Det är lurigt att läsa lagar. För att tolka lagar måste man oftast läsa förarbetet till lagen också, och eftersom jag har studerat dryckekunskap på Restauranghögskolan där ett avsnitt om ansvarsfull alkoholhantering ingick ska jag försöka reda ut begreppen.
Alla utdrag ur alkohollagen som citerats här har varit korrekta, men slutsatserna lite felaktiga ibland.
Vin, starköl och öl anses INTE som sprit, dock är det alkoholdrycker. Alkoholdrycker delas in i sprit, vin, starköl och öl med mer än 2,25 volymprocent.
Sprit och spritdrycker får inte tillverkas utan tillstånd. Vin, starköl eller öl får endast tillverkas i hemmet för eget behov. För att vidare förstå det, måste man läsa regeringens proposition om alkohollagen där det står att den som hemtillverkar vin måste se till att den fördiga drycken har en tydlig karaktär av de råvaror man utgått ifrån. Denna regel förhindrar möjligheten att göra en alkoholdryck genom att endast jäsa socker och vatten. Då räknas den som sprit om den överstiger 2,25 volymprocent och som mäsk om den understiger denna alkoholhalt. Både hemtillverkning av sprit och mäsk är förbjuden.
Öl får endast tillverkas av torkat eller rostat malt, omältat spannmål, socker, honung samt humle, jäst och vatten. Vad gäller socker och honung bör inte mer än en tredjedel av vikten malt få tillsättas. Extrakt eller koncentrat av malt är inte tillåtet att använda.
Så, för ett enkelt uttrycka det:
mäsk är förbjudet att göra,
mjöd är öl och man får göra det om man har max en tredjedel honung och resten malt,
maskrosvin får man göra,
cider räknas som vin,
man får inte frysdestillera ölen eftersom definitionen av starköl är jäst, odestillerad dryck...etc...
Vad gäller pratet om alkoläsk, groggar och sådant, så är det ju inget man tillverkar. Man tar ju helt enkelt sprit (som då måste vara lagligen köpt) och blandar i läsk. Inget konstigt eller olagligt med det alltså.
Hoppas jag inte rörde till det ännu mer för er!
***Stina
-----Ursprungligt meddelande-----
FrÃ¥n: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: fr 2003-10-17 11:54
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Kopia:
Ämne: Beslut gällande mjöd
*** Brev nr. 8407 till Bryggaren skickat av HakanPUNKTLundgrenPÅsasPUNKTse ***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Nu bestämmer vi att mjöd får tillverkas tycker jag. Om ingen via domslut kan
bevisa motsatsen måste följande gälla:
Mjöd är en alkoholdryck som innehåller mer än 2,25 volymprocent alkohol.
Alkoholdrycker delas i denna lag in i spritdrycker, vin, starköl och öl.
Mjöd kan vara en spritdryck eftersom en spritdryck är en alkoholdryck som
innehåller sprit, och sprit är en vätska som innehåller alkohol i en
koncentration av mer än 2,25 volymprocent. Vin, starköl och öl anses dock
inte som sprit. BESLUT: Mjöd är en ren alkoholdryck utan inblandning av den
vätska som kallas sprit.
Mjöd är inte starköl, som framställs med torkat eller rostat malt som
huvudsakligt extraktgivande ämne, eller öl med över 2,25 men inte 3,5
volymprocent. BESLUT: Mjöd är inte starköl eller öl, men kan vara en Braggot
om extraktet från honung understiger 50%.
Mjöd är vin eftersom det är just mjöd som avses när man skriver andra
alkoholdrycker enligt följande: "en alkoholdryck som är framställd genom
jäsning av druvor eller druvmust eller av bär, frukt eller andra växtdelar
samt andra alkoholdrycker som innehåller högst 22 volymprocent alkohol".
BESLUT: Mjöd ingår i begreppet vin enligt 5§ Alkohollag 1994:1738. Till
skillnad från definitionen gällande starköl och öl så anges inte andelen
råvaror, och det finns alltså inget som talar mot ett blåbär i en 40 liters
sockerlag så länge proceduren inskränker sig till jäsning. Ett rent mjöd
ingår i definitionen i sista satsen "andra alkoholdrycker", men kan med
hjälp av en kasse fikon lätt klassa in under "frukt". Men då bör vi som
entusiaster överväga att kalla produkten Melomel.
Lagstiftaren har missat den svenska mjödtraditionen, lika illa är att
groggen kommit bort i hanteringen. Och de moderna alkoläskerna är väl inget
mindre än flaschigt förpackad lättgrogg;-)
Beslutsfattaren i detta inlägg jobbar just på en artikel om mjöd och
mjödframställning till tidningen Åter.
HÃ¥kan Lundgren
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, September 24, 2003 5:58 AM
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: SV: Vin (alkohollagen)
*** Brev nr. 8347 till Bryggaren skickat av Björn Petersson
<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Jag tycker man kan sammanfatta det väsentliga för den laglydige hembryggaren
till följande:
Drycker med mer än 2,25 volymprocent alkohol är alkoholdrycker.
Alkoholdrycker delas in i spritdrycker, vin, starköl och öl.
Vin får man tillverka i hemmet för eget behov. Likaså starköl och öl.
Vin får då göras genom jäsning av druvor, druvmust, bär, frukt eller andra
växtdelar. Starköl och öl får göras med torkad eller rostad malt som
huvudsaklig extraktgivare.
All annan tillverkning av alkoholdrycker på mer än 2,25 %, medels jäsning
och med eller utan destillering, för eget bruk i hemmet, är förbjuden.
Ovannämnda råvaror måste var huvudsaklig ingrediens för att det skall vara
tillåtet. Det duger inte med ex. 5 kilo socker och ett blåbär.
