Tack Patersbier (som var min förra brygd... Patersbier alltså...lol). Jag justerar. Så här:

[Pilsnerkokaren]

Är flingor och gryn inte samma sak?

Flingorna är värmebehandlade och behöver inte förkokas, korngrynen vet jag inte men dom använder jag när det stoppas isterband

[Bee]

Korngrynen ska bara vara med som råfrukt för att förbättra skummet med sina proteiner. 100g är i överkant. En näve för mig är nog snarare 10-30g. Dom ska som sagt bara bidra med skum inte extrakt, därför spelar förklistring inte någon roll.

[falke]

Aha... tack.. då minskar jag till 20 gr i receptet.

[Patersbier]

Tack Patersbier (som var min förra brygd... Patersbier alltså...lol). Jag justerar. Så här:

BeerSmith_2.jpg

Patersbier är aldrig fel.

[ekstedt]

Flingorna är värmebehandlade och behöver inte förkokas, korngrynen vet jag inte men dom använder jag när det stoppas isterband

Okej, jag känner bara till havregrynen, med de är värmebehandlade i alla fall.

[falke]

Värmebehandling kan väl inte vara så viktigt om vörten sedan ska koka i 75 minuter? Eller tänker jag fel?

[Pilsnerkokaren]

Är inte det omältade kornet värmebehandlat ska man förkoka det innan man tillsätter det till mäsken.Det har något med stärkelsen i kornet att göra. Men som Bee skriver vill man åt proteinet och då behöver man inte förkoka, det är ju inte stärkelsen som är intressant i detta läget.
Har inte funderat kring vad som var av intresse mer än att det just användes i stout, det var därför jag gör provet. Hade redan kornflingor sen innan så valet var rätt enkelt. Sen om det fungerar vet jag fortfarande inte. Kan dock säga att maizena som extragiva istället för majsflingor inte är bra för skummet Kan vara att Maizenan är behandlad på något sätt som inte är fördelaktigt för skummet. Den ölen såg mest ut som äppeljuice och dracks bäst ur flaska. Smaken var det däremot inget fel på.

[Weinkeller]

Värmebehandling kan väl inte vara så viktigt om vörten sedan ska koka i 75 minuter? Eller tänker jag fel?

Om du vill ha något utbyte av kornfligorna måste du förkoka dem ganska länge t.o.m. De är stenhårda utan det steget (gjort det misstaget när havregrynen till morgongröten var slut)

[fredrik.stahl]

Det som heter korngryn i livsmedelsaffärerna är krossat korn, inte flingor, och är inte förklistrat. Det behöver därför kokas. Jag tror inte man får ut särskilt mycket ur dem utan att koka, det borde gälla proteiner också.
Korngryn ger enligt min erfarenhet mer smak av omältat korn än kornflingor. Vet inte om det passar i en pils men det är gott i torr stout.