Ska hela förkulturen ner i vörten?

[Stefan S]

Jag brygger ganska små batcher, får ut 16-17 l till jäsning (ska snart uppgradera till större kastrull).
Enligt det jag har läst på diverse forum bör det inte behövas någon förkultur pga av storleken och att jag ej kör på OG över 1.060.
Vill iaf köra med förkultur, dels för att lära mig inför framtida bryggutrustning och för att jag tycker det känns säkrare att man vet att jästen pigg och inte luktar illa.

Jag brukar sätta förkulturen 2 -3 dagar innan bryggning, enligt konstens alla regler.
Men nu till frågan.
Hur mycket av förkulturen ska ner i vörten? Som jag nämnde ovan blir det oftast runt 17 liter som skall jäsas.
Förkulturen brukar jag köra på 1 liter vätska och 100 g maltexkrakt + jästnäring.
Efter 2 dygn har oftast jästen lagt sig på botten i e-kolven. Ska jag skaka om och upp jästen i all vätska eller dekantera 2/3 delar innan jag skakar upp jästen och häller i?

[STMF]

Du kan göra vilket som, bägge sätten används av hembryggare. Många brukar sätta in förkulturen i kyl någon dag innan dekantering för att snabba på processen.

[Humlegatan]

Jag brygger ganska små batcher, får ut 16-17 l till jäsning (ska snart uppgradera till större kastrull).
Enligt det jag har läst på diverse forum bör det inte behövas någon förkultur pga av storleken och att jag ej kör på OG över 1.060.
Vill iaf köra med förkultur, dels för att lära mig inför framtida bryggutrustning och för att jag tycker det känns säkrare att man vet att jästen pigg och inte luktar illa.

Jag brukar sätta förkulturen 2 -3 dagar innan bryggning, enligt konstens alla regler.
Men nu till frågan.
Hur mycket av förkulturen ska ner i vörten? Som jag nämnde ovan blir det oftast runt 17 liter som skall jäsas.
Förkulturen brukar jag köra på 1 liter vätska och 100 g maltexkrakt + jästnäring.
Efter 2 dygn har oftast jästen lagt sig på botten i e-kolven. Ska jag skaka om och upp jästen i all vätska eller dekantera 2/3 delar innan jag skakar upp jästen och häller i?

Precis som ovan nämt så kan du göra både och, men när man brygger mindre batcher, som jag själv också gör, tycker jag man bör beakta förkulturens storlek gentemot total mängd vört. Om du gör en förkultur på 1-2 liter och INTE dekanterar för att sedan pitcha i "mindre" batcher så adderar du en ganska stor mängd illasmakande förkultursvört till din bryggvört. Det kan absolut påverka smaken på ett icke önskvärt sätt.

[Falkens]

Bra inlägg...

http://www.lindhcraftbeer.com/2015/07/h ... d-version/

[Morgan]

http://brulosophy.com/2016/10/10/decant ... t-results/

[Judgecc]

http://brulosophy.com/2016/10/10/decanted-vs-full-yeast-starter-exbeeriment-results/

Nämen, vilken skräll. Ingen skillnad enligt Brulosophy.coms mått. IGEN [emoji14]

Skickat från min ONEPLUS A5010 via Tapatalk

[Drake]

Här är en film på vad hans testpanel ägnar sig åt strax innan provsmakningarna: https://www.facebook.com/LADbible/video ... ZJ6NpncSEI

[Morgan]

Tills det att man gör noggrannare test själv kanske man ska ha en viss ödmjukhet inför brulosophys resultat...

[ekstedt]

Tills det att man gör noggrannare test själv kanske man ska ha en viss ödmjukhet inför brulosophys resultat...

+1 på den.

Vidare så är det många som missförstår resultaten av dessa experiment. Det är inte alls så att de i allmänhet pekar på att det inte finns någon skillnad alls. I det här fallet var det t.e.x. 8 av 20 som valde rätt öl, vilket är mer än 1/3. För de flesta exBeeriment ligger frekvensen på 40-50 %. Det stora problemet med experimenten är att testpanelen är så liten, vilket ger höga p-världen i allmänhet.

Skrev lite långrandigt om det för ett tag sedan:
https://fabrikorekstedt.blogspot.se/201 ... ikans.html
Och här:
https://fabrikorekstedt.blogspot.se/201 ... ndade.html

[Drake]

Sorry, det var ett lamt försök till ett skämt om någon nu skulle ha missat det.
Jag följer Brülosophys tester med stort nöje men visst blir det lite tröttsamt i längden när nästan alla experiment inte uppvisar någon "märkbar" skillnad. Jag har själv gjort en del jämförande tester med jästemp, trub/notrub etc. etc. Visserligen på en enklare nivå och helt utan testpanel, men nog har jag märkt skillnad på de flesta experimenten. Alltså inte bara upplevt, utan verkligen märkt tydlig skillnad!