Oxidering av flaskor

[CoinBeer]

Det här verkar spännande.
http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? ... mla#p57429

[Jacon]

Det här hittade jag. I inlägg 3 finns en utförlig beskrivning av vad som händer när humle oxiderar efter flaskning. Lukten och smaken som beskrivs stämmer på många punkter in på min senaste ipa.

http://www.thebrewingnetwork.com/forum/ ... 69#_thread

Det blir till att köpa en kolsyretub med regulator så att jag kan blåsa ur alla kärl vid förflyttning. Samt att i möjligaste mån tappa på partyfat och kanske growlers.

[st1]

Jag testade syreabsorberande kapsyler på batchen jag buteljerade igår, med en mindre kontrollgrupp med vanliga kapsyler. Ska bli intressant att se om de har någon effekt.

Lite sent svar men jag upplevde ingen större skillnad mellan ölen i flaskorna med de olika kapsylerna. Dock blåser jag inte ur mina kärl med kolsyra, så mitt problem kanske inte sitter i kapsylerna.

[st1]

Jag ska börja med att prova att spola ner co2 i flaskorna efter fyllning för att se om det ger någon skillnad. Annars helt enkelt försöka kompensera för vad jästen äter upp med mer humle. Jag gillar flaskjäst öl, men har en känsla av det finns utrymme för klar förbättring i utförandet.

Har du provat detta, och i så fall, upplever du någon skillnad?

[Grindcrusher]

Jag har inte bryggt något välhumlat på väldigt länge nu, men jag kan meddela att jag hittade en batch IPA som jag bryggde innan jul. Två flaskor flaskades "traditionellt", resten fick co2 ner i flaskan innan korken åkte på. När jag öppnade dem ett halvår senare var det stor skillnad i humlearom och färg. Den som fått co2 var oxiderad, men inte lika mycket som den andra. Det fanns en del humlearom kvar i den som fått co2, den andra hade knappt någon arom alls.

Jag är övertygad om att en del av oxideringen sker när man fyller flaskan, så mitt nästa test är att fylla flaskan två gånger med co2. Innan fyllning, sedan igen innan kapsylering (för att motverka luftspalten som dras in när flaskfyllaren åker ur).

[porridge]

Jag använder fat och upplever också att en IPA kan gå från hero to zero efter några veckor. Det är nästan pinsamt att bjuder folk på öl som smaka besk och smaklos och behöver förklara att den var jätte god 3 veckor sedan.

Sista som jag bryggde förde jag över från kärlet till faten från tappkranen till fatens 'UT' koppling. Faten var fullt med Co2 och den Co2 trycktes ut och till backa i jästkärlet (en trick som jag lärde fr¨n någon här). Systemet var nästet helt slutet, plus att jag torrhumlade när det fanns lite jäst aktivitet kvar. Det ska blir intressant för att se hur länge den hålla nu.

Mitt nästa steg är att tappa över till faten under jäsningen och använder en tryckventil som jag har beställt för att samtidig kolsyra ölen.
https://www.hopandgrape.co.uk/beer/beer ... /cornelius
-draught-system/adjustable-pressure-release-valve-gauge-for-cornelius.html

[porridge]

Jag använder fat och upplever också att en IPA kan gå från hero to zero efter några veckor. Det är nästan pinsamt att bjuder folk på öl som smaka besk och smaklos och behöver förklara att den var jätte god 3 veckor sedan.

Sista som jag bryggde förde jag över från kärlet till faten från tappkranen till fatens 'UT' koppling. Faten var fullt med Co2 och den Co2 trycktes ut och till backa i jästkärlet (en trick som jag lärde fr¨n någon här). Systemet var nästet helt slutet, plus att jag torrhumlade när det fanns lite jäst aktivitet kvar. Det ska blir intressant för att se hur länge den hålla nu.

Mitt nästa steg är att tappa över till faten under jäsningen och använder en tryckventil som jag har beställt för att samtidig kolsyra ölen.
https://www.hopandgrape.co.uk/beer/beer ... /cornelius
-draught-system/adjustable-pressure-release-valve-gauge-for-cornelius.html

[Chabo]

Jag har exakt samma problem...humlesmak puts väck!
Postade en tråd märkt " Ölen tappar all smak... "..
Massa bra svar som jag dock ej hunnit testa/värdera...men det är oxidering som nämns där också.

Skall nästa batch ge 100% för att ta bort syrekontakt o se om det är där boven är....
följer denna tråd o kapsylerandet med intresse...

Anders

[Pilsnerkokaren]

Bryggde en lager 151010 som jag torrhumlade, provar den nu och smaken är intakt med god humledoft och smak. Enda gången ölen exponerades för syre var innan kapsylen skulle på, så visst verkar det som att oxideringen är boven i dramat om smaken försvinner.
Lite grumlig men det är nog normalt för en torrhumlad öl.

[Jonas Johnsson]

Jag tänkte prova att fylla min flarror med koldioxid nästa gång jag flaskar välhumlat. Jag tänkte använda nån kolsyremaskin, typ sodastream. Behöver man något munstycke eller dylikt för detta? Funkar det att använda maskinen som den är bara och spruta CO2 ner i flaskan. C02 är ju tyngre än luft så det borde ju funka tänker jag?

[Pilsnerkokaren]

Betydligt bättre än inget, sätt på en slangbit på tappen så gasen sprutar ut i botten på flaskan, när väl flaskan är fylld med co2 lär inte gasen ventileras ut förrän ölen kommer i.

[st1]

Jag tänkte prova att fylla min flarror med koldioxid nästa gång jag flaskar välhumlat. Jag tänkte använda nån kolsyremaskin, typ sodastream. Behöver man något munstycke eller dylikt för detta? Funkar det att använda maskinen som den är bara och spruta CO2 ner i flaskan. C02 är ju tyngre än luft så det borde ju funka tänker jag?

Så brukar jag göra. Behövs inget munstycke – man blåser ur flaska utan problem. Jag har dock en slang som jag kopplar på när jag blåser ur jäs- och flaskningskärl.

[Joakim44]

Krossade korianderfrön (i koket) ska förhindra oxidering. Har läst detta i bryggbok och en vetenskaplig artikel. Jag brukar ha 10-15g korianderfrön i 25 l bärs, vilket man inte känner smak av. Har inga konkreta bevis för att oxideringen verkligen ska minska men värt att testa om man har problem med oxidering.

[Drake]

Krossade korianderfrön (i koket) ska förhindra oxidering. Har läst detta i bryggbok och en vetenskaplig artikel. Jag brukar ha 10-15g korianderfrön i 25 l bärs, vilket man inte känner smak av. Har inga konkreta bevis för att oxideringen verkligen ska minska men värt att testa om man har problem med oxidering.

Intressant! Du har ingen länk till den artikeln?

[Joakim44]

http://www.sciencedirect.com/science/ar ... 4604001219

Var inte riktigt den artikeln jag läste tidigare (har jag för mig), men inne på samma spår i vart fall & du kan säkert googla vidare i ämnet. Korianderfrön köps med fördel på roliga, indiska butiker till ett mycket bättre pris än på Ica.
J