PH 8,3

[Hedonisten]

Hej.
Ska brygga min första byggning ikväll hade jag tänkt.
En fråga, behöver jag vara orolig över nedanstående mätvärde jag fick från kommunen precis. Jag tänker kanske mest på PH 8,3 som jag börjar förstå är för högt?


Ca 33 mg/l
Na 10 mg/l
Mg 1,9 mg/l
SO4 7,7 mg/l
Cl 30 mg/l
HCO3 78 mg/l


pH 8,3


Med vänlig hälsning
jesper

[Djonk]

Nej det är normalt, kommer sjunk mot ~6 med malten - också "för högt" men skulle inte bekymra mig över det första bryggningen. I längden kanske du vill ha i mjölksyra/kalcium/specialmalt i någon kombination för att sänka pH.

[Hedonisten]

Nej det är normalt, kommer sjunk mot ~6 med malten - också "för högt" men skulle inte bekymra mig över det första bryggningen. I längden kanske du vill ha i mjölksyra/kalcium/specialmalt i någon kombination för att sänka pH.

Tusen tack för svaret.

[ekstedt]

Vattnets pH är irrelevant.

Du har f.ö. ganska typiskt svenskt vatten, vilket går utmärkt att brygga med som det är.

Men vill du finputsa så kan lite mer kalcium vara bra. Kalciumsulfat och/eller -klorid för ljusa öl, och kanske lite kalciumkarbonat för mörka öl. För ljusa öl kan lite mjölksyra göra susen också.

[Hedonisten]

Hej.
Summering.
På en 10l helmalts Ale sats. (Maltmagnus no1 Ale) Fyllde jag 2,3 kg malt * 2,3 = 6,9 liter vatten och värmde upp. Bryggde och värmde upp lakvatten 2,5 l. När allt var gjort resulterade detta till 5 l vört som nu står på jäsning.
5 l gissar jag på är ca: 5l för lite.
Skulle jag lakat mer, skulle jag fyllt på mer från början. Kan jag fylla på mer efter det jäst klart. Blir ölen med hög procent. Eller ska jag byta hobby

[skyking]

Hej.
Summering.
På en 10l helmalts Ale sats. (Maltmagnus no1 Ale) Fyllde jag 2,3 kg malt * 2,3 = 6,9 liter vatten och värmde upp. Bryggde och värmde upp lakvatten 2,5 l. När allt var gjort resulterade detta till 5 l vört som nu står på jäsning.
5 l gissar jag på är ca: 5l för lite.
Skulle jag lakat mer, skulle jag fyllt på mer från början. Kan jag fylla på mer efter det jäst klart. Blir ölen med hög procent. Eller ska jag byta hobby

Relax. Don't Worry. And have a homebrew.

Ja, jag skulle vilja säga att du borde ha lakat mer, så att du fått närmare 15L innan koket, men det är ingen katastrof. Det bör bli bra öl ändå även om det nog inte blir det som var meningen. Du kommer troligen få starkare öl (inte riktigt dubbelt så stark dock).

[Djonk]

Hur går det med jäsningen, kom den igång?

Beror lite på hur bra utbyte du lyckades få av malten, kan bli någonstans 8-14% ABV om det jäser ut ordentligt. Tog du ett hydrometer-prov efter koket för att mäta Original Gravity?

Kan vara en idé att späda lite redan nu med kokat vatten tror jag, om du inte vill ha ett extra starkt öl.

[Hedonisten]

Hur går det med jäsningen, kom den igång?

Beror lite på hur bra utbyte du lyckades få av malten, kan bli någonstans 8-14% ABV om det jäser ut ordentligt. Tog du ett hydrometer-prov efter koket för att mäta Original Gravity?

Kan vara en idé att späda lite redan nu med kokat vatten tror jag, om du inte vill ha ett extra starkt öl.

Blev klar i natt 00:30, kl. 06:30 var det bubblor i röret.

Ska beställa mätrör, har inget.
Hur många liter tror du man kan fylla på med utan någon större risk att jag stör jästen alldeles för mycket?

