Mjölköl

[Jessica]

Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att förvåna en.

http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html

/jessica

[Micke Granath]

Finns det jäst som kan förjäsa laktos?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom ([email]jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom[/email])
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])
Sent: Friday, September 16, 2005 12:13 PM
Subject: [Bryggaren] Mjölköl


*** Brev nr. 10937 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich" <jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom ([email]jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom[/email])> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email]) <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att
förvåna en.



http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html



/jessica



@page Section1 {size: 612.0pt 792.0pt; margin: 72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; } P.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } LI.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } DIV.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } A:link { COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.MsoHyperlink { COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline } A:visited { COLOR: purple; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.MsoHyperlinkFollowed { COLOR: purple; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.EmailStyle17 { FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext; FONT-STYLE: normal; FONT-FAMILY: "Times New Roman"; TEXT-DECORATION: none; mso-style-type: personal-compose } DIV.Section1 { page: Section1 }
Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att förvåna en.

http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html

/jessica

[carlsbergerensis]

Finns det jäst som kan förjäsa laktos?

Inga vanliga öljäster S.Cerevisae kan inte vad jag känner till jäsa laktos direkt.

Dock så har jag sett att det finns manipulerade jäststammar där man genom att "klippa och klistra" och tagit gener från andra jäster, bla Kluyveromyces jäster, och petat in i DNA hos S.Cerevisae, och på så sätt konstruerat modifierade stammar som kan förjäsa laktos.

Gissningsvis så antingen har de en specialdesignad jäst, eller så använder de sig av bakterier eller andra icke-Saccharomyces(dvs inga normala öljäster) jäster för att hjälpa till med laktosen på något sätt.

Alternativt kanske de tillsätter laktas enzym i mjölken, som bryter ned laktosen till glukos och galaktos. Det stod att de tillsatte kefir eller nåt? Den lär väl innehålla ett och annat kanske. Vanlig jäst bör sedan kunna förjäsa galaktosen antar jag.

/Fredrik

[assistredo]

Jo, det här har varit uppe i amerikanska hembryggarkretsar. Man går helt
enkelt och köper lite låglaktosmjölk och hivar i vanlig jäst. Där är ju
laktosen utbytt mot förjäsbara sockerarter. Men det kan väl knappast kallas
öl. Kefiren är visst gjord med en blandning av bakterier och en jäst som
klarar laktos.

I Mongoliet lär det finnas en jäst dryck som görs på hästmjölk (!)

De här fermenten kanske dock kan vara bra som återställarfil till flingorna
på söndagsmorgonen.

Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom [mailto:carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom]
Skickat: den 17 september 2005 00:23
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Re:Re: Mjölköl

*** Brev nr. 10941 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Finns det jäst som kan förjäsa laktos?

Inga vanliga öljäster S.Cerevisae kan inte vad jag känner till jäsa laktos
direkt.

Dock så har jag sett att det finns manipulerade jäststammar där man genom
att "klippa och klistra" och tagit gener från andra jäster, bla
Kluyveromyces jäster, och petat in i DNA hos S.Cerevisae, och på så sätt
konstruerat modifierade stammar som kan förjäsa laktos.

Gissningsvis så antingen har de en specialdesignad jäst, eller så använder
de sig av bakterier eller andra icke-Saccharomyces(dvs inga normala
öljäster) jäster för att hjälpa till med laktosen på något sätt.

Alternativt kanske de tillsätter laktas enzym i mjölken, som bryter ned
laktosen till glukos och galaktos. Det stod att de tillsatte kefir eller
nåt? Den lär väl innehålla ett och annat kanske. Vanlig jäst bör sedan kunna
förjäsa galaktosen antar jag.

/Fredrik

[assistredo]

Vänta bara, snart har vi Pucko special på bolaget bland den övriga
alkoläsken.//Björn P.

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom [mailto:jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom]

Skickat: den 16 september 2005 12:05
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Mjölköl

*** Brev nr. 10937 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich"
<jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom> ***

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

[Micke Granath]

Äcklighetsmässigt slår nog det här mitt försök att göra japansk ale med ris och kojji-mögel.

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom ([email]jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom[/email])
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])
Sent: Friday, September 16, 2005 12:13 PM
Subject: [Bryggaren] Mjölköl


*** Brev nr. 10937 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich" <jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom ([email]jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom[/email])> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email]) <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att
förvåna en.



http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html



/jessica



@page Section1 {size: 612.0pt 792.0pt; margin: 72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; } P.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } LI.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } DIV.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } A:link { COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.MsoHyperlink { COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline } A:visited { COLOR: purple; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.MsoHyperlinkFollowed { COLOR: purple; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.EmailStyle17 { FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext; FONT-STYLE: normal; FONT-FAMILY: "Times New Roman"; TEXT-DECORATION: none; mso-style-type: personal-compose } DIV.Section1 { page: Section1 }
Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att förvåna en.

http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html

/jessica

[018.592029]

Jag tror inte Marcel Besnard brygger på mjölk utan på vassle och eftersom laktosen inte förjäses blir den kvar som sötma. Ölet uppges också smaka sött. Jag har svårt att tro att man kan få en nästan klar dryck på mjölk utan att ta bort proteinet, dvs göra vassle.
Vore spännande att pröva.
Hjalmar Björling

----- Original Message -----
From: Micke&Annalena ([email]mickePÅvayaPUNKTse[/email])
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])
Sent: Saturday, September 17, 2005 8:20 AM
Subject: [Bryggaren] Re: Mjölköl


*** Brev nr. 10944 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse ([email]mickePÅvayaPUNKTse[/email])> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email]) <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Äcklighetsmässigt slår nog det här mitt försök att göra japansk ale med ris och kojji-mögel.

Mvh
Micke Granath
----- Original Message -----
From: jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Sent: Friday, September 16, 2005 12:13 PM
Subject: [Bryggaren] Mjölköl


*** Brev nr. 10937 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich" <jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

------------------------------------------------------------------------------


Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att
förvåna en.



http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/s ... 63,00.html



/jessica




------------------------------------------------------------------------------


Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att förvåna en.



http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/s ... 63,00.html



/jessica


Äcklighetsmässigt slår nog det här mitt försök att göra japansk ale med ris och kojji-mögel.

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom ([email]jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom[/email])
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])
Sent: Friday, September 16, 2005 12:13 PM
Subject: [Bryggaren] Mjölköl


*** Brev nr. 10937 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich" <jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom ([email]jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom[/email])> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email]) <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att
förvåna en.



http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html



/jessica



@page Section1 {size: 612.0pt 792.0pt; margin: 72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; } P.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } LI.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } DIV.MsoNormal { FONT-SIZE: 12pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; FONT-FAMILY: "Times New Roman" } A:link { COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.MsoHyperlink { COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline } A:visited { COLOR: purple; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.MsoHyperlinkFollowed { COLOR: purple; TEXT-DECORATION: underline } SPAN.EmailStyle17 { FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext; FONT-STYLE: normal; FONT-FAMILY: "Times New Roman"; TEXT-DECORATION: none; mso-style-type: personal-compose } DIV.Section1 { page: Section1 }
Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att förvåna en.

http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html

/jessica

[Håkan]

Jag fick följande länk från Bryggarlistan inom SHBF.
Skumt är bara förnamnet.
/Håkan

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email]) <<<

Jag trodde hembryggare provat det mesta men fransmännen upphör aldrig att
förvåna en.



http://www.aftonbladet.se/vss/matovin/story/0,2789,699863,00.html



/jessica