Av detta följer att produkter utifrån enbart maltextrakt eller äppeljuice
verkar hamna i en gråzon. Mjöd på enbart honung faller nog tyvärr utanför
ramen.
I övrigt behöver man nog inte fördjupa sig ytterligare i definitionerna i
det här sammanhanget även om tillblandning av egen Campari av juicer,
kryddor och lagligen inköpt brännvin skulle kunna betecknas som laglig
tillverkning av vin. Detta förutsatt att drycken är på högst 22,5 %. Är den
på mer är det en spritdryck (laglig).
Björn Petersson
-----Ursprungligt meddelande-----
FrÃ¥n: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 23 september 2003 08:54
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Vin (alkohollagen)
*** Brev nr. 8341 till Bryggaren skickat av "Fredrik"
<carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom> ***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Det är verkar lurigt det här!
Som jag tolkar lagen så är en "spritdryck" en dryck med minst 2.25% etanol.
Alltså är även öl och vin "spritdrycker", fast med skillnaden att det även
räknas som öl eller vin
Vin och öl är alltså en viss _typ_ av spritdryck, men fortfarande en
spritdryck.
Det man alltså får tillverka för husbehov är alltså alla spritdrycker som
också räknas som vin och öl.
Min tolkning är att man kan jäsa vad fasen man vill, inklusive motorolja om
man så önskar och så länge det är max 22 vol% etanol så verkar dem
spritdryck man får definieras som "vin"? Att frysa bort vatten borde också
vara ok, så länge det inte blir mer än 22%.
Kan inte vem som nu har skrivit lagen göra det ordentligt och entydigt så
tänker iallafall jag jäsa så mycket honung jag orkar
/Fredrik
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, September 22, 2003 8:53 PM
Subject: SV: Vin (alkohollagen)
*** Brev nr. 8339 till Bryggaren skickat av Björn Petersson
<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Det blev rätt klurigt det här. Mjöd är alltså vin ..om det inte är en
spritdryck. Om mjöd är en spritdryck så är det inte vin. Men är mjöd en
spritdryck eller vin? Vad är en spritdryck? Inte vin i alla fall - det vågar
jag påstå. Vad kom först - hönan eller ägget?
Honung är inte samma sak som nektar. Honung framställs av bin av nektar och
pressas inte ur blommor. Man skulle alltså kunna säga att honung är en slags
raffinerat socker. Vanligt socker är framställt av saft som pressas från
växtdelar......
Vem löser den gordiska knuten?
Förresten - är alkoläsk vin?
Det kanske finns någon prejudicerande dom. Det är dock kanske i en typ av
rättegång där man helst vill slippa att figurera.
Jag hade tänkt göra mjöd någon gång (det får väl bli i all tysthet för
säkerhets skull)
Björn Petersson
-----Ursprungligt meddelande-----
FrÃ¥n: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 22 september 2003 11:54
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Vin (alkohollagen)
*** Brev nr. 8336 till Bryggaren skickat av Peter Högström
<peterPUNKThogstromPÅhomePUNKTse> ***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hej Fredrik,
Jag skulle vilja säga att mjöd är vin.
Det står ju i lagtexten att " Med vin förstås en alkoholdryck som är
framställd genom jäsning av druvor eller druvmust eller av bär, frukt eller
andra växtdelar samt andra alkoholdrycker som innehåller högst 22
volymprocent alkohol och som inte är spritdryck, starköl eller öl." Och i
och med att honungen eller nektaren är pressad ur blommor, dvs andra
växtdelar, så är den att likställa med must pressad ur äpplen eller bär.
Sen kan man ju oxå ta fasta på raden - "samt andra alkoholdrycker som
innehåller högst 22 volymprocent alkohol och som inte är spritdryck, starköl
eller öl" och då komma fram till att så länge vi håller oss under 22% så är
det vin!
Peter
----- Ursprungligt meddelande -----
FrÃ¥n: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Skickat: den 20 september 2003 20:54
Ämne: Re: Vin (alkohollagen)
*** Brev nr. 8334 till Bryggaren skickat av "Fredrik"
<carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom> ***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
> Om drycker har en alkoholhalt överstigande 2,25% V/V, och inte är öl
> eller vin, så är det sprit. En spridtdryck behöver således inte vara
> destillerad.
> I lagens mening anses inte socker vara en växtdel oavsett om det är
> raffinerat betsocker eller honung. Mjöd är alltså sprit.
Lagarna verkar ändras medans man springer på muggen? var ska deta sluta
Här är vad jag hittat...
--------------------
SFS NR 1994:1738 (Alkohollagen)
5 § [Definition av vin]
Med vin förstås en alkoholdryck som är framställd genom jäsning
av druvor eller druvmust eller av bär, frukt eller andra
växtdelar samt andra alkoholdrycker som innehåller högst 22
volymprocent alkohol och som inte är spritdryck, starköl eller
öl.
--------------------
Läser man övriga paragrafer verkar det finnas like cirkelresonamenag men min
amatörmässiga tolkning av detta är att alla spritdrycker (åtminstone de
framställda genom jäsning), som inte är öl eller starköl enligt alkohollagen
är är "vin" så länge de innehåller högst 22 vol% alkohol.
När jag läser denna lag kan jag inte förstå att jäsning av vare sig socker
eller honung skulle strida mot alkohollagen, så länge det inte jäser över 22
vol%, och så länge man inte använder destillation som tillverkningsmetod?
Finns det någon jurist på listan som kunde avgöra vad som är en korrekt
tolkning eller förklara hur det framgår av lagen att jäsning av socker eller
honung är förbjuden?
/Fredrik
