Jag håller på och planerar min första bryggning. Det kommer bli en BIAB bryggning. Då till min fråga.
Vad skall jag använda för recept? Det skall vara 10 liter. Jag vet att detta är väldigt personligt och svårt för er att svara på. Men jag är helt nollställd här. Jag vill brygga en IPA. Smakmässigt gillar jag Pistonhead och Flat tyre från brutal brewing. Dessa är dock lager och jag vill inte brygga lager pga att det skall vara svalt. Men jag gillar humlesmaken i dessa. Saknar dock beskan i dessa.
Efter som det är min första bryggning så uppskattas få ingredienser och få moment.
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Hjälp med recept
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Re: Hjälp med recept
Gör en enkel ipa på pale ale malt och amarillo. Eventuellt lite karamellmalt också. Jäs med Us-05 men försök hålla ner jästemperaturen en bit under 20 grader de första dagarna. Ungefär så såg ett av mina första öl ut och mina vänner trodde mig inte när jag sa att jag gjort den själv. Jag var lika förvånad själv!
Tycker du ska torrhumla också, typ 5 gram amarillo per liter i 5-7 dagar precis när jäsningen slutat.
Fortfarande ett av mina favoritrecept och det kommer att bryggas igen!
Tycker du ska torrhumla också, typ 5 gram amarillo per liter i 5-7 dagar precis när jäsningen slutat.
Fortfarande ett av mina favoritrecept och det kommer att bryggas igen!
Re: Hjälp med recept
Ja den kan jag testa. Hur mycket malt behöver jag om jag skall göra 10 liter? Hur mycket och när skall jag göra humlegiven? Eller menar du att jag bara ska torrhumla?
En annan fråga. Skall man köpa kottar eller pellets när jag köpet humle. Vad är det för skillnad?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
En annan fråga. Skall man köpa kottar eller pellets när jag köpet humle. Vad är det för skillnad?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Re: Hjälp med recept
Tjena, vad kul att du är på G!
Vad jag lärt mig är att du ger normalt 3 sk givor humle under koket, en för beska, en för smak och en för arom, samma humle ger olika delar till ölet beroende på när du tillsätter dem, alltså inte bara torrhumling.
Ett ganska normalt förfarande som en enkel start är en giva när det är 60 min kvar på koket för ölets beska, en giva 15 min kvar för smak och en sk nollgiva för ölets arom när man tar bort kastrullen från plattan och ska till att kyla vörten.
La in lite siffror på ett recept du kan prova för att få ut ca 10 liter efter jäsning och som har en alkoholhalt på lite över 6% när jag la in allt i mitt bryggprogram med en lagom beska som ligger i spannet för att vara normalt för en ipa...
Malt
2.5 kilo Pale Ale Malt
0.2 kg Carapils (ljus karamellmalt)
Humle
Amarillo
Jäst Safale US -05
Klarningsmedel
Protafloc ½ kryddmått med 15 min kvar på kok
Värm 17.5 liter vatten till 76 grader
Ha in din BIAB-påse i kokkärlet.
Häll i krossad malt i påsen, blanda väl och sikta på 67 grader (tempen sjunker när du har i din krossade malt)
Håll dessa 67 grader i 75 min
Ta ur påsen, låt allt rinna av så du har ca 14-15 liter kvar till kok
Koka 1 timme
Humlegivor
Amarillo 20 gram, 60 minuter kvar av kok (beska)
Amarillo 15 gram, 15 minuter kvar av kok (smak)
Amarillo 25 gram, 0 minuter kvar av kok (arom)
Kyl ner vörten till jästemp, runt 18-19 grader
Ta ett prov på vad vört har för OG (original gravity, sockerhalt innan jäsning)
Sila av vört ner i rengjort och desinficerat jäskärl genom ex en saftsil från humlegården, saftsilen tar hand om all humle du tillsatt under kok.
Vispa in syre i vörten med en lämplig slev, ex ballongvisp, kraftigt, någon minut...
Sprinkla i jästen, alt rehydrera jästen innan den tillsätts till den vört som nu ska bli till öl.
På med lock och skaka runt vörten, på med jäsrör som fylls på med vätska till markering på jäsrör, vi kör med ren sprit men går även bra med utblandad starsan.
Ställ mörkt
Jäs i 18-20 grader i 8-10 dagar.
Öppna lock och i med humle för torrhumling, 40 gram Amarillo, du kan ha i pellets rätt ner, stäng lock
Låt stå 6-7 dagar i ca 20-22 grader.
Ta ett prov på FG innan tappning
Tappa över från jäshink till tapphink med en hävert.
Tillsätt/gör en sockerlösning på ca 5-6 gram socker per liter öl för ölet ska bilda kolsyra, som du har i tapphinken och rör om försiktigt, nu vill du inte syresätta ölet.
Tappa på flaska med en flaskfyllare, på med kaspyl.
Ställ varmt runt 21-22 grader, vänta ca 2-3 veckor, drick och var glad.
