Förkultur på maltextrakt av råg

[Ahwen]

Finns det någon orsak varför man inte skulle kunna göra förkulturen på en malt av råg? Det brukar stå att man ska använda en ljus malt, men är det av någon annan orsak än en eventuell färgförändring på slutprodukten? Jag upptäckte till min stora fasa att jag hade slut på vanlig spraymalt, men i butiken finns bröd och memma malt som smakar och luktar som vilken vanlig spraymalt som helst.

[Djonk]

Vet inte exakt vad den innehåller, men det bör nog gå bra. Man kan egentligen använda vanligt socker om man vill, men det resulterar i en drastiskt sämre förkultur. Bästa du kan göra är nog en kortare s.k. 'vitality starter' med lite av vörten som ska jäsas:

Take a stir plate and make a starter. Add yeast and 10˚P wort [1.040 SG]. Aerate for 4 hours. At the end of 4 hours pitch into the wort. Do not aerate the batch.