Val av jäst för en Kriek?

[Rotsac]

Vilken av nedanstående två jäster skulle ni välja för att göra en Kriek med körsbärspuré?

Puré som ska användas:

http://www.bryggeributiken.se/product/s ... %C3%A9-1kg
http://www.pgw.se/brewferm-kriek.html

Funderingar på jäst:

https://maltmagnus.se/lallemanddanstar/cbc1
https://maltmagnus.se/index.php?route=p ... ption=true

Andra förslag på jäst?

[KonnichwaToYous]

Riktig Kriek är ju spontanjäst, om du faktiskt vill göra en öl som liknar denna måste du jäsa med diverse jäst och bakterier.

Kolla denna tråd: https://www.shbf.se/bryggaren/viewtopic ... lit=lambic

[Andreashaggstrom]

Typ denna jäst http://maltmagnus.se/index.php?route=pr ... rch=lambic

eller de jäster du länkade till och ett gäng bottenslattar från suröl som inte är filtrerade och pastöriserade

[Rotsac]

Riktig Kriek är ju spontanjäst, om du faktiskt vill göra en öl som liknar denna måste du jäsa med diverse jäst och bakterier.

Jag omformulerar frågan:

Vilken jäst rekommenderar ni för en *fruktöl*, där körsbärspuré ska användas?

[Andreashaggstrom]

Jag har gjort med US-05 med lyckat resultat. Vill du att jästen ska ge någon egen karaktär kanske du ska titta på annan jäst, men om du vill att den ska jäsa ut rent och fint och att frukten ska få ta rodret så funkar det finfint.

[Askatasuna]

Om du inte tänker göra det till en suröl utan bara en öl med smak av körbär så kvittar det nog vilken jäst då du kommer inte direkt smaka jästen.
Enda är väl att den CBC-01 jäser ut väldigt bra så du får en torr öl.