[Djonk]

Kom ju igång snabbt i alla fall, bäst att du får en second opinion angående spädningen lite svårt att säga hur mycket som är lagom, kanske max 3 liter för att inte riskera att halka ner för lågt i alkolhalt. Går att göra i efterhand också om man vill men det lär bli olika resultat.

Koka vattnet en kvart och låt svalna under lock till samma temperatur som ölet innan du har i lite försiktigt så att det inte plaskar så mycket.

Lite nyfiken på humlegivorna också.

[skyking]

En second opinion är att inte spä ut utan finna sig i att det blir starkare än normalt (det blir också mer beska och humlekaraktär - vilket bör balansera upp).

Angående hur mycket du kan tappa upp kan jag inte säga helt säkert - jag brygger inte 5L-satser. Men när jag brygger 20L så får jag kanske 1L förlust eller så. Skulle gissa på att du kanske kan få ut 4.5L på ett ungefär, men det märker du. Antingen ser du till att ha förberett tillräckligt med flaskor för att säkert kunna rymma allt du får. Eller så förbereder du för 4-4.5L och tappar upp det sista i ett glas som du kan provsmaka (det kommer inte vara kolsyrat, men det är en bra erfarenhet att smaka på ölet i olika faser i processen).

[Hedonisten]

En second opinion är att inte spä ut utan finna sig i att det blir starkare än normalt (det blir också mer beska och humlekaraktär - vilket bör balansera upp).

Angående hur mycket du kan tappa upp kan jag inte säga helt säkert - jag brygger inte 5L-satser. Men när jag brygger 20L så får jag kanske 1L förlust eller så. Skulle gissa på att du kanske kan få ut 4.5L på ett ungefär, men det märker du. Antingen ser du till att ha förberett tillräckligt med flaskor för att säkert kunna rymma allt du får. Eller så förbereder du för 4-4.5L och tappar upp det sista i ett glas som du kan provsmaka (det kommer inte vara kolsyrat, men det är en bra erfarenhet att smaka på ölet i olika faser i processen).

Det tråkiga var att jag inte heller bryggde 5L sats utan 10L

[Hedonisten]

Kom ju igång snabbt i alla fall, bäst att du får en second opinion angående spädningen lite svårt att säga hur mycket som är lagom, kanske max 3 liter för att inte riskera att halka ner för lågt i alkolhalt. Går att göra i efterhand också om man vill men det lär bli olika resultat.

Koka vattnet en kvart och låt svalna under lock till samma temperatur som ölet innan du har i lite försiktigt så att det inte plaskar så mycket.

Lite nyfiken på humlegivorna också.

Här kommer Humlen och receptet;
Northern Brewer - 2017
- Förpackning: Pellets 100g x 0.07 59kr
Saaz - 2017
- Förpackning: Pellets 100g x 0.5 59kr
American West Coast BRY-97 x 1 35kr
Humlekokpåse | 1 st x 2 8kr
Caramel Pale Malt
- Typ: Krossad x 0.15 21kr
Ölkit MaltMagnus No 1 10l x 1 0kr
Caramel Malt 150
- Typ: Krossad x 0.05 19kr
Pale Ale Malt | Svensk
- Typ: Krossad x 2.1 16kr

[Djonk]

Det som är intressant är hur mycket och när man har i humlen, räknat i minuter innan kokslut. Såg att instruktionerna finns på MM, så i ditt fall ser det ut som:

@60min 7g Northern Brewer 8,5%
@20min 50g Saaz 3%

Om du skippade spädning kan du köpa lite mer humle att torrhumla med och kanske få en redig dubbel IPA, men läs på lite om oxidering och vad man bör tänka på vid torrhumling och flaskning.

[Hedonisten]

Det som är intressant är hur mycket och när man har i humlen, räknat i minuter innan kokslut. Såg att instruktionerna finns på MM, så i ditt fall ser det ut som:

@60min 7g Northern Brewer 8,5%
@20min 50g Saaz 3%

Om du skippade spädning kan du köpa lite mer humle att torrhumla med och kanske få en redig dubbel IPA, men läs på lite om oxidering och vad man bör tänka på vid torrhumling och flaskning.

Spännande svar, tack.
Riktigt kul det här ju.