Efter två bryggningar med vår nya BM20 konstaterar jag att vi håller en mäskeffektivitet på ca 60-62%, vilket jag tycker är klent. Jag skulle vilja upp 10 pinnar till, alltså till strax under 75%. Det hade varit välgörande nu när maltmängden är en begränsningsfaktor.
Vad har ni här för tips på att öka mäskeffektiviteten?
Nuvarande setup är en maltkvar ställd på 1,1 mm .
vi har mäskat med indegning på 38°, 15 min
försockringsrast 65°, 60 min
och utmäskning 78°, 10 min
Andra gången lakade jag med 3 liter vatten, första glömde jag detta. Andra gången har jag också tillsatt lite lactic acid för att sänka pH till 5,2.
Vad säger ni?