Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kölningen gör ju sitt till smaken, det är ju en rostning av grönmalten.Djonk skrev:Ja. Läste någonstans att smaken inte blir någon höjdare om man bara förlitar sig på tillsatta enzymer, men i kombination med mältning kanske det inte är något bekymmer.
140cab skrev:För karamell malt torkar jag i ugn med stigande temp.
Bee skrev:@140cab det där är rötterna! Du ska titta inuti skalet på kornen, grodden är det som blir blad sen. Kolla på ett antal korn för att avgöra snittlängden.
140cab skrev:
Helt rätt, det är acrospire (tar det engelska) som man skall hålla koll på.
https://www.google.com/url?sa=i&source= ... 4749243342
Den skall nästan punktera kornet, då har man som mest enzym. Brukar kolla det men i men mitt korn brukar i regel vara moget för torken om det ser ut som bilden visar.
Vad som fattas i min tork process är värme och därmed mitt krångliga mäsk schema som sedan krånglar ytterligare.
Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 24 gäster