Tips på julöl

[dryg]

Den 14:e kommer farsan få ett bryggverk i födelsedagspresent (bulldog)

Han vill gärna brygga en julöl, men jag har förhalat med ursäkter som att ”det är för sent att brygga julöl, för kryddade och mörka öl ska helst bryggas 3-4 månader innan de ska drickas”

Ofta är detta sant, men vilken mörk julig öl är perfekt att brygga runt den 20:e november?

Vi kommer att tvångskolsyra på (party)fat, så det spar ju lite tid.

Vi ska nog inte nyttja hela bryggverkets kapacitet till en julöl, men 10 liter får vi nog brygga eftersom det kommer vara bryggning #1 eller #2

ReceptTips?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Vad sägs om en karamellig bitter?
Kastar ur mig ett schablonrecept.

Pale Ale 80%
Crystal 250 (EBC) 10%
Crystal 150 (EBC) 10%

Bitter giva 30 IBU
Aromgiva (10 minuter) 5 IBU av fruktig typ

OG 60°Ö
S-04 som jäst

Kan det vara något?

[dryg]

Vad sägs om en karamellig bitter?
Kastar ur mig ett schablonrecept.

Pale Ale 80%
Crystal 250 (EBC) 10%
Crystal 150 (EBC) 10%

Bitter giva 30 IBU
Aromgiva (10 minuter) 5 IBU av fruktig typ

OG 60°Ö
S-04 som jäst

Kan det vara något?

Ha! Karamellig bitter låter bra och jag vill gärna bli killen som brygger öl lite på känn efter schablonrecept.. undrar om jag är där än

Hur mörk blir en sån kan man tro?
(Funderar på att bli killen redan i november)


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

46 EBC säger beersmith. Så mörk kopparfärgad/ljusbrun till rödbrun/brun.

[ekstedt]

Det här är en underskattad typ av öl till såväl julmaten som allmän sipparöl under kalla vinterkvällar. Jag kan rekommendera bramling cross som aromhumle, dess björnbärstoner funkar bra till mörk karamellmalt. Men det finns förstås många sorter som passar.

[dryg]

Så utan att finjustera malten i beersmith så skulle det bli nåt sånt här?

https://drive.google.com/file/d/0Bz7FDP ... sp=sharing

//J

[humlekotte]

Så blev det i stort sett för mej också, tänkta också hoppa på detta.

Bee säger 46 EBC, det har varken du eller jag. Sen när man ska köpa malten, är all karamellmalt samma fast med olika namn? Har tittat på Caramunch III från Weyermann och Crystal Extra Dark från Crisp.

[dryg]

Så blev det i stort sett för mej också, tänkta också hoppa på detta.

Bee säger 46 EBC, det har varken du eller jag. Sen när man ska köpa malten, är all karamellmalt samma fast med olika namn? Har tittat på Caramunch III från Weyermann och Crystal Extra Dark från Crisp.

Jag gissar att Bee har orkat lägga in malt med EBC som går att köpa på tex maltmagnus.

På MM finns tex cara plus 150 och cara plus 200 och all malt har EBC angivet, även de som inte har siffrorna i namnet.

... så jag kör på det och kanske lägger jag in maltsorterna i BeerSmith också

EDIT:
Såg nu att det fanns en fil med maltprofiler här:
http://maltmagnus.se/datorprogram/beersmithlicens
(tror man måste vara inloggad)

Skickat från min iPhone med Tapatalk

[ekstedt]

Här är min engelska vintervärmare: https://fabrikorekstedt.blogspot.se/201 ... rmare.html

[Bee]

Jag la in receptet och använde de som är angivna med Lovibond.
Crisp Crystal 150 = TF Crystal 60 L
Crisp Crystal 250 = TF Crystal 120L

(När Humlegården bytte från Thomas Fawcett till Crisp fick jag lära mig konverteringen.)

[humlekotte]

Det blev Viking's Crystal 150 och Crystal 300, ska dosera så det blir 40-45 EBC.

Är lite inne på att lagerjäsa. Men receptet kanske gör sej bäst med alejäst?

[SMachnow]

Verkar vara ett kul recept, jag tänkte testa det i helgen, precis som i pdf:en med Weiermanns Caramünch 1 och 2.
Höll på att fundera på kallmäskning,
1. om man skulle kallmäska karamellmalterna vad skulle hända då? smakmässigt alltså? är det för lite rostad malt för att spela någon roll i ett recept som detta?
Snälla förklara

2. utbytet är ju betydligt sämre, kompenserar man på den ljusa eller på den mörka malten??
Min tanke är att om man kallmäskar 1 kg mörk malt så kompenserar man det med ca 0.5 kg ljus, för det är ju bara sockret man vill/behöver kompensera, eller?
Snälla förklara

Ursäkta om jag våldtar tråden, men frågorna kändes lämpliga här.

Tack på förhand
Stefan

[humlekotte]

Mörk och vacker vört.

Julöl

Sen gick det ju lite sämre vid kylningen, första gången med plattvärmeväxlaren och det som alla vet det vet ja med nu. Man måste filtrera bort humlen annars sätter pvvn igen och det gjorde den. Fick göra en no-chill och tappa den varma vörten i jäshinken och sen låta jäshinken stå på altan och svalna till ikväll. Men nu står den i alla fall i kylen, det blir lagerjäsning. Sex veckor innan julafton ska väl räcka men det blir nog inte så mycket julöl till lucia.

[dryg]

Rapport:

Bryggde i nyss uppackade bulldog bryggverket.

Litade blint på en nedladdad BeerSmith -profil och det gav på tog för lite vatten till mäskningen.

Nu (efteråt) ser jag att den nedladdade profilen saknade "Mash Tun Addition" och "lauter tun losses", så det blir rätt nästa gång

Hällde på vatten "på känn", men det var nog långt mindre än vad det skulle ha varit.

Försökte koka på 1800W eftersom elektrikern (Molgan) ännu inte fixat mer ström, men fick höja till 2000 för att få kok (15L kokvolym)

Fick nytta av gamla mäskningstunnan som nu bytt jobb till hetvattentank för lakning, bara att flytta pumpen till den när det var dags att laka.

Allt övrigt gick bra och den bespottade pumpen skötte sig hela tiden.

Landade på OG 1,054 och fick i någon stress för mig att det var tokhögt jämfört med vad Beersmith tyckte... men nu i soffan var det snarare lågt
(nöjd med en lite svagare öl än receptet ändå så...)

Summa:
Det är mindre "att göra" när man brygger med bryggverk så nästa gång kan man göra nåt annat långa stunder (tex tappa upp förra batchen),
och det går åt mindre utrustning
man bör se till att ha säkringar för att köra på 2500W, speciellt om man ska upp lite i batchstorlek. Vi kör igen om 3 veckor

Tack @Bee för recept o inspiration

[SMachnow]

Jag bryggde efter Drygs bittertest.pdf +0,2 kg Pale ale malt, inte i bryggverk utan med kastrull och lakning jäshinkar.Tycker att allt flöt på fint och jag fick ett OG på 1,052
Det står och jäser nu men jag tycker att färgen är fantastisk och doften riktigt fin.
Återkommer.

Tack Bee och Dryg för recept.