BeerSmiths kalkyl av mäskvatten

[Furulid]

Jag har blivit konfys på BeerSmiths kalkyl av mäskvattentillsats. Jag tycker alltid jag ha svårt att komma upp i rätt mäsktemp och få rätt (tjock) konsistens på mäsken med den temp på mäskvattentillsats som BS anger. Kollade lite noga idag och noterade att jag med fyra grader högre temp än vad BS säger ändå inte riktigt kom upp i rätt mäsktemp och då hade jag tillsatt ca 20% mer vatten än vad BS angav. Jag gjorde en egen beräkning i Excel och fick då att jag skulle behöva ha 88 grader i mäskvattnet i st f 76 som BS säger. Någon som känner igen detta och kan kommentera?


Skickat från min iPad med Tapatalk

[Danisch]

Låter märkligt?
Mäskar in någon grad under vad Bs önskar och säg att Bs vill att jag har 76 grader på mäskvattnet för att hamna på 66 grader får jag dra ner till ca 74 för att hamna rätt.
Mäskar in i kylväska och skulle jag lägga mig på 88 i temp hamnar jag på tok för högt...

Kör du Biab/flödeslakar eller hur ser din setup ut?

[Rocksolid]

Det har väl att göra med din utrustning och inställningarna du gjort. Jag rekommenderar att stänga av BS rekommendation på hurvida den ska kompensera i temp för din utrustning och göra det själv istället.

[Jonel]

Temp på malten och mäskkärlet?

Jonel

[Furulid]

Jag ställer in den temp jag har på mäskkärlet och malten varje gång då det varierar. Idag var det 5 grader på mäskkärlet och 19 på malten. Jag tror därför knappt att det har med min utrustning att göra, dessutom är avvikelsen för stor. Det är en oerhörd skillnad på 76 eller 88 grader. Kan det vara någon annan inställning som blivit galen?

[Rocksolid]

Min bs anger att jag ska ha 2.6l vatten per kilo malt. Kan det vara så att din inställning anger alldeles för lite vatten? Det borde rimligen förklara varför du inte kommer upp i temp och att mäsken är för tjock.

[Barrett]

Nu använder jag inte BS men 88 grader låter helt upp åt väggarna.
Jag ligger alltid på 70-75, och jag kan inte se att utrustning ska kunna göra speciellt stor variabel. Jag mäskar alltid in på 2,5L vatten per kg malt eller strax där över.

F.ö. använder jag alltid kalkylatorn på http://livingdeadbrewery.se/ då den stämmer exakt för min utrustning. Stämmer dock ej för utmäskningen, vilket spelar mindre roll då jag bara hamnar lite lågt i det fallet.