[SÖKES] Mikkeler Kärlek

[Lindh]

Ja det är hopstand eller whirlpoolhumling. Över 80c så kommer det fortfarande isomerieras alfasyror som ger beska från humlen, under 80c blir den ökade beskan i princip försumlig. De två olika temperaturspannen ger olika effekt precis som kok eller torrhumling.
Fullvarm menar jag enbart avstängd värme vilket ger en temp på 98-97c.
Från 100c ner till 80c så spolar jag kallvatten i kylspiralen 5-10 sekunder åt gången och rör om för att mäta. Det går blixtsnabbt, det är från 50c till 20c som tar tid.