Kylning

[Boppe85]

Jag har sett otaliga system, endera kyler man vörten genom att vörten är i kokkärlet och kylvatten pumpas genom kylspiralen som är placerad i vörten. Annat system pumpar man vörten genom kylspiralen som då är placerad i kärl med kallvatten.

Frågan är: vad är bäst?

[skyking]

Båda har sina för och nackdelar. Den första kallas immersionskylare och den andra motflödeskylare. En tredje liknande motflödeskylare är platvärmeväxlare.

Immersionskylaren är en enklare konstruktion, de är ju bara ett rör som man stoppar ner, medan motflödeskylare består av ett rör som går inuti ett annat.

Med immersionskylare kommer kalldruv bildas fälla ut i kokkärlet medan en motflödeskylare kommer kalldruv en bildas i kylaren och följa med ut. Vill man då fälla ut kalldruv så måste man göra det i klarningstank och sedan överföra vörten till jäskärlet. Genom att pumpa tillbaks till kokkärlet så kan den agera klarningstank.

Motflödeskylare bör kunna vara snabbare på att kyla och det bör vara lättare att kyla ner nära kylvattnet temperatur vilket kan vara praktiskt. Å andra sidan kan man behöva vara på sin vakt så man inte kyler för mycket.

Immersionskylaren måste iaf till viss mån vara dimensionerad efter måtten på kokkärlet. Det är klart att den måste få plats däri, men för att bli effektiv bör den också vara lagom för god kylverkan. Motflödeskylare har man utanför så den behöver inte passa i, men likväl bör den vara dimensionerad efter volymen (för att kunna kyla på anständig tid).

Plattvärmeväxlaren har i stort samma för och nackdelar som motflödeskylare, men den är nog ytterligare lite dyrare och mer kompakt till sina mått.

[Glugg]

+1 skyking. Lägger till en sak : Immersionskylare kyler allt på en gång, fort i början och allt långsammare mot slutet. De andra utanför kokkärlet kyler snabbt* hela vägen till sluttemperaturen, men så att säga lite vört i taget. Immersionskylare stoppar då koket effektivt eftersom all vört går fort ner till, låt säga 60 grader. Med den andra metoden kommer vört i grytan stanna nära 100 grader en längre tid. Om du har sena humlegivor kommer de isomeriseras under den tiden och ge extra beska. Bara en liten detalj som också skiljer och man justerar därefter.

Som nämnts beror totaltiden till *sluttemperaturen* på kylkapaciteten så det försöker jag inte säga något om här och inte heller något om "bäst" då det är en smaksak och Skyking gick igenom fler för/nackdelar. Rengöring får du också fundera på. För PVV och dyl krävs ju definitivt att pumpa runt rengöringsvätska i den osv.

Sent from my Lenovo K53a48 using Tapatalk

[Pilsnerkokaren]

Har byggt 2 st olika kylspiraler i Ø12mm och Ø15mm kopparrör, har byggt motströmskylare med samma mått som den här https://jadedbrewing.com/products/the-jaded-cfc. Har även byggt en tubvärmeväxlare och slutligen även testat en plattvärmeväxlare.

Plattväxlaren är klart effektivast, detta mest troligt för den stora ytan som ölen exponeras mot inuti växlaren. Av samma anledning är King Cobran den bästa kylspiralen eftersom den här stor kylyta.

Intressant i det hela är att jag slutat kyla helt och hållet, jo jag kyler grönölen genom att låta jäskärlet guppa omkring i poolen över natten men jag kyler inte aktivt efter koket längre.
Har funderat på att bygga en King Cobra men det finns annat som lockar mer

[skyking]

Som glugg påpekar så är definitivt även rengöring något som ligger immersionskylaren till fördel och till viss mån sanitering.

Motflödeskylare kräver att man dels rengör på helt "kemisk" väg. Du kan varken skrubba eller inspektera resultatet (enkelt dvs, man skulle kunna tänka sig utrustning för det). Man blir alltså förvissad till att blint lita på att processen rengör ordentligt.

Immersionskylaren däremot behöver du bara rengöra utvändigt där du både kan inspektera resultatet och även gnugga bort smuts. En annan möjlighet är att man kan desinficera den genom att lägga ner den i vörten innan du slår på kylvattnet (pass dock på att det kommer puttra till när kylvattnet släpps på). Det sistnämnda är dock av ringa fördel då man med starsanlösning ändå enkelt desinficerar den.

[Boppe85]

Är det inte möjligt att göra en liten skyttel med lite borst på och köra den framåt tillbaka med tryckluft i kylarens kopparrör och på så vis görta rent insidan mekaniskt.
En skyttelventil och tryckluft sköter den sig själv tills du stryper luften. Är det någon som provat?

Byggnationen av ett mer slutet HERM system ter sig enklare med motflödekylare.

[skyking]

Är det inte möjligt att göra en liten skyttel med lite borst på och köra den framåt tillbaka med tryckluft i kylarens kopparrör och på så vis görta rent insidan mekaniskt.
En skyttelventil och tryckluft sköter den sig själv tills du stryper luften. Är det någon som provat?

Iden låter intressant, men med tanke på att man väl skall ha rengöringsvätska också så kanske man skulle kunna köra skytteln med hjälp av rengöringsvätskan istf tryckluft? Eller sätta skytteln på ett snöre så man kan dra den fram och tillbaka manuellt?