För rengöring av saftsil, slevar, flaskor, mätinstrument, tempmätare mm mm:
Pbw för grundrengöring
Starsan för desinfektion
Kan inte nog understryka för vikten av rengöring av all utrustning som kommer i kontakt med vörten, framförallt efter kok/nerkylning.
Edit*
Läste precis att du ville ha få moment och ett enkelt recept, kolla klipp på tuben på BIAB-bryggningar, där finns nog en hel del matnyttigt att lära sig av.
Mvh Danne
Vad jag lärt mig är att du ger normalt 3 sk givor humle under koket, en för beska, en för smak och en för arom, samma humle ger olika delar till ölet beroende på när du tillsätter dem, alltså inte bara torrhumling.
Ett ganska normalt förfarande som en enkel start är en giva när det är 60 min kvar på koket för ölets beska, en giva 15 min kvar för smak och en sk nollgiva för ölets arom när man tar bort kastrullen från plattan och ska till att kyla vörten.
La in lite siffror på ett recept du kan prova för att få ut ca 10 liter efter jäsning och som har en alkoholhalt på lite över 6% när jag la in allt i mitt bryggprogram med en lagom beska som ligger i spannet för att vara normalt för en ipa...
Malt
2.5 kilo Pale Ale Malt
0.2 kg Carapils (ljus karamellmalt)
Humle
Amarillo
Jäst Safale US -05
Klarningsmedel
Protafloc ½ kryddmått med 15 min kvar på kok
Värm 17.5 liter vatten till 76 grader
Ha in din BIAB-påse i kokkärlet.
Häll i krossad malt i påsen, blanda väl och sikta på 67 grader (tempen sjunker när du har i din krossade malt)
Håll dessa 67 grader i 75 min
Ta ur påsen, låt allt rinna av så du har ca 14-15 liter kvar till kok
Koka 1 timme
Humlegivor
Amarillo 20 gram, 60 minuter kvar av kok (beska)
Amarillo 15 gram, 15 minuter kvar av kok (smak)
Amarillo 25 gram, 0 minuter kvar av kok (arom)
Kyl ner vörten till jästemp, runt 18-19 grader
Ta ett prov på vad vört har för OG (original gravity, sockerhalt innan jäsning)
Sila av vört ner i rengjort och desinficerat jäskärl genom ex en saftsil från humlegården, saftsilen tar hand om all humle du tillsatt under kok.
Vispa in syre i vörten med en lämplig slev, ex ballongvisp, kraftigt, någon minut...
Sprinkla i jästen, alt rehydrera jästen innan den tillsätts till den vört som nu ska bli till öl.
På med lock och skaka runt vörten, på med jäsrör som fylls på med vätska till markering på jäsrör, vi kör med ren sprit men går även bra med utblandad starsan.
Ställ mörkt
Jäs i 18-20 grader i 8-10 dagar.
Öppna lock och i med humle för torrhumling, 40 gram Amarillo, du kan ha i pellets rätt ner, stäng lock
Låt stå 6-7 dagar i ca 20-22 grader.
Ta ett prov på FG innan tappning
Tappa över från jäshink till tapphink med en hävert.
Tillsätt/gör en sockerlösning på ca 5-6 gram socker per liter öl för ölet ska bilda kolsyra, som du har i tapphinken och rör om försiktigt, nu vill du inte syresätta ölet.
Tappa på flaska med en flaskfyllare, på med kaspyl.
Ställ varmt runt 21-22 grader, vänta ca 2-3 veckor, drick och var glad.
För rengöring av saftsil, slevar, flaskor, mätinstrument, tempmätare mm mm:
Pbw för grundrengöring
Starsan för desinfektion
Kan inte nog understryka för vikten av rengöring av all utrustning som kommer i kontakt med vörten, framförallt efter kok/nerkylning.
Edit*
Läste precis att du ville ha få moment och ett enkelt recept, kolla klipp på tuben på BIAB-bryggningar, där finns nog en hel del matnyttigt att lära sig av.
Mvh Danne
Re: Hjälp med recept
Oj. Tack för en massiv och detaljerad beskrivning. Precis detta har jag letat efter.
Åter igen tack!
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Åter igen tack!
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Re: Hjälp med recept
76 grader blir alldeles för varmt att mäska in i om man bara har 2,7 kilo malt. Sikta på runt 70 så blir det nog lagom när malten kommer i.
Re: Hjälp med recept
Tack!
Hur gör man med jästen när man gör mindre satser? Har man i all jäst ändå, eller hur funkar det?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Hur gör man med jästen när man gör mindre satser? Har man i all jäst ändå, eller hur funkar det?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Re: Hjälp med recept
1 påse 05:a blir bra, då behöver du inte ens rehydrera.
