Jäsning

[AndersA78]

Hej!
Vi är ett kompisgäng som är inne på våran tredje öl, hittade ett recept som vi kokat.
Men i slutet av receptet står det att det ska primärjäsas i 18c 9dagar sedan sekundärjäsas i 10c i 7 dagar?
Jästen som ska vara är Safale S-04 i båda jäsningarna?
Men på etiketten på Safale står det att det jäser ifrån 15c.
Ska vi ha i jäst när vi sänker temperaturen eller har vi missuppfattat på något sätt?
En vi pratade med på Öl o Whiskeymässan påstod att man aldrig tillsätter jäst vid sekundärjäsning?

Vi är lite förvirrade och på lördag har det primärjäst i 9dagar

[Bee]

Har ni besökt wikin? Det låter som att ni skulle behöva läsa in er på processen lite närmare.
Det är samma jäst i primär/sekundär. Man tillsätter alltså inte mer.
Att sänka temperaturen är inte det normala. Då jäser inte ölet ut helt, samt att det blir kvar Diacetyl. (smak/doft av något som liknar smörkola)

Lycka till!

[ekstedt]

Efter nio dagar så har S-04 jäst färdigt för länge sedan, inklusive "sekundärjäsning". Enda skälet att lagra vid 9 C - för det är just lagra man gör, så värst mycket jäsning blir det inte vid den temperaturen för överjäst - är att ölet ska klarna, och då kan man lika gärna lagra ännu kallare.

Men S-04 brukar klarna väldigt fort även vid varmare temperaturer så ölet är sannolikt färdigt för paketering redan nu.

Det står ofta mycket strunt i recept.

[AndersA78]

Har läst o trodde jag fattat, men blev förvirrad av att receptet specade S-04 under sekundärjäsning.
Då blir det tappning till helgen
Tack så mycket för svaren!

Mvh/Anders