Återanvända jäst

[Julius Langweiler]

Hej

Finns det ngn tumregel hur länge man kan spara en tvättad jäst i kylen?
Hittar en del info som säger ca 2 veckor, därefter bör man undvika att pitcha direkt.

I mitt fall tänkte jag väcka den vid liv via en förkultur efter ca en månad från skörd.
Eller är det bara ett göra en förkultur, vaknar den till liv så är det bara att köra, oavsett om den stått i kylen i 1 - 2 månader?

/J

[Djonk]

Har använt ett halvår gammal jäst utan problem, men gör förkultur och lukta/smaka att den verkar OK

[Djonk]

Det var förresten otvättad jäst, tycker att det är ett bökigt extra steg att tvätta.

[Julius Langweiler]

Hej
Ungefär hur mycket slurry behövs till 20 liter vört med OG 1050?
Jästen är återanvänd och legat sparad i ca 2 veckor.
Planerat att ha en förkultur på ca 1 liter, eller skall man gå på 2 liter?
//J

[Julius Langweiler]

...och ölet i fråga är en pilsner.

[Djonk]

Du kommer undan utan förkultur om du har i slurry från en hel jästkaka (när den är såpass färsk)

[Julius Langweiler]

Mitt dilemma är att jag hällde på 1 liter vört för att hålla jästen vid liv men kärlet visade sig vara i minsta laget. Gissar 1/3-del, eller kanske mer, av jästen pös över när jäsningen startade efter några timmar.
Jästkakan har sitt utsprung i 2 paket WLP838 + förkultur och nu kanske 50-70% återstår.

[Djonk]

Lika bra att göra en stor förkultur då. Nästa gång du sparar - det behövs ingen ny vört i första taget, bättre att vänta och göra en förkultur om den har vilat några månader.

[Rennstam]

Plockar upp denna tråd igen.
Är det någon som har erfarenhet av att spara jästen från en bryggning med torrjäst. Som pilsnerkokaren indikerade i början av tråden borde det väl gå lika bra?
Jag brygger för närvarande med Saflager 34/70 (första gången med torrjäst på evigheter förresten och jag slås av hur pigg den verkar vara) och funderar på att spara den.

[Djonk]

Jag sparar alltid jästen för att kunna återanvända. I min erfarenhet går det minst lika bra med jästkaka från en bryggning med torrjäst. Den största faktorn är hur länge man väntar innan återanvändning, efter ett par veckor till ett par månader är det klokt att göra en förkultur oavsett ursprung.

[Skogstorpsbryggarn]

Jag återanvänder också w-34/70 i runt 4-6 generationer, funkar utmärkt för min del.

[Rennstam]

Tack. Låter ju rimligt.
På tal om 34/70-jästen så puttrar den på som värsta alejästen. Har tidigare använt wlp830 som väl är samma stam men den har inte varit lika livlig.

[Julius Langweiler]

Hej,
Bruka återanvända jästen med hyggligt resultat enligt min ringa mening. Jäsningen drar igång snabbt och och lagerölen jäser ut på drygt en vecka i 8c.
Jag har i regel börjat med pilsner på OG 1048 för att successivt stegat upp till OG 1055. Normalt 4 generation innan jag dumpar jästen.
Hur känsligt är det att återanvända en jäst från OG 1055 till säg OG 1050? Tvärtom så att säga.

Har läst att detta kan ge felsmaker men har som sagt aldrig provat.

hilsen/J

[ekstedt]

Hej,
Bruka återanvända jästen med hyggligt resultat enligt min ringa mening. Jäsningen drar igång snabbt och och lagerölen jäser ut på drygt en vecka i 8c.
Jag har i regel börjat med pilsner på OG 1048 för att successivt stegat upp till OG 1055. Normalt 4 generation innan jag dumpar jästen.
Hur känsligt är det att återanvända en jäst från OG 1055 till säg OG 1050? Tvärtom så att säga.

Har läst att detta kan ge felsmaker men har som sagt aldrig provat.

hilsen/J

Det som kan vara problematiskt är att återanvända jäst från en jäsning av ett riktigt stark öl, då den jästen har utsatts för extra mycket stress.
Går att fixa med en bra förkultur.

[Julius Langweiler]

Hej

Stort tack för ditt svar
2 liter förkultur får det bli.

/J