Re: Hjälp med recept
Drake
Du har troligen helt rätt ang vattentempen...räknade på vattentempen jag själv brukar köra på när jag mäskar in med vatten a' 2.5 ggr maltens vikt när jag flödeslakar hink i hink o inte Biab...lär räcka med runt 70 grader då hela vattenvolymen var inräknad i Biab-upplägget...
Joelowe
Nu kör inte jag Biab normalt...men la in recept i Beersmith, ett bryggprogram många använder sig av som hjälp, och valde Biab upplägg och fick fram mitt upplägg ovan, tror det även finns en del här i forumet som tar upp Biab-bryggningar lite mer än vad jag vet...
Tror du skulle kunna mäska med halva mängden vatten och sedan när du mäskat klart ta upp Biabpåsen, lägga den i ett durkslag över kokkärlet och sedan skölja ur maltskrotet (du häller lite vatten i taget över påsen) med resterande mängd vatten som du värmer till ca 78 grader på sidan av i annan kastrull och få med allt socker som man kanske inte får med om man mäskar in med allt vatten direkt, där är jag lite osäker?
Hur gör ni andra som kör Biab?
Du har troligen helt rätt ang vattentempen...räknade på vattentempen jag själv brukar köra på när jag mäskar in med vatten a' 2.5 ggr maltens vikt när jag flödeslakar hink i hink o inte Biab...lär räcka med runt 70 grader då hela vattenvolymen var inräknad i Biab-upplägget...
Joelowe
Nu kör inte jag Biab normalt...men la in recept i Beersmith, ett bryggprogram många använder sig av som hjälp, och valde Biab upplägg och fick fram mitt upplägg ovan, tror det även finns en del här i forumet som tar upp Biab-bryggningar lite mer än vad jag vet...
Tror du skulle kunna mäska med halva mängden vatten och sedan när du mäskat klart ta upp Biabpåsen, lägga den i ett durkslag över kokkärlet och sedan skölja ur maltskrotet (du häller lite vatten i taget över påsen) med resterande mängd vatten som du värmer till ca 78 grader på sidan av i annan kastrull och få med allt socker som man kanske inte får med om man mäskar in med allt vatten direkt, där är jag lite osäker?
Hur gör ni andra som kör Biab?
Re: Hjälp med recept
Jag låter påsen vara kvar när jag värmer upp till 76 grader ungefär. Har hört en del säga att tanniner kan lösas ut redan vid 78. Åsikter?
Om msn ställer in sin utrustning rätt i Beersmith och vet temperaturen på malten så räknar programmet ut exakt temperatur man ska ha vid inmäskning för att nå rätt mäsktemperatur direkt. (Jag har iofs inte blivit kompis med programmet ännu så jag kör på känn, men det SKA funka så säger dom som kan)
Man kan laka vis sidan om som du säger men då missar man lite poängen med enkelheten hos Biab. Dessutom blir det ju mer som Maxi-biab vilket också funkar bra om man vill göra större satser än bryggrytan normalt klarar. Men då blir det mer utrustning och mer disk!
Tycker effektiviteten blir bra nog med vanlig biab utan att slabba med lakning.
Om msn ställer in sin utrustning rätt i Beersmith och vet temperaturen på malten så räknar programmet ut exakt temperatur man ska ha vid inmäskning för att nå rätt mäsktemperatur direkt. (Jag har iofs inte blivit kompis med programmet ännu så jag kör på känn, men det SKA funka så säger dom som kan)
Man kan laka vis sidan om som du säger men då missar man lite poängen med enkelheten hos Biab. Dessutom blir det ju mer som Maxi-biab vilket också funkar bra om man vill göra större satser än bryggrytan normalt klarar. Men då blir det mer utrustning och mer disk!
Tycker effektiviteten blir bra nog med vanlig biab utan att slabba med lakning.
Re: Hjälp med recept
Jag bryggde receptet här ovan igårkväll/natt.
Jag fick ut drygt 12 liter i jästkärlet och fick bara 1.050 i OG. Var det för mycket vatten vid start?
Är det katastrof om jästtempen blir lägre än 18 grader? Kör isflaskor i sopsäck nu. Och det kyler ordentligt och svårt att hålla temp
Jag fick ut drygt 12 liter i jästkärlet och fick bara 1.050 i OG. Var det för mycket vatten vid start?
Är det katastrof om jästtempen blir lägre än 18 grader? Kör isflaskor i sopsäck nu. Och det kyler ordentligt och svårt att hålla temp
Re: Hjälp med recept
Nä, det är nog bara en fördel om du kan hålla den strax under 18 grader i några dagar. Sedan kan du låta den stiga till dryga 20 grader.
Re: Hjälp med recept
Ok. Tack
Re: Hjälp med recept
Men vad tror ni om att jag fick två liter för mycket i jästkärlet och för lågt OG?
Skall jag ha mindre vatten nästa gång, krama ur mindre ur påsen eller stormkoka bort med vätska?
Skall jag ha mindre vatten nästa gång, krama ur mindre ur påsen eller stormkoka bort med vätska?