Hjälp med förstabryggningen!

[Grönsångarn]

Hej där!

Då var så äntligen tiden inne för premiärbryggningen, både för mig själv som bryggare, men även för mitt nyss färdigställda bryggverk av enkärls rimsmodell.

Jag ville hålla det hela enkelt pga första gången så jag ville hålla mig till en maltsort och en enkel humling.

Ingredienserna som blev var avhängigt det som fanns i butiken för tillfället och min önskan om ett enkelt recept.
Jag har ca 5 l bortkok/tim har jag testat mig fram i bryggverket.


Volym i jäshink: 30 l

Ingredienser
7 kg Avangard Pale Ale Malt
21 g chinook vid 60 min
21 g chinook vid 10 min
48 g mosaic vid 0 min
Jäst: 20 g Mangrove Jacks M44 US West Coast


Då jag både mäskar ( i malt pipa som lyfts ur) och kokar i samma kärl, undrar jag hur mycket vatten ska ha i från början? Malten absorberar ju sin del och sen bortkok på ca 5 l/timme.

Är 68 c en lämplig mäsktemp? Mäsktid 1 tim? Koktid 1 tim, eller längre? Vilket OG kan man tänkas få? 1050 ca?

Detta är ju frågor som man kunde tänkas fått svar på i butiken jag var i, men jag var inne precis vid stängningsdags och killen i butiken kändes inte som att han kunde grejerna riktigt, tyvärr.


Skulle vara uppriktigt tacksam om någon kunde varit mig behjälplig med de frågor jag har.

Tack på förhand och God fortsättning alla hembryggare!

[Patersbier]

Har du tänkt att laka?

[Grönsångarn]

Nej, ingen lakning. Då bryggverket är av rimstyp så är tanken att pumpen återcirkulerar från botten till toppen under hela mäskperioden och sedan lyfter jag ur maltpipan för att därefter påbörja koket.

[Bee]

Tänk BIAB med RIMS då. Full kokvolym och 1l per kg malt. 30+5+7=42l vatten.

Då du har maltpipa och recirkuleringen ska du vara extra vaksam så att det inte blir stopp i bädden och det går torrt mot värmeelementet. Blir inge gott med bränd vört.

[Grönsångarn]

Precis så tänkte jag också gällande vattenmängden, men killen i butiken mumlade nåt om ca 50 liter? Men precis som du skriver så borde 42 l vara lämpligare. Om man nu inte ska koka längre än en timme då?

Maltbädden ska absolut noga övervakas. Känns som att det är där det kan gå galet med stuck sparge etc.

Tack för svaren!

[Danisch]

Precis som Bee nämner så bör ca 41-42 liter vara en lämplig mängd från scratch
La in alla mängder i Beersmith med min setup och hamnade då runt 1053 i Og, så runt 1050 någonstans är helt rimligt enligt vad jag kommer fram till iaf, de som är bättre på hur man räknar får komma med input, jag är lat och litar på mitt bryggprogram i alla lägen och brukar missa med max någon pinne

Jag har en fråga
30 liter i jäshinken skriver du.
Vad jäser du i och hur stor plats har du i ditt tänkta jäskärl?

I övrigt så hamnar du i spannet för en rätt snäll Pale Ale på runt 5% med rätt låg beska, men ändå inom spannet för öltypen, tror du är på ett bra spår att hålla det enkelt från början!!

[Grönsångarn]

Återigen tack för svar!
Då kör jag på lite drygt 40 liter. Får ta mätningar och ev kompensera.
Tanken är att dela upp det på två stycken 30 l jäshink ar med 10 g m44 jäst i varje.

Hur mkt irish moss ska jag använda? 5-15 g/20 liter står angivet på paketet. 15-20 gram då kanske?

[Weinkeller]

Om du delar upp ölen så testa att torrhumla den ena så får du två olika öl. 2-4g/l kan ju vara lagom.

[Grönsångarn]

Gjorde som weinkeller föreslog och torrhumlade en utav två jäshinkar med vad jag hade kvar utav mosaichumlen, 32 g i 13 liter. Lade i det direkt i primärkärlet efter 10 dgr och flaskade hela rasket efter sammanlagt 17 dgr. Det har nu stått på flaska i 2,5 vecka och det smakar underbart!

Det blev verkligen två olika öl då jag torrhumlade endast i ett kärl. Bägge smakar kanon men där den mosaic-torrhumlade är strået vassare, enligt mitt tycke och smak, med sina aromer av tropiska frukter.

