Humlehjälp -- Bulldog Big White

[rili]

Planerar att brygga en klon/variant på Bulldog Big White. Är inte nödvändigtvis ute efter att få en perfekt klon -- mer göra ett öl "i stilen". Den information jag har hittat säger följande:

Malts: Bulldog Pale Ale (55%) Vete (40%), Caraplus 10 (5%).
Whirlpool Hops: Citra
Dry Hops: Citra, Galaxy, Pacific Jade
IBU: 55
Step infusion mäsk: 50°, 67°, 72°
(har också läst någonstans att Scottish Ale-jästen skulle vara lämplig)

Jag tänker mig 20 liter ner i tunnan. 3,5 kg pale ale malt och 2 kg vetemalt. Beräknat OG 1.060. Jäsa med Scottish Ale och Magnum som 60 min giva till ~ 55 IBU. Men jag behöver hjälp med ett rimligt humleschema... Har tillgängligt: 100g Pacific Jade, 100g Citra (och händelsevis 20g Nelson S i frysen).
Någon som kan hjälpa mig med förslag?

/rili

[one__hand]

Jag skall flaska min imorgon tog ett fg prov för någon dag sedan och passade på att smaka. Är inte i närheten som det känns just nu. Det som förstör mest är att jag saknar sötman som finns i orginalet. Jag mäskade på 64 grader och ska jag ge mig på denna igen så kommer jag mäska ganska mycket högre. Bara lite feedback tyvärr inget humleschema...

[rili]

Ok, då tänker jag att jag mäskar på en högre temp, typ 67.. När det gäller humlen.. jag såg att du använde pasific jade enbart som 60 min giva, några särskilda tankar kring det?
Mvh
Rili

[one__hand]

Nä, hade tankar på att skippa 60 in givan helt först men ångrade mig och körde en. Valde jaden för den har högst alfa vilket i sin tur gjorder att jag fick större senare givor.