Att koka bort syre ur kallt kranvatten

[Lindh]

Och sammanfattar man dessa förstår man att marginalerna är väldigt små. Förkoka ordentligt, kyl direkt, tillsätt en syreätare, mäska in extremt försiktigt och använd mash cap. Slarva eller skippa en så kan du lika gärna mäska in med äggvispen.. Ingen har sagt att LoDO är speciellt roligt eller lätt...

What follows is a summary of key values related to DO content and mitigation:

Tap/RO water can be saturated to ~8-12 ppm
O2 solubility is ~4-5 ppm at mash temperature
Pre-boiling/yeast scavenging can reduce DO levels to ≤ ~0.5 ppm
Pre-boiling alone does not provide active protection against DO
Metabisulfite (NaMeta or KMeta, SMB or PMB) or the use of a pre-packaged or DIY “Trifecta” (Meta, AA and Gallotannins) alone does not provide sufficient margin
Dough-in can add ~1-3 ppm DO
Atmospheric diffusion rate of O2 is ~1-2 ppm/hr
< 1 ppm DO during hot side is desired
< 0.5 ppm DO during hot side is ideal (provides margin)
Copper, Brass and Aluminum can introduce potential for oxidation reactions
Brewtan B may serve to mitigate these reactions (collective experience is showing this to be accurate)
< 0.15 ppm DO during packaging is desired for maximum flavor stability

[Kowarts]

Hej Lindh,
I texten du klippte in nämns även brass. Är det problem med pump huset på BM en egentligen?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Lindh]

Nej det är ju inte optimalt. BrewtanB kan motverka men så långt har jag inte gått ännu.

[whirren]

Ok.

Hursom, lufts löslighet i vatten, minskar vid högre temp, psss koldioxid.
En kan tänka på höststormarnas betydelse för syresättningen av östersjön, som jämförelse.

Skickat från min FRD-L09 via Tapatalk

Hmm. Det har väl mer med att göra att det trycks in salt och syrehaltigt vatten genom Öresund än "omrörning" av vindar.

[Karl R]

@whirren

så kan det vara. en lär sig. tack
skarvade jag där alltså, trodde jag inte. länge sen jag läste sånt.