Maple extract (Lönnexrakt?)

[Ahwen]

I senaste numret av Brew your own finns ett recept på Mitten brewings Label Up maple pecan brown ale. Receptet innehåller Maple extract, vet någon var man får tag i detta? Skulle man annars kunna använda lönnsirap om man dödar jästen efter jäsning? Blir det möjligtvis för sött?

[Falkens]

Jag har bryggt med lönnsirap och jag dödar ingen jäst innan *??* men jag tappar om till en sekundär och låter den stå ett tag till. Om det blir för sött, det beror ju på hur mycket du har i.
Jag själv körde 250Ml i en 20 liters batch. Jag har köpt min lönnsirap här... och det var den här flaskan

[Ahwen]

Jag har bryggt med lönnsirap och jag dödar ingen jäst innan *??* men jag tappar om till en sekundär och låter den stå ett tag till. Om det blir för sött, det beror ju på hur mycket du har i.
Jag själv körde 250Ml i en 20 liters batch. Jag har köpt min lönnsirap här... och det var den här flaskan

Jag har aldrig försökt mig på att få smak av lönn(sirap) i min öl tidigare. Men i texten till receptet i Byo står det "Maple is a notoriously difficult flavour to add to beer, thanks to the unfortunate tendency of all of the maple syrup to ferment off during primary". Nu står det ju visserligen primary här och du tillsätter först i sekundären. Känner du att du får en tydlig smak av lönnsirapen i din färdiga öl? Sen är jag ju osäker på hur smaken från extraktet skiljer sig från lönnsirap eftersom jag aldrig testat extrakt, om den har mer smak av lönn och mindre sötma.

[Falkens]

Jag tycker mig få en bra och uppskattad smak från lönnsirapen, den brända lite knäckiga smaken. Det är den jag vill åt
Visst, det kan finnas en viss sötma men jag tycker den gör sig bra i ölen som jag bryggt.

Jag kan inte säga att att BYO och deras väg är rätt eller att min är det heller men det är ju det som är grejen... att testa sig fram.

[Rocksolid]

Ett alternativ är att planera ölet mycket torrare än vad du normalt sett skulle vilja att den slutar på. Sen tillsätter du lönnsirap när den har jäst klart och hoppas den inte kommer igång (eller dödar jästen innan).
Då vädras inte lönnsirap smakerna ut vid jäsning.

[simont]

Gör en tinktur på bockhörnsklöver. Kommer smaka curry och lönnsirap.

[Ahwen]

Tack för tipsen. Blir att prova sig fram lite. Hittade också maple extract på brittiska amazon, kostar lika mycket i frakt som själva extraktet, men det är ju inga stora summor det handlar om.