Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Du borde gå ner i fatet direkt efter primärkärlet, Humle-smakämnena fastnar på väggarna av jäskärlet och slang osv och din sekundär borde roffa åt sig lite av din IPAs härliga humlearom/smakCarlsson skrev: I mitt fall handlar det främst om IPA/DIPA där jag vill att aromen ska vara så intensiv som möjligt.
Smakmässigt brukar mina ipor vara spot on, men har saknat den kraftiga "in your face"-aromen som de bästa kommersiella iporna har, trots intensiv dryhopping med fräsch humle.
Ja, kanske. Det jag "oroar" mig för gällande att enbart nyttja primärkärl är att jästen äter upp för mycket humlearom. Svår balansgång, det där... =)rosen1991 skrev:
Du borde gå ner i fatet direkt efter primärkärlet, Humle-smakämnena fastnar på väggarna av jäskärlet och slang osv och din sekundär borde roffa åt sig lite av din IPAs härliga humlearom/smak
Men om man för över med pumphävert så funkar det inte riktigt på samma sätt som kran på hink eftersom man vill göra häverten syrefri innan överföring, därav mitt inlägg i debatten. I övrigt låter det som kloka tips!Bee skrev:@ecmik Jag hade gjort som @assistredo rakt av, med ett undantag. Jag hade tryckt i 1l starsan med tryckspruta, skakat runt och tömt ut det med CO2 innan jag gjorde överföringen.
Ah, då fattade jag nog fel.. Tack för förtydligandet!Bee skrev:@ecmik det är ju därför man fyller fatet med vatten först och trycker ut det med CO2 och pressar i starsan. Då är det syrefritt och sanitärt.
Jag är helt med dig, och jag jagar nog detta sedan min senaste DIPA fick tecken på oxidering tidigt. Inte till odrickbarhet, men ändå. Och jag är ändå superförsiktig med syret och blåser ut så mycket jag kan med co2. Så upplevelsen är att ölet faktiskt ÄR väldigt känsligt, typ som en Wettex.. [emoji12] Men oxideringen behöver ju inte bero just på överföringen.. Fasiken va grymt det vore att kunna mäta syremättnaden i ölet vid olika stadier efter jäsningen så man visste när den harmliga mängden syre verkar introduceras.Bee skrev:Om du jagar den lilla mängden gas i slangen ska du nog börja tänka om.
Det är inte så att ölet suger i sig syre som en torr wettexduk suger vatten. Ölet är mättat med gas och dessutom är endast 20% av luften syre.
Den mängden från slangen i ett 19l fat med koldioxid, hur många PPM syre blir det? Dessutom trycks gasen ut av ölet som kommer in.
Hur mycket syre är det kvar i fatet då? [emoji12]
Du har iofs nog rätt i det där med "trycka ut" till viss mån. Om man för enkelhetens skull tar och gör som jag när jag evakuerar syre ur fat så trycker jag på CO2 med säg 2bar, totalt sett har man då 3bar och lika mycket syre som innan. Sedan släpper jag trycket och då far en blandning av mest CO2, kväve och syre ut, vid det laget har man alltså grovt sett tredjedelat både kvävet och syret. Repeterar man så blir det successivt mindre och mindre syre (och kväve och allt annat som finns i luften). Man kan köra liknande resonemang när man kör kontinuerligt, till en början kommer syrehalten sjunka som om luften ersattes av CO2, men i det fortsatta kommer syrehalten sjunka expanentiellt. Det sistnämnda metoden är mer ekonomisk (medan den förstnämnda är enklare att kontrollera om man inte kan mäta CO2-flöde).ecmik skrev: Men om man för över med pumphävert så funkar det inte riktigt på samma sätt som kran på hink eftersom man vill göra häverten syrefri innan överföring, därav mitt inlägg i debatten. I övrigt låter det som kloka tips!
Annars så lockar det mig mer att desinficera med Starsan och tömma ut det helt och hållet innan tappning. Gillar inte att varken ha kvar slatten eller att fylla med vatten. Det senare känns inge vidare av bakterieskäl. Då kan man väl egentligen strunta i Starsan helt och hållet?
En grej i min egen metod som jag tvekar över är det där med att "trycka ut allt syre" ur fatet, för om jag inte förstått fel så blandar det väl sig väldigt väl där inne.. Utrycket att "trycka ut" blir ju lite missvisande, borde vara bättre uttryckt att man "späder ut" tills syrehalten bli noll? Det borde innebära att man måste flusha ut fatet väldigt länge och ordentligt innan det är syrefritt..?
Just argumentet att ölet är mättat med gas tror jag inte är så hållbart argument. Jag gissar att det är mer likt ångtryck där det är partialtrycket av den specifika gasen som är intressant, att olika gaser helt enkelt inte inskränker på varandras utrymme. Att det inte finns plats för mer CO2 i ölet betyder nog inte att det saknas plats för O2 i ölet. Däremot att det rör sig om en rätt liten mängd kan ju kanske hålla (frågan är dock hur relevant frågan är med tanke på att man väl tar ett FG-prov och blir av med den luften ur slangen).Bee skrev:@ecmik det är ju därför man fyller fatet med vatten först och trycker ut det med CO2 och pressar i starsan. Då är det syrefritt och sanitärt.
Om du jagar den lilla mängden gas i slangen ska du nog börja tänka om.
Det är inte så att ölet suger i sig syre som en torr wettexduk suger vatten. Ölet är mättat med gas och dessutom är endast 20% av luften syre.
Den mängden från slangen i ett 19l fat med koldioxid, hur många PPM syre blir det? Dessutom trycks gasen ut av ölet som kommer in.
Hur mycket syre är det kvar i fatet då? [emoji12]
Det jag med invändningen mot mättad på gas är att den endast är mättad på CO2 och att det inte är ett hinder för syre att ta sig ner i ölen.Bee skrev:@skyking, med att ölet är mättat menar jag alltså att det inte "suger" åt sig gas, utan att ett spontant stokastiskt utbyte av gas sker. Alltså inte wettexduk.
Tack för siffrorna.
Mitt argument om slangen blir ju faktiskt inte 1%, då 6ml syre från slangen som blandas i 19l CO2, ger 0.32ml syre kvar i den kvarvarande litern headspace.
