[SÖKES] Sleepy Bulldog Recepthjälp

[ecmik]

Tja! Jag gillar Gotlands Bryggeri-ölen Sleepy Bulldog Summer Pale Ale och hittade en innehållsförteckning på deras hemsida! Tänkte nu brygga nåt liknande (måste inte va exakt), men skulle ändå behöva lite råd för hur jag kan fördela ingredienserna.

Dom skriver själva att ölen innehåller Vetemalt (60%), Pilsnermalt (30%) och Caraplus 150 (10%) så del biten borde inte va några konstigheter.

Däremot är humleschemat lite klurigare för mig. Ölen innehåller Spalter Select (70 %) och Tettnang (30 %). Är någon av dessa mer passande som bitterhumle eller är det bara att chansa fritt? Jag använder Beersmith, så jag kan laborera lite själv med IBU och sånt, men smakmässigt - hur skulle ni göra?

[ecmik]

Och just det - vilken jäst skulle ni köra på?

[Falkens]

Hej,
Testa och maila dem och fråga hur de har sina givor vad gäller humlen

Gotlands Bryggeri. Ale-stammen de kör med är Scottish Ale från Wyeast
http://shop.humle.se/jast/alejast/aleja ... -activator

Källa:
http://lindh.olkartoteket.se/2014/07/gotlands-bryggeri/

[Lindh]

Jag var nyligen på Gotlands Bryggeri och gjorde det här reportaget: http://lindh.olkartoteket.se/2014/07/gotlands-bryggeri/

Ska du ha exakt samma jäst som dom kör med så är det Smackpack från Wyeast som gäller, Scottish Ale: http://shop.humle.se/jast/alejast/aleja ... -activator
Jäs den inte för varmt bara utan 18-19c skulle jag rekommendera för mindre mängd estrar.
Jag skulle bli förvånad om det inte är någon humle i stil med cascade/amarillo i den oavsett vad de skriver på hemsidan. Sleepy Bulldog som inte är sommar specialaren innehåller Magnum, Amarillo och East Kent Golding där jag utgår från att Magnum är bitterhumlen. Lycka till och återkom med resultatet.

Använd inte 10% CaraPlus 150, den är på tok för mörk med sina 150 (+-20) EBC. Jag rekommenderar max 5% karamellmalt och inte över 50 EBC.

(uppdatering) Hahaha, jag hann inte skriva klart innan Falkens hann före =)

[Falkens]

Jag var nyligen på Gotlands Bryggeri och gjorde det här reportaget: http://lindh.olkartoteket.se/2014/07/gotlands-bryggeri/

Ska du ha exakt samma jäst som dom kör med så är det Smackpack från Wyeast som gäller, Scottish Ale: http://shop.humle.se/jast/alejast/aleja ... -activator
Jäs den inte för varmt bara utan 18-19c skulle jag rekommendera för mindre mängd estrar.
Jag skulle bli förvånad om det inte är någon humle i stil med cascade/amarillo i den oavsett vad de skriver på hemsidan. Sleepy Bulldog som inte är sommar specialaren innehåller Magnum, Amarillo och East Kent Golding där jag utgår från att Magnum är bitterhumlen. Lycka till och återkom med resultatet.

Använd inte 10% CaraPlus 150, den är på tok för mörk med sina 150 (+-20) EBC. Jag rekommenderar max 5% karamellmalt och inte över 50 EBC.

(uppdatering) Hahaha, jag hann inte skriva klart innan Falkens hann före =)

Vi som följer din blogg har koll....

[ecmik]

Ok, grymt! Jag är ganska ny på receptmakeriet och undrar också ifall ni skulle ta alla sorter humle i samtliga givor? Alltså t.ex 70\30 av spalter/tettnang i varje giva? Å se hur Beersmith reagerar?

[Gr3g0riaN]

Sleepy Bulldog Pale Ale, 33 cl, 4.8 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale malt (70 %), light Caramel Malt. (20 %) and dark Caramel Malt. (10 %)
Whirlpool Hops: Amarillo, First Gold, Pacific Jade, Cascade
Dry hops: Amarillo, Pacific Jade
IBU: 45
Step infusion mäsk: 58°, 68°, 72°