[SÖKES] Landsort Lager

[Tipo874]

Har fått frun att tycka lika bra om Landsort Lager som Mariestad, och skulle gärna försöka mig på en klon.

På hemsidan säger de att den är gjort på pilsner och karamellmalt samt Perle, Tettnang och Saaz.

Idéer?

[Pilsnerkokaren]

Inslaget av rågbröd skvallrar om mörkare karamellmalt eller Münchner malt. Vad har den för beska?
Såg att den är sorterad i Dortmunder och Helles facket av systembolaget, förmodligen mer Dortmunder än Helles, så ta kolla runt lite på recept på Dortmunder så blir det nog hur bra som helst.

[Tipo874]

På etiketten står det "medelstor beska".

Jag får prova en liten batch.

[PutteP]

Du får gärna berätta hur det blev sen!

Skickat från min PLK-L01 via Tapatalk

[Pilsnerkokaren]

Lite läsning som säkert rör till det ännu mer

http://www.systembolaget.se/fakta-och-n ... ch-helles/

[Pilsnerkokaren]

fick ju tvunget köpa en Landsort Lager och smaka

Det är nog mer en Helles än Dortmund.
ABV vet vi 5,3%
Ibu är inte hög, max 20 ( hur kan det vara medelstor beska??)
Färgen är inte mer än 6-7 EBC
Så brödigheten kommer nog från att ölen inte har så mycket beska med tanke på styrkan.
(Värdena är jämförda med en Münchner Helles som jag bryggde innan i somras så dom kan vara rent åt pipan)

Så det jag kokat ihop blir vid 75% effektivitet och 20liter öl i jäskärlet
4,3kg pilsnermalt
0,1kg carapils

Jag har mitt favoritmäskschema (om man nu kan ha de?)
45min vid 64°
45min vid 72°
Laka efter 10min vid 78°

Jag har inte Perle men tar Northern Brewer som bittergiva istället, 15gr 60min
10gr Saaz 30min
10gr Tettanger 20min

OG 1.048
Fg 1.008
Safelager W34/70

Jäsning under tryck vid 10° 7-10 dagar (det är ju torrjäst så det lär ta lite tid) till 80% utjäsning (1.012-16)
Diacetylrast 7 dagar 16°
Kylning till 2° med 1° morgon och kväll ca 7-10 dagar.
Trycka över till nytt fat med gelatin för klarning och lagring 2-3 veckor till, sen flaskning.

Om jag tyckte om den? Ja, jag brygger den ju så visst gick den att dricka. Betydligt godare i min mun än andra sorter jag köpt på bolaget. Men lite kul är det att försöka klona också.

Återkommer med resultatet när väl ölen är på flaska.

[Tipo874]

Hur blev den?

[Pilsnerkokaren]

Jolmig
Smakar köpeöl, den går att dricka men jag kommer att ändra receptet till nästa gång.
Gissar att det låga alfavärdet på Northern Brewer (5,5%) är orsaken. För mycket lågalfahumle tidigt i koket blir gärna jolmigt/gräsigt.
Ska beställa Perle och göra om försöket vid tillfälle.

[Snow]

Jolmig
Smakar köpeöl, den går att dricka men jag kommer att ändra receptet till nästa gång.
Gissar att det låga alfavärdet på Northern Brewer (5,5%) är orsaken. För mycket lågalfahumle tidigt i koket blir gärna jolmigt/gräsigt.
Ska beställa Perle och göra om försöket vid tillfälle.

Tack för ännu ett bra tips inför kommande lager!
Har klurat på att ta Amarillo till bittergivan eller Centenial, tyärr är båda slut i frysen , kanske Tomahawk kan funka...

[ekstedt]

För mycket lågalfahumle tidigt i koket blir gärna jolmigt/gräsigt.

Blir det? Jag skulle nog säga att det är närmast standard för högkvalitativ tysk och tjeckisk lager.

[Pilsnerkokaren]

Har du något tips på en högkvalitativ tysk eller tjeckisk lager med jolmig/gräsig smak?
Skulle vara kul att ha som referens.

[ekstedt]

Har du något tips på en högkvalitativ tysk eller tjeckisk lager med jolmig/gräsig smak?
Skulle vara kul att ha som referens.

Jag tror du missförstod, det är vanligt att ha lågalfahumle som bitterhumle. Gräsighet och jolmighet (två helt olika saker för min egen del) har jag inget exempel på direkt i bakhuvudet, kanske för att jag sällan eller aldrig har känt det.

[Pilsnerkokaren]

Tycker nog att jolmigheten har lagt sig redan.
Jolmighet är nog mest en brist i vokabulären bara, men jag har svårt för att tro att felsmaken skulle komma från något annat än humlen.

[skogass]

För mycket lågalfahumle tidigt i koket blir gärna jolmigt/gräsigt.

Blir det? Jag skulle nog säga att det är närmast standard för högkvalitativ tysk och tjeckisk lager.

Min erfarenhet är att när smaken blir jolmig så är det oxidation i görningen, men jag kan lika gärna ha fel.

Skickat från min LG-D855 via Tapatalk

[ekstedt]

Jolmighet känns som ett ganska brett och vagt begrepp. Jag använder det nog för öl som är söta med låg beska och allmänt blek karaktär. Men visst, oxiderade öl skulle man kunna man kunna applicera ordet på.

Gräsighet kommer från humle eller möjligen malt. Dålig förvaring är en källa, för lång kontakttid (för humle, framförallt torrhumling) kombinerat med stora mängder kan också vara orsaken. Att använda lågalfahumle till bittergivan för en dubbel-ipa på 100 IBU är kanske en dålig idé, men de små mängderna i en tysk lager som i det här receptet är inga problem. Det kan tvärtom vara en nackdel att ha för lite total humlemängd.

https://beerandbrewing.com/VJR-9SsAACsA ... eek-grassy