sökes klonrecept Bernard

[ambj]

Någon som kan dela med sig av recept på Bernard Celebration lager?

[Weinkeller]

Nej, men testa att använda deras jäst från flaskorna när du brygger ölen så kommer du säker ganska nära. Receptet är säkert hyfsat enkelt. Typ pilsnermalt och en sorts humle i två eller tre givor.

[ekstedt]

Humlen är garanterat saaz. Malten är golvmältad böhmisk pilsnermalt.

Detta är nog bland det svåraste man kan ge sig på att klona. Mycket hänger på processen. Bara en sådan sak som att få till rätt nivå på diacetyl exempelvis. Det är dock inget som man ska låta sig hindras av från att försöka. Det blir säkert gott, men det är svårt att få det likt.

[ambj]

Tack för hjälp! Får pröva mig fram till något som kan fungera. Har inte tagit fram jäst ur öl tidigare. Tips?

[ekstedt]

Tack för hjälp! Får pröva mig fram till något som kan fungera. Har inte tagit fram jäst ur öl tidigare. Tips?

Det går hitta mycket information med en sökning, säkert även på detta forum. Personligen tycker jag det är lite överkurs om du ändå inte har järnkoll på hur du får rätt mängd diacetyl etc. Det funkar utmärkt med någon lagerjäst med "czech", "bohemian" eller liknande i namnet. Samtidigt kan det vara lite skojigt att odla upp jäst, så...

[ambj]

Det går hitta mycket information med en sökning, säkert även på detta forum. Personligen tycker jag det är lite överkurs om du ändå inte har järnkoll på hur du får rätt mängd diacetyl etc. Det funkar utmärkt med någon lagerjäst med "czech", "bohemian" eller liknande i namnet. Samtidigt kan det vara lite skojigt att odla upp jäst, så...[/quote]

Böhmisk golvmältad malt beställd, liksom Saaz och Czech Pilsjäst (Wyeast 2278) Beställde en bok om jäst när jag ändå var på gång Har förstått det så att det inte skall vara någon diacetyl i den här ölen så det får bli en diacetylrast. Har lagt in 3 humlegivor och kokar i 80 minuter. Kan det fungera tro?

Björn

[ekstedt]

Det verkar vara lite olika bud om diacetylen i denna. Själv tycker jag att det finns en lätt diacetylton, men det kan ju vara en förväntanseffekt också. Sedan finns det lite andra grejer att undra över.

Denna malt kan må bra av en proteinrast. Tjeckerna kör själva ofta en komplicerad variant av dekoktionsmäskning, vilket också ger den intensiva djupgyllene färgen.

[Patersbier]

Om du väljer bort dekoktionsnäskning rekommenderar jag att du gör en stegmäskning 55/63/71/76 och lägger till en procent caramunich/carabohemian till maltnotan.

[ambj]

Jag gjorde faktiskt en stegmäskning men i tre steg 50/65/78 och la till så mycket som 7% Cara gold - Nu efter att den fått stå ett tag smakar det riktigt bra, kanske inte helt som Bernard men inte långt ifrån. Ska göra en ny stöpa men öka på humlen en aning och testa med carabohemian