Fick dock lite dåligt preboil-og så den blev lite alkoholsvagare än vad som var tänkt.

Dock bryggde jag nyss igen (man kan ju inte stå med tomma jäshinkar. ) och fick, återigen dåligt utbyte efter mäskning, lågt og. Skulle fått 50 l ner i jäshinkar men fick koka ner det till 40 för att träffa og enligt recept. Ett mysterium...

Återkommer gärna med mer detaljer kring senaste bryggningen ifall någon skulle kunna bringa lite klarhet över vad som kan ha gått galet.

Nämnde jag att min förstabrygd smakade kanon eller...?

[Drake]

Vad hade du för ph-värde i mäsken?

[niklas_n]

Jag antar att du kör med Braumeister? Färdigkrossad malt, eller krossar du själv?

[Grönsångarn]

Jag har gjort en egenvariant av braumeister med ett 100l rostfrittkärl och en invändig maltpipa av ett 30 l jäskärl. 2x2,4 kw värmare och en pump som suger från botten av kokkärlet och släpper tillbaka i toppen av maltpipan. Allt styr via en stc1000 Brew.
Mitt pH vid mäskningen var enligt teststickan ca 5,5-5,9.
Malten köptes färdigkrossad, ej gammal.

Vattenmängd 65 liter från start. Värmde till 65 grader. Mängden malt var sammanlagt 12.25 kg + 350 gr havregryn. Detta innebar att maltpipan på 30 l var minst 2/3 full. Rörde runt ordentligt vid inmäskning. 65 grader i 60 min, därefter 78 grader i 10 min. Detta gav ett og på ca 1040. Borde legat på minst 1055 eller?

[Drake]

Mätte du ph i rums eller vörttemperatur?

[Weinkeller]

Jag har gjort en egenvariant av braumeister med ett 100l rostfrittkärl och en invändig maltpipa av ett 30 l jäskärl. 2x2,4 kw värmare och en pump som suger från botten av kokkärlet och släpper tillbaka i toppen av maltpipan. Allt styr via en stc1000 Brew.
Mitt pH vid mäskningen var enligt teststickan ca 5,5-5,9.
Malten köptes färdigkrossad, ej gammal.

Vattenmängd 65 liter från start. Värmde till 65 grader. Mängden malt var sammanlagt 12.25 kg + 350 gr havregryn. Detta innebar att maltpipan på 30 l var minst 2/3 full. Rörde runt ordentligt vid inmäskning. 65 grader i 60 min, därefter 78 grader i 10 min. Detta gav ett og på ca 1040. Borde legat på minst 1055 eller?

Inte så konstigt OG före kok. Det ligger väl runt 65%. pH ät lite högt men jag tror det största problemet är bryggverkskonstruktionen map effektivitet. Jag tror den skulle bli högre om du pumpar underifrån och upp genom maltbädden. Blir svårt att tvinga vörten genom maltpipan och skölja ur sockret uppifrån.

[Grönsångarn]

Jag stack ner pappersbiten i utrymmet mellan maltpipan och kokkärlet en liten stund in i mäskperioden (65 grader).
När jag tänker efter så hade jag tempproben ej mitt i märken, utan i utrymmet utanför maltpipan. Men det kan väl inte göra SÅ stor skillnad tycker jag.
När jag, efter sammanlagt 70 min, tog upp maltpipan och ställde den på ett galler på kokkärlet så tyckte jag att det rann väldigt långsamt ur den perforerade botten. Så efter konstaterat lågt og så bestämde jag mig för att borra några fler och större hål i botten(5.5mm).
I med maltpipan igen! Rörde om som en tok i mäsken och därefter mäskade vi i ytterligare ca 30-40 min under tiden som tempen gick ner från 78 till 65 grader. Detta gav ett par pinnar till men fortfarande lågt så vi kokade det i ca 45 min innan tillsatte 60min-givan. Därefter kok i 60 och sista provet efter kok sa ca 1058, men då fick vi bara 40 liter till jäshinkarna. Skulle varit 50.

Ska man skaffa en omrörare? Känns som mycket mecka för nåt som inte borde behövas. Eller ska man skippa maltpipan, pga att jag ju inte lyckas få ur sockret från malten däri, helt och köra på nån stor tygpåse som jag spänner runt kanten på kokkärlet upptill istället?

Tackar ödmjukast för all input jag får!