Isinglass och kolsyrajäsning i flaska?

[falke]

Jag är nybörjare så jag ber om tålamod om denna fråga verkar kanske aningen korkad.... ;o)
Om man använder isinglass för att fälla ut efter avslutad jäsning. Fungerar det ändå att göra en socker-primad flask-kolsyrejäsning?

[Ölfarmen]

Jag gjorde så med en batch enligt en metod som varit föremål för tvistigheter. Dock inte med Isinglass, men med gelatin och extra flaskjäsningsjäst.

För mig fungerade det alldeles utmärkt! Ölen blev blank, fin och bra med kolsyra och hade inga bismaker på grund av det.

Emellertid kröp det efter lite för lång lagringstid fram lite jästsmak från flaskjästen, antar jag. Men den gick hur bra som helst att dricka under 2-3 månaders tid iallafall.

[falke]

Tack för ditt svar. Min fundering är om det finns jäst kvar efter tillsättningen av isinglass så att man kan tappa på flaska och bara tillsätta exempelvis carbonation drops?
Eller är det så att all jäst dör/förbrukas av isinglassen och man därför måste sätta till flaskjäst tillsammans med carbonation drops?

[Grindcrusher]

Skillnaden är att Isinglass sägs binda jäst, något som gelatin inte gör.

Traditionellt tillsätts Isinglass innan primärjäsningen är avklarad, i en cask med öl som sedan fortsätter jäsa ut (stängd) under ett par veckor i sekundär.
Jag skulle tro att det fungerar för dig som flaskar hemma men är inte 100% säker. I värsta fall får du med för lite jäst och får vänta väldigt länge på kolsyra.

Tilläggas bör att Isinglass vi köper i Sverige ofta är i dåligt skick - det ska stå kallt och har begränsad hållbarhet. Har du köpt från Humlegården så vet jag att det åtminstone stått kallt hos dem.

Om du provar får du gärna återkoppla om några veckor. Jag är själv nyfiken.

[Lindh]

Jag har jämfört isinglass med gelatin och enbart kallkrash i detta test: http://www.lindhcraftbeer.com/2015/08/blanka-ol/
Har inget med kolsyrning att göra dock. Jag rekommenderar att tillsätta lite ny jäst om man kör hårt med kallkrash eller isinglass/gelatin även om många fått kolsyra ändå. En batch av 10 kanske inte får kolsyra och då står du där...

[falke]

Stort tack för era klargörande svar! Jag tror jag förstår lite bättre nu....
Jag läste även med stort intresse om testen på din blogg Lindh, suveränt!
Om man nu ska trotsa din rekommendation och ändå tappa på flaska med carbonation drops.... vilken jäst kan vara lämplig att tillsätta?
Kommer en tysk pilsnerjäst att ge bismak pga. de första 2 lagringsveckorna vid 20 grader? Eller bör jag ta en annan jäst?

[Grindcrusher]

http://shop.humle.se/jast/jast-for-kols ... sning-20-g