CO2 genom pumpröret

[roxxxer]

Hej! Tänkte brygga en berliner weisser och då har jag hört att för att mltverka att det kommer syre i ölen när den står i Grainfather och puttrar trycker man in kolsyra genom jäsröret så att det bildar ett co2 täcke. Någon som har ett bra sätt att göra det på? Sen har jag även läst artiklar som säger att det är en Myt att man inte kan spruta på något co2 täcke... någon som har ett bra svar?

[roxxxer]

Kanske ska tilläggas att jag tänkteköra kettle sour metoden.

[skyking]

Myten är att gaserna skiktar sig är lite av en myt, gaserna blandar sig tämligen enkelt. Däremot om du har en sluten behållare som bara innehåller CO2 i gasfasen så kommer givetvis inget syre komma i kontakt med ölen.

Nu har jag inte koll på detaljerna hos grainfather, men om du har ett slutet jäskärl så kan det ju tänkas gå. Det man i så fall vill är att trycka in så mycket CO2 att syret trycks bort. Det man nästan behöver då är att ha någonstans där syret och CO2 kan komma ur behållaren (gaserna blandar sig så det kommer ut en blandning). Pga att gaserna blandar sig behöver man dessutom trycka igenom mer CO2 än vad som ryms i headspejset för att få ner syrenivån rejält.

Sen vet jag inte om kettle-sour-metoden använts länge, men isf bör den ju ha använts utan att man försökt köra på CO2 med hyffsat resultat ändå. Om man faktiskt behöver vidta sådana åtgärder för att undvika syre låter jag med andra ord vara osagt.

[st1]

Jag brukar bara spruta i lite CO2 innan jag lägger på locket, och sen "försluta" locked med plastfolie. Det har funkat fint för mig.